不用酵母粉發麵的方法

　　1、準備好2斤麵粉、1個易拉罐的啤酒和2克白砂糖。

　　2、把麵粉倒入在一個盆中，先把白砂糖放在裡面進行攪拌，然後再倒入所有的啤酒，同時用筷子快速的攪勻，如果感覺麵糊有點乾的話，可以適量的加入一些清水，全部攪拌均勻後用手揉成麵糰。最後把這個盆放在40度左右的溫水上面，在盆口放入一層抹布，來對它進行醒發，只需要等待10分鐘左右就可以了，這時的麵糰就已經發酵好了，可以製作成各種各樣美味的麵食。

　　可用白糖、白醋或是雞蛋發麵。

　　1、白醋：

　　一斤麵粉配50毫克(約3湯勺)的白醋，白醋用溫水衝一下，然後用這個水和麵揉，面一定要揉均勻，然後放一點小蘇打，放點水再揉均勻，包上保鮮膜等十分鐘就可以了。

　　2、白糖：

　　在和麵時加入一小勺白糖，加糖是因為糖能促使酵素迅速產生，想要發酵更迅速更好，加糖是必要的選擇。白糖的用量少，500g麵粉新增不超過10g(大約1湯勺)。如果是糖尿病患者，可換成蜂蜜。

　　3、雞蛋：

　　為了讓饅頭口感更佳，大家可以在和麵時打入雞蛋。加雞蛋不僅增加口感，還能提速麵糰成型。

　　不用酵母粉發麵的方法：

　　1、在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停留10分鐘即可；

　　2、用蜂蜜代替：每500克麵粉加蜂蜜15至20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4至6小時即可發起；

　　3、發酵時在面裡放點白糖，可以縮短髮面時間。

　　酵母粉：是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少;目前的生物發酵研究基本上採取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統的抗生素等發酵行業應用較廣泛。