上湯豆苗的做法

　　1、準備食材香菇20g、火腿50g、豌豆苗300g、水200ml、鹽5g、大蒜15g、油20g，火腿切丁待用，大蒜切末，摘洗豆苗，香菇切丁。

　　2、熱鍋放適量的油，放入大蒜爆香，接著放火腿翻炒，炒香後盛出備用。

　　3、鍋裡放適量的水，放入香菇煮開，接著把豌豆苗下鍋，煮開後放火腿即可。

　　所需材料：豆苗500克、皮蛋一個、姜小半塊、鹽5克、糖3克、油一勺、牛肉粉兩勺、蒜一瓣。

　　具體做法：

　　1、首先將豆苗洗淨，皮蛋切成小塊，姜切成片，蒜拍碎。

　　2、鍋內放入油，油熱後放入姜和蒜爆香。

　　3、接著放入豆苗翻炒，炒至豆苗變軟時加入兩碗清水，煮2分鐘。

　　4、然後放入皮蛋和牛肉粉攪拌均勻。

　　5、最後小火煮至沸騰時，加入鹽和糖攪拌均勻即可。

　　1、豆苗洗淨，留下嫩苗部分炒；火腿片切成丁，鹹蛋蒸熟後去殼切成丁，枸杞子用溫水泡2分鐘撈出瀝乾，蒜頭用刀背拍扁。

　　2、坐鍋，放一點點油，下蒜頭中小火炒香，下火腿丁炒變色。

　　3、倒入雞骨架湯，大火煮開水後，轉小火煮1分鐘，讓蒜味充分融於湯中，將蒜頭撈出棄之。

　　4、再次開大火將湯煮開，湯中放鹽，放入豆苗，用筷子撥散豆苗，待豆苗色加深有點軟即關火，撒下枸杞子，晃動鍋，讓湯料均勻吸味。

　　5、盛起，湯表面放上鹹鴨蛋丁即可。