中國南方福建名茶有什麼，你知道嗎

　　南方是我們熟知的茶葉盛產地，安溪的茶葉更是所有人都知道的極品的存在。南方地區的茶大多都是以觀音茶最好的，你知道福建有什麼名茶嗎？本期飲茶文化帶你瞭解一下福建名茶有什麼。

　　鐵觀音：鐵觀音傳統的衝飲方法非常講究。茶具要小巧精緻，水最好用山岩泉水。將水燒沸，先把茶壺燙熱，裝上大約佔壺容量十分之六七的茶葉，衝入沸水，用壺蓋颳去浮上來的泡沫，蓋好壺蓋，此時便有一股殊香撲鼻而來。

　　隔兩三分鐘，再緩緩倒入水茶杯，每人各持一杯，先聞香，再品味，慢慢啜飲，便滿口生香，回味甘美。鐵觀音素"觀音韻"之稱，其入口微苦，回味甘香，清鬱雋永，韻味無窮。

　　本山茶：本山茶原產於安溪縣西坪鎮堯陽村。也是無性系品種，屬灌木型、中葉類、中牙種，樹姿開張，枝條斜生，分枝細密，葉型橢圓稍長，葉薄質脆，葉片稍內卷，葉緣波浪明顯，葉齒大小不均，牙密而且細長，和鐵觀音有點相似，品質較優，有觀音弟弟之稱，系安溪四大名茶之一。毛茶外形和觀音也很像，因此有不少商家以本山代替鐵觀音，欺騙消費者。

　　永春佛手：佛手，又名香櫞、雪梨。相傳為清康熙二十九年（0690年）,安溪金榜騎虎巖的一位老和尚，用茶樹枝條嫁接在香櫞上而得（見莊燦彰《安溪茶業調查》）.康熙四十三年（1705年）,傳入永春達埔獅峰村。

　　制烏龍茶，茶條緊結、肥壯、捲曲呈豪幹狀，色澤砂綠烏潤，香高味濃，湯色橙黃清澈，葉底黃綠明亮，獨具風格；制紅茶，湯色紅濃，葉底紅亮，品質甚佳。1996年，佛手被定為福建省茶樹良種。現安溪縣栽培較少，主產區為永春縣，閩中、閩東、閩北有小量引種。

　　毛蟹茶：蟹原產於安溪縣福美大邱侖，無性系品種，中葉類，中牙種，樹枝半開張，分支較稠密，葉型橢圓，尖端突尖，葉色較綠，葉質較脆，鋸齒尖銳，型似鷹嘴，葉背和葉芽毫毛較多，品種較好培植，抗旱能力強，為安溪四大名茶之一。

　　福建白茶：白茶是我國的六大茶類之一，屬輕微發酵茶，基本工藝流程是萎凋、曬乾或低溫烘乾，由於製法既不破壞酶的活性，又不促進氧化作用。所以，成茶披滿白毫，湯色清淡、味鮮醇、有毫香。

　　黃金桂：黃旦，茶葉商品名稱為黃金桂。清咸豐年間（1850-1860）原產於安溪羅巖，該品適宜製作烏龍茶，也適制紅、綠茶。

　　中國飲食文化博大精深，源遠流長。經過歷史歲月的沉澱，在中國飲食早已超出了它本身的意義。更具有深刻的文化意義。它不僅僅推動著民族間的相互融合，還能一定程度的代表了中華優秀傳統文化。

　　現在的中國人吃為的並不僅僅是滿足於生理的需要，吃的文化已經超過了吃的本身，有了更為深刻的社會意義。我們可以將其社會意義概括為精、美、情、禮四個字。這四個字反映了飲食活動過程中飲食品質、審美體驗、情感活動、社會功能等所包含的獨特文化意蘊，也反映了飲食文化與中華優秀傳統文化的密切聯絡。

　　精是對中華飲食文化的內在品質的概括。孔子說：食不厭精，膾不厭細。這反映了古人對於食物求精的意識。這種精品意識作為一種文化精神卻越來越廣泛、越來越深入地滲透、貫徹到整個飲食活動過程中。在中國的宴席中，選料、烹調、配料乃至飲食環境都體現著一個精字。同時，隨著物質生活水平的提高，中國人已把精視為一種重視、尊重客人的表現。

　　美是對中華飲食文化的審美要求的概括。中華飲食之所以能夠征服世界重要原因之一就在於它美。這種美是指中國飲食活動形式與內容的完美統一，是指它給人們所帶來的審美愉悅和精神享受。

