中國年文化介紹

　　1、守歲。守歲,又稱守歲火、照歲等,其由來已久,是中國民間的年俗活動之一。新年前夕夜晚守歲，民俗活動主要表現為點歲火、守歲火，即所有房子都遍燃燈燭，閤家歡聚，迎接新年。除夕夜遍燃燈燭通宵不滅，謂之“照虛耗，據說如此照歲之後，就會使來年家中財富充實。除夕守歲是最重要的年俗，這在魏晉時期就有記載。除夕晚上，與家老小熬年守歲，歡聚酣飲，共享天倫之樂，這是中華民族至今仍很重視的年俗。待第一聲雞啼之後，新的一年開始了，男女老少均著節日盛裝，先給家族中的長者拜年祝壽，然後走親串友，相互道賀祝福。

　　2、祭祖。除夕祭祖，是中國流傳至今的傳統風俗之一。一方面是源於“百善孝為先”和“慎終追遠”的傳統觀念，在辭舊迎新之際對祖宗先輩表示孝敬之意和表達懷念之情；另一方面是由於人們深信祖先神靈可以保佑子孫後代，使子孫後代興旺發達。這一傳統習俗代代相傳，人們每逢除夕總要舉行祭祀儀式，感恩追始，祈求保佑。在過去，祭祖儀式一般在除夕下午在族人祠堂舉行，身穿盛裝的同一姓氏宗族參加，儀式較為隆重。老百姓一般都在吃團年飯之前在家中的先祖神龕面前擺起美酒佳餚，進行拜祭。

　　3、掃塵。掃塵，又稱掃屋、掃房、除塵、除殘、撣塵、打埃塵等，是中國民間過年傳統習俗之一。掃塵除了掃屋外還要清洗各種器具、拆洗被褥窗簾、灑掃六閭庭院、疏浚明渠暗溝等。大江南北，乾乾淨淨迎新春的氣氛。民俗專家表示，掃塵既有驅除病疫、祈求新年安康的意思，也有除“陳”（塵）布新的含義。此習俗向人們傳遞著過年忙碌氣氛的訊號。

　　4、拜年。大年到親朋家拜年，要注意自己的服飾得體，節日的服飾以都市休閒、時尚為主，不要穿得太運動，也不要穿晚禮服類的太正式。一般以暖色為主，紅色更佳，不僅渲染喜慶，還帶著傳統意義上趨吉避邪的意思。如果顏色較深或是壓抑，可適當增添一些小飾物來點綴。一家人的服裝色彩儘量做到協調，以增加家庭的溫馨感。

　　5、貼春聯。春聯，又叫“春貼”、“門對”、“對聯”，是過年時所貼的紅色喜慶元素“年紅”中一個種類。它以對仗工整、簡潔精巧的文字描繪美好形象，抒發美好願望，是中國特有的文學形式，是華人們過年的重要習俗。當人們在自己的家門口貼年紅（春聯和福字等）的時候，意味著過春節正式拉開序幕。每逢春節，無論城市還是農村，家家戶戶都要挑漂亮的紅春聯貼於門上，辭舊迎新，增加喜慶的節日氣氛。春聯的另一來源是春貼，古人在立春日多貼“宜春”二字，後漸漸發展為春聯，表達了中國勞動人民一種辟邪除災、迎祥納福的美好願望。

　　白酒的度數一般都很高，而且喝起來給人的味覺又或者說是舌頭的觸覺是辣的。但是白酒有著很大的功效與作用，可能還有很多人不知道，本期白酒文化，就來介紹清香型白酒，以及它的代表。一起往下看看吧！

　　清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒、河南寶豐酒、河南龍興酒、廈門高粱酒、天長帝酒等為代表，屬大麴酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。

　　寶豐酒，“清香純正、綿甜柔和、甘潤爽口、回味悠長”的特點，也是我國清香型白酒的典型代表。

　　牛欄山二鍋頭酒，已成為中國白酒清香型（二鍋頭工藝）代表，深受消費者青眯。

　　牛欄山酒，精選優質高粱和小麥等為原料，以豌豆、大麥等製成大麴為發酵劑，純糧釀造綠色自然。從原料粉碎到成品酒灌裝，歷經糊化、發酵、蒸餾等十多道關鍵工序，悉心傳統工藝釀造。以清香型“牛欄山”牌為代表，四大系列共計110餘種產品。

　　紅星二鍋頭酒是傳統釀酒工藝與現代微生物技術相結合的結晶，以優質紅高梁、大麥、碗豆、純淨水為原料，清蒸清燒，老五甑工藝蒸餾，掐頭去尾擷取中段，長年窖存。酒質清澈透明，氣味香馥、醇厚甘冽、清香純正、回味悠長。

　　汾酒山西省汾陽市杏花村汾酒集團生產。自南北朝時開始釀造，距今已有1500多年的歷史。汾酒素以色、香、味三絕著稱。其色晶瑩透明，有如水晶美玉，反覆顛倒，絕無懸浮沉澱；其味清香純正，悠久修長；

　　入口回味生津，餘味無窮，是清香型白酒中的典範產品。因含脂豐富，有害雜質極微，又被稱為名白酒中最衛生的精品。汾酒曾在1916年巴拿馬國際博覽會上獲一等優勝金質獎，以後又多次榮獲酒類評比的最高榮譽獎。獲得歷屆評酒會名酒稱號。

　　1、介紹：《普通高等教育教材，中國飲食文化概論》2003年由高等教育出版社推向社會之後至今已第7次印刷。《中國飲食文化概論》是我20年前《中國飲食文化》書稿的節略改寫。後者20章，70餘萬字，是本人在讀書和教書過程中逐漸完成的，近年用為研究生授課講義。

　　2、6個年頭以來，筆者聽到了許多執教者對《中國飲食文化概論》一書的反饋意見。而本人也一直在飲食史、飲食文化的教學、研究的不斷深化思考與深入實踐之中總結提高。於是有了今天的這個修訂本。

　　3、使用者會注意到，修訂本較2003年本在體例、內容等方面都有了較大的改變，而且修正了前者的諸多校對、印刷失誤。應當說，修訂本在利於教學使用、研究參考方面有了新的進步。