1、茄子切成條，上鍋蒸6分鐘。
2、取一小碗，加入糖、醬油、蠔油、料酒、醋、澱粉、蒜末、薑末，調成汁備用。
3、熱鍋下油，加入肉末和辣椒煸炒至變色，倒入蒸熟的茄子翻炒均勻，倒入步驟二的醬汁，翻炒入味，再加一勺蒜末，翻炒均勻，出鍋。
做燒茄子不用油炸，可以做成蒜泥燒茄子。
材料：茄子500克、蒜泥50克、紅辣椒3克、生抽5克、鹽2克、雞精2克、香油3克、香醋2克。
具體做法：
1、茄子用淡鹽水洗淨，撕成長條狀；
2、放在籠屜上蒸制，用筷子一紮能透了即可；
3、晾涼後隔碗用冰塊拔涼；
4、蒜壓成蒜泥，調入鹽、生抽、雞精、香油、香醋拌勻；
5、紅辣椒切小圈備用；
6、將料汁淋在茄泥上，點綴辣椒圈即可。
原料：茄2條、彩椒2個、醬油2勺、蠔油1勺、鹽1小勺、糖1勺、蒜4瓣。
步驟：
1、彩椒切塊備用，將茄子切塊後放入微波爐裡用中火加熱80秒左右，備用。
2、將蒜末爆香，彩椒和茄子翻炒後放入適量醬油和蠔油，再根據個人口味放入適量鹽和糖。
3、澱粉勾芡後大火收汁。
1、圓茄子洗淨切小塊，偏薄好熟。
2、準備一個小碗，裡面加入少量澱粉，少量水，肉切成薄長條加進去抓勻。
3、鍋幹後放油，多放油，茄子吸油。加入肉片。大約十秒後放切好的蔥薑蒜，倒入一點老抽，放茄子。
4、迅速用勺子攪拌均勻。灑鹽，放蠔油，生抽，一點就行。加一勺水，攪拌，等水煮幹即可。 ...
1、材料:茄子4個、尖椒4個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水澱粉適量。
2、茄子和尖椒去蒂，洗淨。
3、將茄子切成比筷子稍粗些的條。
4、將茄子放在大碗中，加上少許鹽，拌勻，醃製10分鐘，醃製出水，這樣炒制時茄子就不會吸收太多的油，也很容易炒制 ...
1、材料:茄子4個、尖椒4個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水澱粉適量。
2、茄子和尖椒去蒂，洗淨。
3、將茄子切成比筷子稍粗些的條。
4、將茄子放在大碗中，加上少許鹽，拌勻，醃製10分鐘，醃製出水，這樣炒制時茄子就不會吸收太多的油，也很容易炒制 ...
首先用清水清洗乾淨茄子表面，切去茄子蒂，再切成滾刀塊。把切好的茄子塊兒放入盆中，加適量的食用鹽，攪拌均勻。待茄子醃製出水變軟後，用清水清洗乾淨表面的鹽分。鍋內倒油，一點點油就夠了（茄子醃製後，擠掉水分，吸油能力就大大減弱了），油熱後倒入茄子翻炒。加入大蒜和紅幹辣椒翻炒均勻，炒出蒜香味。最後淋入一點醋即可出 ...
1、圓茄子洗淨切小塊，偏薄好熟。
2、準備一個小碗，裡面加入少量澱粉，少量水，肉切成薄長條加進去抓勻。
3、鍋幹後放油，多放油，茄子吸油。加入肉片。大約十秒後放切好的蔥薑蒜，倒入一點老抽，放茄子。
4、迅速用勺子攪拌均勻。 灑鹽，放蠔油，生抽，一點就行。 加一勺水，攪拌，等水煮幹即可。 ...
1、茄子洗淨，切成滾刀塊兒。
2、裝入盆中，撒少許鹽，醃製約3分鐘左右。
3、青椒洗淨，切塊。
4、洋蔥，大蒜切末。
5、用力擠出茄子裡的水分。
4、鍋裡放少許油，油熱後，加入洋蔥爆香。
5、放入青椒，加一點白糖、生抽。
6、翻炒至茄子和青椒斷生。
7、放入蒜末，翻炒均勻後 ...
1、準備鯉魚（1~1.5斤最好）、蔥薑蒜、鹽、醬油、糖、花椒、料酒。
2、鍋中涼油炸花椒，炸好花椒油後把花椒去除，秘製的關鍵，花椒油炒糖色。
3、花椒油加糖，炒糖色（炒糖色必須加開水）。
4、把魚兩面劃刀放入糖色鍋中兩面上色。
5、加蔥薑蒜、醬油、鹽、料酒，加開水（不要太多）。蓋上蓋子小火 ...