如何用雞胸肉做下酒小菜

　　1、雞胸肉2塊、豆芽40g，薑片、料酒、蒜末、辣椒油、鹽、雞精、生抽、麻油、白糖、小米椒、花生碎各適量。

　　2、首先將雞胸肉冷水下鍋，加入薑片和料酒，焯水後洗淨，撕成小條。

　　3、然後在碗中加入蒜末、辣椒油、鹽、雞精、生抽、麻油和少許白糖，攪拌均勻。

　　4、最後在碗底鋪上豆芽，放上雞胸肉絲，撒上小米椒和花生碎，淋上料汁，翻拌均勻即可。

　　可以做雞胸肉拌豆芽，具體做法如下：

　　1、材料：雞胸肉200克、綠豆芽150克、紅辣椒1個、青辣椒1個。調味料:香油2小匙、精鹽1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙。

　　2、將雞胸肉切成細絲，放入沸水中氽熟，撈出；青、紅辣椒洗淨切絲備用；

　　3、再將綠豆芽放入沸水中燙一下，迅速撈出，瀝乾水；

　　4、將豆芽、雞絲和辣椒絲一起放入碗內，加精鹽、味精、白糖拌勻，淋上香油即可。

　　1、雞胸肉對半切，切丁，加入2勺生抽，2勺玉米澱粉，1勺蠔油，醃15-25分鐘。

　　2、熱油，倒入雞肉。決定雞肉嫩的秘訣：大火，煎金黃後再翻面攪動煎均勻，也可以用炸。

　　3、雞肉取出，油留著。

　　4、油熱後，蔥薑蒜都加進去，豆瓣醬其實加1勺就行了。

　　5、倒雞肉，炒幾分鐘，加入青椒炒一會，就出鍋了。