上湯西洋菜做法

　　今天給大家介紹一下上湯西洋菜的做法。

　　首先把西洋菜浸泡半小時再清洗乾淨。

　　把皮蛋切開，準備好薑絲，蒜頭。

　　放些薑絲在水裡一起煮開，加適量油，倒入西洋菜煮，煮熟撈起。

　　鍋中倒油，炒香蒜瓣，然後倒水，皮蛋薑絲放進去一起煮，煮至奶白加鹽調味。

　　把湯淋在蔬菜就可以食用。

　　1、準備食材香菇20g、火腿50g、豌豆苗300g、水200ml、鹽5g、大蒜15g、油20g，火腿切丁待用，大蒜切末，摘洗豆苗，香菇切丁。

　　2、熱鍋放適量的油，放入大蒜爆香，接著放火腿翻炒，炒香後盛出備用。

　　3、鍋裡放適量的水，放入香菇煮開，接著把豌豆苗下鍋，煮開後放火腿即可。

　　1、主料：西洋菜一把。

　　2、輔料：大蒜幾個。

　　3、調料/醃料：鹽適量 、雞粉少量 、生粉少量。

　　4、將西洋菜整把散開，摘除一些雜草老葉。泡水，洗淨。

　　5、大蒜去皮，將蒜肉用刀拍碎，並剁細成蒜蓉。將鹽、雞粉、生粉調和成芡汁，用碗盛著待用。

　　6、炒鍋燒開水，將西洋菜放入開水中焯一下，時間約半分鐘，撈出，控水。放入西洋菜的同時在鍋中加入少許鹽和色拉油，目的是保持菜的顏色更加翠綠。

　　7、炒鍋燒熱，加入色拉油，放入蒜蓉爆香。

　　8、迅速將焯好水的西洋菜倒入鍋內，快速翻炒幾下，勾芡汁，出鍋即成。