中國傳統工藝三絕之一：福州脫胎漆器製作方法

　　福州，一座有著悠久歷史的城市，早在新石器時代就已經有文明誕生了。在中國著名景點中福州又叫榕城，在歷史的長河中基本上都是福建的政治中心。今天呢小編要為大家帶來的是福州文化中脫胎漆器製作方法，希望大家喜歡。

　　（福建）福州脫胎漆器是具有獨特民族風格和濃郁地方特色的漢族傳統藝術珍品，與北京的景泰藍、江西的景德鎮瓷器並稱為中國傳統工藝的“三寶”，享譽國內外。

　　清宣統二年(1910年)以來，參加美國聖路易斯博覽會、義大利覺蘭多博覽會、德國柏林衛生展覽會、英國倫敦博覽會和在美國芝加哥、日本東京，以及菲律賓、比利時、巴拿馬等地舉行的國際博覽會，多次榮獲特等金牌獎、頭等金牌獎和最優獎等多種榮譽，曾被譽為“珍貴黑寶石”和“東方珍品”。福州脫胎漆器髹飾技藝於2006年入選國家非物質文化遺產。

　　福州脫胎漆器的最大優點是：光亮美觀、不怕水浸、不變形、不褪色、堅固、耐溫、耐酸鹼腐蝕。福州脫胎漆器最大特點是：輕。

　　福州脫胎漆器所具有的這些優點、特點，是由其特殊的製作工藝、高超的髹漆技藝所決定的。作為脫胎技藝同髹漆藝術相結合的產物，福州脫胎漆器的製作頗為不易，從選料、塑胎、髹飾至成品，每件成品都要經過幾十道、甚至上百道工序。工藝非常複雜，製作和陰乾等十分費時，故一器之成往往需要數月，成品還需密閉在陰室裡很久。

　　製作方法

　　福州脫胎漆器的製作方法有兩種：一是脫胎，就是以泥土、石膏等塑成胎胚，以大漆為粘劑，然後用夏布（苧麻布）或綢布在胚胎上逐層裱褙，待陰乾後脫去原胎，留下漆布雛形，再經過上灰底、打磨、髹漆研磨，最後施以各種裝飾紋樣，便成了光亮如鏡、絢麗多彩的脫胎漆器成品了；二是木胎及其它材料胎，它們以硬材為坯，不經過脫胎直接髹漆而成，其工序與脫胎基本相同。

　　以花瓶製作為例，先預塑好泥胎或製作好木瓣胎模型；再用水裱上二層毛邊紙；刷上脫離劑兩道；髹上推光漆；然後成的分別髹上用生漆調細、中、粗灰數道；視器物的大小，用麵粉調生漆裱上一次或二三次夏布或綢布；分別髹上用生漆調粗、中、細灰數道；用水衝去泥胎或脫去木瓣胎；用清水洗淨胎內面，便成了脫胎漆器的"雛形"。每道工序都要陰乾，每道髹漆在陰乾後，都要用蘇磚等幹磨。"雛形"製成之後，還有好幾道大工序。

　　髹飾技法

　　福州脫胎漆器的一個顯著特徵是"色彩瑰麗，光亮如鏡"，人們對它產生好感在一定程度上取決於髹飾上的豐富多彩。其傳統髹飾技法有黑推光、色推光、薄料漆、彩漆暈金、錦紋、朱漆描金、嵌銀上彩、臺花、嵌螺甸等；新中國成立後，又發展了寶石閃光、沉花、堆漆浮雕、雕漆、仿彩窯變、變塗、仿青銅等技法，並且把髹漆技藝同玉雕、石雕、牙雕、木雕、角雕藝術結合起來，使漆器的表面裝飾琳琅滿目。

　　福州脫胎漆器在我國傳統的朱、黑等漆色基礎上以"真金碾泥為色"，即以真金、真銀碾成金粉、銀粉作調和料，解決了一般漆色幹後變為黝黑、難與其他鮮豔顏料調和的困難，增加了藍、綠、褐等多種鮮豔的漆色，且漆色經久不變；有的裝飾還用上了刻銀絲、刻金絲、螺鈿、鑲嵌等，使脫胎漆器更加精美。

　　漆畫

　　福州脫胎漆器藝術的發展沒有停留在漆器本身，透過藝人們的努力，它還衍生出一個新的畫種--漆畫。1964年，從美術院校畢業的一些美術工作者把漆器裝飾工藝技法用於繪畫，創作出了一批漆畫作品，首次以獨立畫種參加全國美術展覽，受到首都美術界和群眾的矚目，從此福建漆畫從實用美術進入觀賞藝術領域。

　　原來漆畫是附著在漆器的器皿上，近幾十年來，透過畫家的努力，把漆器的一些裝飾技法運用在平面上，來做成獨幅畫，這就形成了漆畫。漆畫使用大漆和其它一些特殊材料，形成了自己的特點，這是其它畫種所不能替代的。

