原料：茄2條、彩椒2個、醬油2勺、蠔油1勺、鹽1小勺、糖1勺、蒜4瓣。
步驟：
1、彩椒切塊備用，將茄子切塊後放入微波爐裡用中火加熱80秒左右，備用。
2、將蒜末爆香，彩椒和茄子翻炒後放入適量醬油和蠔油，再根據個人口味放入適量鹽和糖。
3、澱粉勾芡後大火收汁。
做燒茄子不用油炸，可以做成蒜泥燒茄子。
材料：茄子500克、蒜泥50克、紅辣椒3克、生抽5克、鹽2克、雞精2克、香油3克、香醋2克。
具體做法：
1、茄子用淡鹽水洗淨，撕成長條狀；
2、放在籠屜上蒸制，用筷子一紮能透了即可；
3、晾涼後隔碗用冰塊拔涼；
4、蒜壓成蒜泥，調入鹽、生抽、雞精、香油、香醋拌勻；
5、紅辣椒切小圈備用；
6、將料汁淋在茄泥上，點綴辣椒圈即可。
1、將茄子去皮、洗淨、切成3釐米厚的塊，每塊的一面每隔0.3釐米的刀紋，剞滿為止，改切成3釐米寬的條，斜刀片成1釐米厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時待用。
2、將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末，水澱粉、清水100克對成芡汁。將炒鍋置於旺火上，放入油，燒至七入成熱時放入茄子片幹炸，要勤用手勺翻動，炸至麵皮焦時撈出、控淨油。
3、鍋內油倒出、留少許底油、再回火上燒熱，放入蒜片煎黃、待出香味，倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。
1、在魚身上劃幾刀，均勻抹上一層薄薄的澱粉。
2、鍋內倒入油，燒至六成熱時，放入鯧魚，兩面煎至魚皮定型後取出。
3、鍋內留底油，放入花椒、大料和薑片爆香，再放入剁椒醬炒香。
4、鍋內加水，加入生抽、蠔油和冰糖調味，大火使湯汁燒開。
5、加入煎好的鯧魚，先中小火加蓋燉煮8-10分鐘，再大火開 ...
1、材料：茄子、辣椒、白芝麻、鹽和糖。
2、做法：茄子洗淨去蒂，上鍋蒸20分鐘，放涼，撕成絲狀，配菜切碎放入碗中，加辣椒、白芝麻、鹽和糖，鍋內燒油，放入花椒炸香後撿出花椒扔掉，熱油倒入配料碗中，再放入調料，拌勻後倒入撕好的茄子裡，攪拌下即可。 ...
1、土豆、五花肉。
2、土豆洗淨，然後刨子去皮。
3、去皮的土豆切塊，如果先用不到土豆的話，可以用水加點鹽先泡起來，待用。
4、鍋中水燒開，倒入洗乾淨的肉塊，氽燙3到4分，撇出浮沫，然後撈出肉塊瀝乾水份待用。
5、鍋中底油，油七層熱，加薑片和蔥白爆香一下，倒入瀝乾水的肉塊煸炒出油，然後加人 ...
1、原料：茄子、香菇、鹹魚幹、蠔油、辣椒醬、澱粉（水澱粉）、蔥白、蒜蓉、生薑、鹽、糖、老抽、高湯（水）、蔥花。
2、茄子洗淨切成食指粗長條，到上適量幹澱粉用手抓勻；
3、油溫7成熱倒入裹上幹澱粉的茄條炸，等茄條金黃時開大火猛炸以下，撈出放在廚房紙巾上瀝乾油份；
4、香菇泡發後切成小片，其他佐料 ...
1、製作方法燒、煮、炒、滷、蒸、炸均可，風味各異，久食不厭。
2、餌塊為雲南特有，是昆明最著名的名特小吃之一，也是大理地區常見的傳統食品之一。餌塊系用優質大米加工製成，其製作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、衝搗、揉製成各種形狀。一般分為塊、絲、片三種。 ...
1、冷凍雞脯肉、韭菜薹、黑木耳、胡蘿蔔、大蒜、大蔥、食鹽、雞精、豆瓣醬、老抽、澱粉、料酒。
2、把韭菜薹去掉花苞和根莖中較老的部分，然後洗淨切成段備用。
3、把泡發洗淨的黑木耳去掉根蒂切成絲，胡蘿蔔也改刀成絲備用。
4、大蒜切成薄片，大蔥切成小段備用。
5、把準備好的冷凍雞脯肉切成薄片裝入 ...
1、食材準備：茄子2條，肉末100g，大蒜20g，鹽適量，豆瓣醬適量，辣椒醬適量，醬油適量，辣椒紅油適量，白糖適量。
2、製作過程：
（1）準備茄子，肉末，蒜瓣，茄子最好選購紫皮，這樣顏色好看，肉末先剁好，大蒜切末；
（2）茄子去頭去尾，切滾刀，加適量食鹽抓勻醃製一會兒，擠出水份備用。這樣做， ...