1、菠菜切掉根部，清洗乾淨，皮蛋剝殼後切成小塊，瘦肉切絲，胡蘿蔔削皮後切片，草菇清洗乾淨後每個切成四份，姜、蒜切碎。
2、熱鍋，冷油下姜蒜小火炒香，放入皮蛋和瘦肉一起翻炒至瘦肉變色，下胡蘿蔔片和草菇一起翻炒半分鐘。
3、加入3碗清水（如果有高湯就更好，沒有的話就直接放清水也不錯），大火煮開後轉小火煮10分鐘。
4、煮上湯的同時，另開一鍋，水開後放入菠菜灼燙至菠菜變色，撈出，沖涼水後瀝乾水分。
5、把菠菜加入湯鍋中，煮開，放鹽調味即可，湯鮮，菜甜，很好吃。
1、菠菜切掉根部，清洗乾淨，皮蛋剝殼後切成小塊，瘦肉切絲，胡蘿蔔削皮後切片，草菇清洗乾淨後每個切成四份，姜、蒜切碎。
2、熱鍋，冷油下姜蒜小火炒香，放入皮蛋和瘦肉一起翻炒至瘦肉變色，下胡蘿蔔片和草菇一起翻炒半分鐘。
3、加入3碗清水（如果有高湯就更好，沒有的話就直接放清水也不錯），大火煮開後轉小火煮10分鐘。
4、煮上湯的同時，另開一鍋，水開後放入菠菜灼燙至菠菜變色，撈出，沖涼水後瀝乾水分。
5、把菠菜加入湯鍋中，煮開，放鹽調味即可，湯鮮，菜甜，很好吃。
1、菠菜 500克、皮蛋 1個、草菇 6只、胡蘿蔔 1/3個、瘦肉 100克、清水 3碗,或高湯、姜 適量、蒜 適量。
2、菠菜切掉根部，清洗乾淨，皮蛋剝殼後切成小塊，瘦肉切絲，胡蘿蔔削皮後切片，草菇清洗乾淨後每個切成四份，姜、蒜切碎。
3、熱鍋，冷油下姜蒜小火炒香。
4、放入皮蛋和瘦肉一起翻炒至瘦肉變色。
5、下胡蘿蔔片和草菇一起翻炒半分鐘。
6、加入3碗清水（如果有高湯就更好，沒有的話就直接放清水也不錯），大火煮開後轉小火煮10分鐘。
7、煮上湯的同時，另開一鍋，水開後放入菠菜灼燙至菠菜變色，撈出，沖涼水後瀝乾水分，
8、把菠菜加入湯鍋中，煮開。
9、放鹽調味即可。
上湯龍蝦
原料：龍蝦若干、蔥、姜、蒜、檸檬、上湯（雞湯或者骨頭湯都好）、鹽、胡椒粉、蠔油、蒸魚豉油、糖、醋。
做法：
1、處理龍蝦。一手抓頭一手抓身子，用力一扭，讓頭與身體分離，然後去掉腮。
2、蝦頭原樣保留，擠一點檸檬汁，加一點鹽和胡椒粉醃一下。
3、蝦身剁成塊狀，也擠一點檸檬汁，加一點鹽和胡椒粉醃一醃，然後在切口沾上澱粉。
4、蝦頭和蝦尾（展開）上鍋蒸熟備用。
5、處理好的蝦身入滾油炸熟，一兩分鐘就可以。注意油一定要滾，炸的時候用中火，油溫過低會使蝦肉發麵，失去那種緊實有彈性的口感。
6、炒鍋下一點底油，燒熱，加蔥薑蒜片炒香，下高湯，鹽，胡椒粉，蠔油，蒸魚豉油，糖和很少一點醋，煮開，加入炸好的龍蝦肉，一起煮到收汁就可以起鍋裝盤了。