　　食物不僅應該是味道美，其色、香都應該符合美的要求。晏氏春秋中說和如羹焉，水火醯醢鹽梅以烹魚肉，燀之以薪，宰夫和之，齊之以味，講的也是這個意思。美作為飲食文化的一個基本內涵，它是中華飲食的魅力所在，美貫穿在飲食活動過程的每一個環節中。

　　情是對中華飲食文化社會心理功能的概括。吃喝實際上是人與人之間情感交流的媒介，是一種具有特殊意義的社交活動。一邊吃飯一邊聊天可以做生意、交流資訊、採訪，有著達到某種目的的社會功能。朋友在一起小聚，都習慣於在飯桌上表達或訴說自己情感。

　　在中國傳統的宴席上，大家圍圓桌筵席而坐，這就首先從形式上造成了一種團結、禮貌、共趣的氣氛。美味佳餚置於中心，人們相互敬酒讓菜，熱鬧非凡，這符合我們民族大團圓的普遍心態。而中國人也經常透過這種吃宴席的形式來達到增強親朋好友之間關係的目的。

　　透過同桌共食來表現和睦、團圓，從而使飲食的社會功能得以充分發揮。中華飲食之所以具有抒情功能，是因為飲德食和、萬邦同樂的哲學思想和由此而出現的具有民族特點的飲食方式。對於飲食活動中的情感文化有個引導和提升品位的問題。我們要提倡健康優美、奮發向上的文化情調，追求一種高尚的情操。

　　禮是指飲食活動的禮儀性。中國飲食講究禮，這與我們的傳統文化有很大關係。中國自古以來就是禮儀之邦，禮數對於中國人來說是不可缺少的品質。在宴席中，座位的安排方位、上菜的順序、器具的排列都是一種禮節的體現。

　　我們談禮，不能簡單地將它看做一種禮儀，而應該把它看做是一種精神，一種中華民族的精神，它貫穿於中國的飲食活動之中，是一種文化傳承的表現，是中華文明的一部分。

　　飲食文化是隨著人類社會的出現而產生，又隨著人類物質文化和精神文化的發展而豐富的。源遠流長的飲食文化，既滿足了人們的物質生活，也豐富了人們的精神生活。中國的飲食文化，不僅是一種生存手段，還蘊含著深刻的哲理，具有深刻的意義。因此，瞭解中國的飲食文化及其意義，對於中國文化的進一步傳承和弘揚必將產生積極的、有深遠意義的影響。

　　福建文化遺產有的是古代人民靠自己的智慧與雙手建立起來的一些建築，也有的是大自然的產物，還有一些其他方面的遺產。總之，這些都是人類寶貴的文化遺產。

　　那麼，下面隨小編一起來看一下福建文化吧！

　　1、武夷山，世界文化和自然遺產，申請成功日期為：1999年12月1日

　　武夷山市位於福建省西北部，地理座標介於東經117°37‘22～118°19’44，北緯27°27′31″～28°04′49″。東連浦城，南接建陽，西臨光澤，北與江西省鉛山縣毗鄰。全境東西寬70公里，南北長72.5公里。福建、江西兩省交界處，屬中亞熱帶地區，是福建省唯一以名山命名的新興旅遊城市。

　　武夷山市歷史悠久。據考古資料表明，境內近4000年前已有先民聚居。前身為崇安縣，建置於北宋淳化五年（公元994年）。1985年3月1日，崇安縣經批准列為中國首批對外開放縣市。1989年8月經批准撤縣建市。

　　武夷山市總面積2813平方公里，總人口23.04萬人（2010年），轄3鎮、4鄉、3個街道、4個農茶場、115個行政村。1999年12月，被聯合國教科文組織批准列入《世界遺產名錄》，成為中國第4處、世界23處世界文化與自然“雙遺產”地之一。2013年12月，武夷山入選2013旅遊競爭力百強縣。

　　2、永定土樓，世界文化遺產，申請成功日期為：2008年7月6日

　　永定土樓，位於中國東南沿海的福建省龍巖市，是世界上獨一無二的神奇的山區民居建築，是中國古建築的一朵奇葩。2008年7月，成功列入世界遺產名錄。它歷史悠久、風格獨特，規模宏大、結構精巧。土樓分方形和圓形兩種。龍巖地區共有著名的圓樓360座，著名的方樓4000多座。

　　3、漳州土樓，世界文化遺產，申請成功日期為：2008年7月6日

　　漳州土樓遍佈於漳州市的南靖、華安、平和、詔安、雲霄、漳浦等山區。它以造型奇異、風格獨特而被譽為“神話般的山區建築”。

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