1、圓茄子洗淨切小塊，偏薄好熟。
2、準備一個小碗，裡面加入少量澱粉，少量水，肉切成薄長條加進去抓勻。
3、鍋幹後放油，多放油，茄子吸油。加入肉片。大約十秒後放切好的蔥薑蒜，倒入一點老抽，放茄子。
4、迅速用勺子攪拌均勻。灑鹽，放蠔油，生抽，一點就行。加一勺水，攪拌，等水煮幹即可。
1、圓茄子洗淨切小塊，偏薄好熟。
2、準備一個小碗，裡面加入少量澱粉，少量水，肉切成薄長條加進去抓勻。
3、鍋幹後放油，多放油，茄子吸油。加入肉片。大約十秒後放切好的蔥薑蒜，倒入一點老抽，放茄子。
4、迅速用勺子攪拌均勻。 灑鹽，放蠔油，生抽，一點就行。 加一勺水，攪拌，等水煮幹即可。
1、材料:茄子4個、尖椒4個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水澱粉適量。
2、茄子和尖椒去蒂，洗淨。
3、將茄子切成比筷子稍粗些的條。
4、將茄子放在大碗中，加上少許鹽，拌勻，醃製10分鐘，醃製出水，這樣炒制時茄子就不會吸收太多的油，也很容易炒制。
5、將豬肉切成絲，尖椒切成絲。
6、鍋加油燒熱，下入茄條煸炒，將茄條炒制稍變軟，盛出待用。
7、下入蔥花，薑末炒香，再下入肉絲翻炒，炒制肉絲顏色變白。
8、淋入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，將肉絲煸炒上色。
9、下入茄條翻炒均勻，加入半碗水，再加入少許鹽，鹽要少放或者不放，醃製時已經加鹽了，大火燒開，轉中小火燒製入味。
10、加熱至鍋內剩少許湯汁時，加入尖椒絲和蒜末翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，關火，盛出裝盤。
1、材料:茄子4個、尖椒4個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水澱粉適量。
2、茄子和尖椒去蒂，洗淨。
3、將茄子切成比筷子稍粗些的條。
4、將茄子放在大碗中，加上少許鹽，拌勻，醃製10分鐘，醃製出水，這樣炒制時茄子就不會吸收太多的油，也很容易炒制 ...
首先用清水清洗乾淨茄子表面，切去茄子蒂，再切成滾刀塊。把切好的茄子塊兒放入盆中，加適量的食用鹽，攪拌均勻。待茄子醃製出水變軟後，用清水清洗乾淨表面的鹽分。鍋內倒油，一點點油就夠了（茄子醃製後，擠掉水分，吸油能力就大大減弱了），油熱後倒入茄子翻炒。加入大蒜和紅幹辣椒翻炒均勻，炒出蒜香味。最後淋入一點醋即可出 ...
做燒茄子不用油炸，可以做成蒜泥燒茄子。
材料：茄子500克、蒜泥50克、紅辣椒3克、生抽5克、鹽2克、雞精2克、香油3克、香醋2克。
具體做法：
1、茄子用淡鹽水洗淨，撕成長條狀；
2、放在籠屜上蒸制，用筷子一紮能透了即可；
3、晾涼後隔碗用冰塊拔涼；
4、蒜壓成蒜泥，調入鹽、生抽 ...
原料：茄2條、彩椒2個、醬油2勺、蠔油1勺、鹽1小勺、糖1勺、蒜4瓣。
步驟：
1、彩椒切塊備用，將茄子切塊後放入微波爐裡用中火加熱80秒左右，備用。
2、將蒜末爆香，彩椒和茄子翻炒後放入適量醬油和蠔油，再根據個人口味放入適量鹽和糖。
3、澱粉勾芡後大火收汁。 ...
1、準備鯉魚（1~1.5斤最好）、蔥薑蒜、鹽、醬油、糖、花椒、料酒。
2、鍋中涼油炸花椒，炸好花椒油後把花椒去除，秘製的關鍵，花椒油炒糖色。
3、花椒油加糖，炒糖色（炒糖色必須加開水）。
4、把魚兩面劃刀放入糖色鍋中兩面上色。
5、加蔥薑蒜、醬油、鹽、料酒，加開水（不要太多）。蓋上蓋子小火 ...
1、食材展示：鮮茄子、雞蛋、瘦肉500克、麵粉20克、蔥末5克等所需食材及用量。
2、準備配料：茄子切圈，再在圈上切一刀，瘦肉剁成肉泥，蔥切末，加鹽、生粉拌勻待用，雞蛋一個打入碗中打散，加入麵粉、生粉，攪拌麵糊狀待用，把拌好的瘦肉泥釀進茄片裡，再放進拌好的麵糊裡，粘上一層面煳。
3、入鍋炸制：鍋中 ...
1、準備食材：紫茄子、雞腿肉、幹辣椒、青椒等
2、紫茄子洗淨，切塊，放入清水中浸泡5分鐘，然後撈出來瀝乾水。
3、熱鍋，倒油，油溫180度左右倒入茄子塊炸熟變軟，撈出
4、鍋中留少許油，放入切好生薑、雞腿肉爆炒
5、加幹辣椒、青椒翻炒
6、把炸好的茄子也倒入、再加一勺高湯；如果沒有高湯 ...