1、使用泡打粉，把泡打粉與麵粉按一定的比例混合，加入紅糖就可以做出紅糖發糕，蓬鬆柔軟。
2、使用酸奶，現在家庭裡面酸奶也是比較常用的飲料，用一些酸奶與麵粉相混合，酸奶裡面有天然的發酵劑，就能夠把麵粉發酵做出紅糖發糕。
3、用雞蛋的蛋清打發，然後與麵粉相混合做成紅糖發糕，就像做蛋糕的方式是一樣的。
4、使用蜂蜜進行發酵。蜂蜜也是天然的發酵劑，把蜂蜜與適量的麵粉相混合。放置在溫暖的地方就會自然發酵，而且用蜂蜜發酵出來的麵粉有一種蜂蜜的香甜味道。
1、使用泡打粉，把泡打粉與麵粉按一定的比例混合，加入紅糖就可以做出紅糖發糕，蓬鬆柔軟。
2、使用酸奶，現在家庭裡面酸奶也是比較常用的飲料，用一些酸奶與麵粉相混合，酸奶裡面有天然的發酵劑，就能夠把麵粉發酵做出紅糖發糕。
3、用雞蛋的蛋清打發，然後與麵粉相混合做成紅糖發糕，就像做蛋糕的方式是一樣的。
4、使用蜂蜜進行發酵。蜂蜜也是天然的發酵劑，把蜂蜜與適量的麵粉相混合。放置在溫暖的地方就會自然發酵，而且用蜂蜜發酵出來的麵粉有一種蜂蜜的香甜味道。
1、用料：麵粉 4碗、玉米麵2碗、老麵糰隨意、水適量、小蘇打12克、雞蛋1個、綿白糖適量。
2、麵粉4碗+玉米麵2碗+老麵糰，適量水和成比較軟的麵糰。說明:軟一些的麵糰，成品更鬆軟，麵糰粘稠狀。（也可以不放玉米麵，全用白麵粉。）
3、老麵糰，就是上次發酵完留下來的面引子。發麵的時候在新麵糰中加入這個老麵糰，會起到發酵的作用。
4、發酵後的麵糰大概是原來的1倍多，較發酵前的麵糰更稀，並有氣泡。發酵時間，取決於室溫、新麵糰大小、老麵糰大小。
5、發酵後的麵糰，加入12克小蘇打（3礦泉水瓶蓋裝平小蘇打），1個雞蛋，適量棉白糖。注意:小蘇打可以用少量水溶解，方便和均勻。小蘇打化學名叫碳酸氫鈉，本身有一定的膨鬆作用，適量加入會讓麵糰進一步膨鬆，而且味道更香。
6、條件好的，可以加入2顆雞蛋，雞蛋有鬆軟的作用。但是加入雞蛋和糖，面會變稀，所以不是越多越好。注意:麵糰過稀，不鼓勵加大量乾麵粉來調整，如果必須加入大量乾麵粉，建議二次發酵幾個小時。
7、準備好的麵糰，倒入蒸鍋，大概佔據蒸鍋1/2的空間即可。麵糰稀軟，膨脹後體積變大，如果加入過多，影響蒸鍋上汽孔，不易熟和膨脹。
8、根據火候判斷，一般10分鐘即熟。切成自己喜歡的形狀。
9、趁熱切塊，刀不斷沾涼水，比較容易切，並且不掉渣。
10、晾涼後可放入冰箱冷凍。
11、切成自己喜歡的形狀擺盤。
可以。酵母是生活中常見的用於發酵的食品新增劑，若是沒有酵母也可以用其他材料進行替代，例如：泡打粉、小蘇打、酸奶等食物進行發酵，泡打粉是用小蘇打、酸性原料和玉米澱粉混合而成的物質，泡打粉是一種複合型的膨鬆劑，在麵食中加入泡打粉可以蓬鬆的效果，可以代替酵母進行使用；小蘇打也可以讓麵食變得蓬鬆。
紅糖發糕發不起來什麼原因：1、酵母用量不對 在發麵團的時候要嚴格的把控酵母的劑量，如果酵母放多了，做出來的紅糖發糕味道會發酸，如果酵母放少了，會出現酵母過少，紅糖發糕發不起來的情況。
2、發酵溫度不對 酵母菌在低溫環境下生長和繁殖的速度攪拌，如果室溫較低，或者儲存麵糰的環境溫度較低，就容易出現紅糖發糕發不起來的情況。
3、發酵時間不夠 一般來說，發酵麵食需要發酵半個小時的時間，如果發酵的時間短，例如只發酵了10分鐘左右，製作蒸出來的紅糖發糕就容易發不起來。
4、麵粉和水的比例不對 在製作紅糖發糕的時候，水和麵粉的比例也是很重要的，如果水放得少，紅糖發糕也發不起來。