　　據介紹，漆畫採用黑漆、朱漆、透明漆、金銀、螺鈿、蛋殼等材料和繪作、髹色、剔填、鑲嵌、暈金等裝飾手法，配以罩明、戧刻、打磨、揩擦、退光等工藝手段，使畫面產生深沉古樸、瑰麗神奇、韻味無窮的藝術效果。加上漆畫質地華美堅固，適用於建築，是現代壁畫的理想形式。

　　漆畫是畫在木板上的，但是它的畫面不能直接接觸木板，必須在畫面和木板之間用生漆做一個嚴密的隔離層，這就是作底胎的功夫。這個畫板由工廠生產製作，然後畫家用熟漆在上面畫畫，幹了以後畫面上就有一種光澤，很漂亮。至於漆畫的作畫手段很多，整個脫胎漆器的工藝手段都可以用到漆畫上。

　　【結束語】在歷史上，福州脫胎漆器曾被收藏為宮廷珍品，新中國成立後又被列為珍貴的國家禮品贈送外賓，受到國內外人士的青睞，產品不僅暢銷國內各省市，而且遠銷世界70多個國家和地區。

　　麵條是我們生活中接觸到的最普通的食物，然而就是這麼小小不起眼的一碗麵，卻在經過了特殊工藝製作中有了不一樣的味道，也成為了中國十大面條之一。片兒川就是杭州地區有名的麵條。

　　那麼，本期杭州片兒川的做法。

　　片兒川，“中國十大面條”之一，是浙江杭州地區一種著名的特色傳統湯麵，面的澆頭主要由雪菜，筍片，瘦肉絲組成，鮮美可口。已有百餘年曆史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在於雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃後回味無窮。片兒川的價格適中，是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。

　　奎元館的片兒川烹調與眾不同，要先將筍片、肉片與雪菜用沸水氽煮，再加人工手製的麵條燒煮而成。因“氽”與“川”同音，“片兒氽”就叫成“片兒川”。

　　材料：

　　雪菜60克、冬筍80克、豬裡脊肉80克、潮面400克、油60克、生粉1小勺、料酒3克、老抽1勺、鹽兩勺、雞精半小勺、胡椒粉適量、胡蘿蔔兩片、蔥末適量

　　做法：

　　1、豬裡脊內切薄片，加生粉、少許鹽、老抽半小勺，加料酒攪拌均勻；

　　2、冬筍切片，酸菜備用；

　　3、潮面下入沸水中煮至半熟；

　　4、撈出過水沖涼備用；

　　5、鍋中入油燒熱，下入肉片扒熟後撈出，底油仍留在鍋內；

　　6、下入酸菜和筍片翻炒1-2分鐘；

　　7、加入半鍋水，加鹽、老抽攪拌均勻；

　　8、大火煮至沸騰時轉小火，燉10分鐘；

　　9、下入麵條，煮至再次沸騰；

　　10、最後下入肉片，加雞精、胡椒調味，稍煮即可關火。

　　在最近的新聞中爆料，說是肉製品只要食用50克就會加高百分之十八的患癌機率，不知道你還敢吃嗎？像一些火腿、培根之類的，感覺世界越來越不安全了，但是不知道作為我國三大名腿的宣威火腿會不會中標呢？本期雲南文化為你解析。

　　宣威火腿，雲南省著名漢族特產之一，因產於宣威而得名。它的主要特點是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮豔，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。其品質優良，足以代表雲南火腿，故常稱“雲腿”。

　　宣威火腿的歷史悠久，最遲始於明代。20世紀初，浦在廷等人集資興辦“宣和火腿公司”，引進機械裝置製作火腿罐頭，繼而“雲南宣威浦在廷兄弟食品罐頭有限公司”成立，其產品於1923年參加廣州等地賽會受到各界的好評。孫中山先生為其題詞“飲和食德”，從此名聲大著，遠銷香港、新加坡等地。

　　宣威火腿具有鮮、酥、脆、嫩、香甜等特點，長期以來一直以營養豐富，肉質滋嫩，油而不膩，香味濃郁，鹹香回甜著稱於世，被消費者視為名饋贈親朋好友的珍貴禮品，而在競爭日漸劇烈的食品市場中紮根開花，經久不衰。這並非偶然，而是由其自身的香味、營養價值及風味特色所決定的。

　　香氣經昆明醫學院鑑定出43個芳香化合物，包括烴類7個，醛類15個、酮類2個、醇及酚類7個、脂類6個、呋喃類4個、其它2個；據北京營養研究所及雲南省科學院測試中心營養朊分析報告和測試分析結果表明，宣威火腿內含19種氮基酸（其中8種人體不能合成的必需氨基酸全部含有），11種維生素，9種微量元素。