1、食材：雞胸肉適量，鹽適量，麵包屑適量，香脆炸粉適量。
2、把雞胸肉切條並放鹽醃製備用。
3、把香脆炸粉倒入碗中放適量水，攪拌後打一入枚雞蛋並再次攪拌。然後，用醃製好的雞胸肉放入裡面。
4、把蘸好的雞胸肉放入麵包屑中，使雞胸肉沾滿面包屑。
5、把沾好麵包屑的雞胸肉放入油鍋中炸。
6、等到雞胸肉炸至金黃即可撈出。
1、食材：雞胸肉適量，鹽適量，麵包屑適量，香脆炸粉適量。
2、把雞胸肉切條並放鹽醃製備用。
3、把香脆炸粉倒入碗中放適量水，攪拌後打一入枚雞蛋並再次攪拌。然後，用醃製好的雞胸肉放入裡面。
4、把蘸好的雞胸肉放入麵包屑中，使雞胸肉沾滿面包屑。
5、把沾好麵包屑的雞胸肉放入油鍋中炸。
6、等到雞胸肉炸至金黃即可撈出。
1、雞胸肉洗乾淨，瀝乾水備用。
2、紅薯澱粉中加入少許水，磕入雞蛋，大致攪拌均勻。一開始會有很多的小疙瘩，沒關係，可以稍微靜置幾分鐘，然後攪攪，如果還有疙瘩就再靜置再攪，讓紅薯澱粉充分吸收蛋液和水分。
3、調好的裹糊濃稠，用勺子或者筷子撈起來可以順利滴落，但滴落後紋路不會馬上消失，這個狀態掛糊最好，包裹很均勻，入油鍋不會滴散，加入花椒粉和鹽，混合均勻。
4、雞胸肉切片再切成條，厚約3毫米，加入適量鹽醃製幾分鐘，這樣炸出來的酥肉更入味。
5、將醃好的肉片倒入澱粉糊中，大致拌到肉片都掛上厚漿。
6、起油鍋，燒至6成熱，檢查油溫是否到了6成熱，伸一根木筷子進去，底部會起密集的小泡泡即可。
7、保持中小火，將肉片一片片地放入鍋中，一定要一片片地方，別一坨就下去了，3-5秒鐘肉片就會浮起來，所以一鍋也別炸太多，可以分次炸，炸的時候注意翻面。一塊雞胸肉肉可以炸出來好多，我分了三鍋。
8、炸至兩面微黃的時候撈出瀝油。
9、等所有酥肉炸好撈出後，開大火，油溫升至7成熱時，再將酥肉條倒入鍋中復炸至顏色金黃即可，直接幹炸的酥肉最好吃。一次可以多炸點，煮青菜的時候丟幾塊進去簡單一燴，即刻搞掂一鍋熱氣騰騰的酥肉砂鍋，吃不完的可以裝保鮮袋放冰箱冷藏或者冷凍。
雞胸肉所含熱量低。這是因為雞胸肉裡面的蛋白質含量可以說是非常高的，但是熱量卻非常低，特別適合正在健身需要長肌肉的人，100克去皮的雞胸肉熱量只有133大卡。雞胸肉脂肪含量低。雞胸肉的肉質是比較細嫩的，100克的雞胸肉裡面只有5克的脂肪，這脂肪的含量可以說是已經屬於肉類的底端了，所以吃了不易長胖。
而炸雞胸肉屬於油炸食品，油中含有較高的脂肪量，所以會長胖。