下飯魚乾怎麼做

　　1、原料：小魚乾200克，豆乾六塊（切絲）。

　　2、調料：醬油一大匙、一小匙，澱粉一中匙，芝麻油、胡椒粉、白糖、蔥末、紅辣椒末各一小匙，精鹽半小匙，色拉油兩大匙，水一大匙，豆豉少許。

　　3、將豆乾、小魚乾、豆豉用一大匙醬油及澱粉、芝麻油、胡椒粉醃10分鐘。

　　4、將色拉油高火2分鐘後放入白糖、醬油各一小匙，以及精鹽、蔥末、紅辣椒末和豆乾絲，高火1分鐘。

　　5、放入醃好的小魚乾、豆豉、水一大匙，高火2分鐘即可。

　　1、用料鹹魚適量，青辣椒適量，紅辣椒醬適量，姜蒜適量。

　　2、把鹹魚,青辣椒，姜蒜切好。

　　3、把切的鹹魚塊入鍋煎炸。

　　4、把切好的青辣椒，姜蒜下鍋翻炒，一點要少油，翻炒幾妙後放適量的鹽。

　　5、接著把剛才煎炸好的鹹魚倒入鍋中，翻炒一下。

　　6、這時侯加入一勺辣椒醬，辣椒醬可以用老乾媽來代替，放一點點雞精出鍋找盤子出鍋吧。

　　主料：

　　淡水、乾魚適量。

　　輔料：

　　白糖、白醋、醬油、姜、蔥、蒜、料酒、鹽、幹辣椒、胡椒粉。

　　製作步驟：

　　1、乾魚用清水反覆浸泡一天左右，如果魚是鹹的，中間要多次換水，去掉多餘的鹽份；

　　2、姜、蔥、蒜切碎，糖醋按自己喜歡的偏甜或偏酸口味兌成糖醋汁。糖醋的量要多，以沒過魚為好；

　　3、淨鍋入庫油，四五成熱時將泡好的乾魚用廚紙去掉水份入鍋，中火定型後用小火慢煸成兩面成金黃色；

　　4、將魚撥至鍋邊，下入蔥薑蒜碎、幹辣椒小火爆香，與煎好的乾魚一起翻炒均勻，烹入一湯勺料酒、一大碗糖醋汁、胡椒粉，拌勻後關小火慢慢燒30到40分鐘，至魚肉酥爛，收汁即可。