1、五花肉和青蒜準備好，水燒開下肉，浮沬漂出，將水倒掉，肉清洗乾淨備用。
2、換冷水，將焯好的肉放入，同時放幾片姜，將肉煮爛，大約二十幾分鍾。
3、煮好的肉撈出，待涼切成薄片，青蒜斜切成段。
4、起油鍋，油微溫下煮熟的肉，慢火煸到透明出油，表面略焦黃盛出備用。
5、另起起油鍋，油熱下青蒜炒，青蒜略變色加鹽調味盛出備用。
6、再起油鍋，下兩茶匙豆瓣醬炒香，加點糖調味，然後舀一勺煮肉湯，煮沸。
7、將煸過的肉下鍋，炒均勻。隨後將炒變色的青蒜下鍋， 快速翻炒均即可出鍋。
1、五花肉和青蒜準備好，水燒開下肉，浮沬漂出，將水倒掉，肉清洗乾淨備用。
2、換冷水，將焯好的肉放入，同時放幾片姜，將肉煮爛，大約二十幾分鍾。
3、煮好的肉撈出，待涼切成薄片，青蒜斜切成段。
4、起油鍋，油微溫下煮熟的肉，慢火煸到透明出油，表面略焦黃盛出備用。
5、另起起油鍋，油熱下青蒜炒，青蒜略變色加鹽調味盛出備用。
6、再起油鍋，下兩茶匙豆瓣醬炒香，加點糖調味，然後舀一勺煮肉湯，煮沸。
7、將煸過的肉下鍋，炒均勻。隨後將炒變色的青蒜下鍋， 快速翻炒均即可出鍋。
1、食材：五花肉適量、姜蒜片適量、豆瓣醬適量、豆豉、青椒、紅椒、老抽、食鹽。
2、將五花肉放入熱水鍋中，放入薑片，煮至五分熟撈出。
3、將肉切成薄片，鍋中不放油倒入切好的肉片、姜蒜翻炒，炸至金黃色後加入豆瓣醬翻炒均勻。
4、加入豆豉、青椒、紅椒、老抽、食鹽翻炒均勻後出鍋。
1、食材：坐臀肉500克、青蒜1把、郫縣豆瓣醬15克、甜麵醬10克、醬油10克、料酒5克、白糖少許、鹽適量。
2、鍋下冷水，下少許花椒和薑片，去異味，肉放鍋中，上火煮。
3、燒開轉中火，去浮沫，煮約15-20分鐘，筷子能扎透即可，不要煮太老。
4、青蒜洗淨，摘去老葉，白處略拍松，切馬耳形備用。
5、郫縣豆瓣醬置於案板上，以刀斬細，豆豉亦同，備用。斬、剁都行，一定要細。
6、肉煮好取出，涼冷，不等涼透，切成約6釐米長、4釐米寬、2毫米厚的片，肥瘦不能斷。
7、鍋燒熱，下油，倒入肉片，撥散迅速翻炒。
8、轉至中火，不斷煸炒，炒至肉片焦香、吐油、捲曲，即出“燈盞窩。
9、肉片撥至一邊，下豆瓣，炒至香酥、紅油，下豆豉、甜麵醬、少許白糖。
10、炒勻，出香味，和肉片一起翻炒，將調料均勻粘在肉片上。
11、沿鍋沿兒烹入約1小匙料酒、3小匙醬油、少量鹽（亦可不放，前面的鹹度已經差不多了），轉大火，灑入青蒜，翻炒均勻，見青蒜斷生，即出鍋。