中國最辣的10道菜+你試過幾樣

　　對於中國這樣的美食大國來說，肯定是少不了愛吃辣的人了。在四川、湖南、重慶等地那基本都是無辣不歡的。特別是溼氣較重的地方，吃辣的好處還是很多的。那麼本期的健康飲食文化，為你解析。

　　1、棗莊辣子雞

　　棗莊是中國辣子雞之鄉，棗莊辣子雞為魯南地區頗具特色的美食，其特點是鮮、辣、香，色豔味重。烹炒雞肉多以本地散養公雞為佳。現又被棗莊的廚師們開發出一些列的衍生菜：小雞泡饃、麻花辣子雞、麵條雞、地鍋餅辣子雞等。

　　2、辣子肥腸

　　辣子肥腸是川菜裡的一道著名美食，在重慶地區很流行。小火爆炒肥腸後加上很多花椒和辣椒，吃起來麻辣可口，還能去掉大腸的腥味。

　　3、口水雞

　　口水雞佐料豐富，集麻辣鮮香爽嫩於一身。在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地儲存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。

　　4、剁椒魚頭

　　作為湘菜的傳統名吃，剁椒魚頭的辣度很多人都受不了。配以豉油、姜、蔥、蒜等佐料，剁椒魚頭不僅鮮辣，還有獨特的鮮嫩香味，讓人流連忘返。

　　5、毛血旺

　　很多地方都有毛血旺，但是為了照顧很多不吃辣的人的口味，很多毛血旺都變成了微辣。其實正宗的毛血旺很是麻辣，作為重慶的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已經列入國家標準委員會《渝菜烹飪標準體系》。

　　6、水煮肉片

　　水煮肉片在川渝兩地很流行，特點是肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮，湯紅油亮。水煮肉片很下飯，也是家常美食之一。

　　7、麻辣小龍蝦

　　麻辣小龍蝦是湖南的名吃，這兩年已經火爆全國。麻辣小龍蝦講求“麻辣”二字，紅亮的小龍蝦配以辣椒、花椒等佐料口味鮮辣過癮。

　　8、麻辣香鍋

　　麻辣香鍋源於土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。麻辣香鍋的多種食材可以任意搭配，烹製時間較短，深受很多年輕人的喜愛。

　　9、口味牛蛙

　　在小編的印象裡，凡是做牛蛙的，都免不了要辣。口水牛蛙也是如此，作為一道湘菜，無論怎麼做，都是奇辣無比。

　　10、口味蛇

　　口味蛇是湖南的一道傳統名菜，以高蛋白的本地蛇為原料，以鮮、香、辣為主要特色，而且蛇肉的膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用。

　　中國作為美食大國，琳琅滿目的的食品真的是應有盡有。作為中國首都的北京，那經典的美味小吃當然也是種類繁多多。在外最出名的北京菜就是北京烤鴨，那麼本期的飲食文化，帶你看看十款經典小吃。

　　1、驢打滾：用黃米麵做的傳統小吃，製作時把黃米麵擀成片，然後把紅豆沙鋪在面片上，捲成卷，切成小塊，表面粘上黃豆粉。成品呈黃色的外表，白色的面片和紅色的豆沙三色。口感香甜有點粘，具有濃郁的黃豆粉香味。

　　2、艾窩窩：艾窩窩是一款老北京傳統小吃，用糯米粉和麵粉做皮，裡面包的餡兒有各種各樣，比如核桃仁、瓜籽仁、黑芝麻、山藥泥等等。口感粘軟香甜，色澤潔白如雪，時長用紅色的山楂糕在其頂部作為點綴。

　　3、豌豆黃：原本是一款民間小吃，後來傳入宮廷，因為慈禧太后非常喜歡吃而名聲遠揚。用白豌豆為原料，做出的豌豆黃色澤淡黃、細膩、入口即化，口味香甜，清新爽口。

　　4、糖耳朵：糖耳朵是北京比較常見的一種傳統小吃，也叫蜜麻花，因為其成品形似人耳朵得名。做好的糖耳朵黃燦燦油亮亮，質地鬆軟，甜蜜誘人。曾先後被評為北京名小吃和中華名小吃。

　　5、麵茶：麵茶是把麵粉在鍋裡炒至顏色發黃，芝麻也炒至發黃，加入桂花和牛骨髓油，拌均勻後放在碗裡，用開水衝成糊狀，撒入白糖即可。味道甜美，營養豐富，可當早餐食用，很受老百姓喜歡。

　　6、糖火燒：最早是滿族人民的傳統小吃，把水缸改造成爐子，將燒餅貼在缸內壁上烤制而成。也是北京人常吃的一種早點，已大概有300多年曆史，逐漸演變成為北京小吃。糖火燒香甜味美，綿軟不粘，深受老年朋友喜愛。

　　7、炸咯吱：是北京一款著名的特色小吃，因為炸好的咯吱盒又酥又脆，咬一口咯吱咯吱響，炸咯吱由此而得名。

　　8、奶油炸糕：很有名的京味傳統小吃，奶油炸糕形狀圓形，炸好後的成品外焦裡嫩，奶香濃郁，主要製作原料有：麵粉、雞蛋、香草粉和奶油。用油炸制而成撒上白糖即可。

　　9、芥末墩：芥末墩是一道正宗的北京小菜，每年到大白菜上市後，很多家庭都做芥末墩，尤其過年飲食多油膩，而芥末墩又清爽利口，解油膩，因此深受百姓喜愛。

　　10、豆汁：豆汁和炸焦圈是很多老北京的早點。那麼豆汁據說已有300多年的歷史。它是以綠豆為原料，將澱粉濾掉後的殘渣發酵產生的，具有養胃、祛火、解毒的功效。但很多人由於接受不來豆汁的味道，因此也只有老北京才真正好這口。

　　寒食節吃什麼食物 寒食節10大傳統美食你吃過幾樣

　　1、清明果

　　在清明節前後製作的一種食物，果形似餃子，但味道截然不同，外皮用鼠鞠草或艾草做成，餡有韭菜、雞蛋、豆腐乾等。

　　2、青團

　　一種用草頭汁來做成的綠色糕團，清甜甘香，軟糯可口，帶有艾葉香氣。吃青團主要是流行於江南一帶的清明節，寒食節等節日，是漢族的傳統節日食品。

　　3、潤餅菜

　　又稱潤餅、嫩餅菜，是春捲的一種，發源於泉州，而後流行於臺灣、福建地區。每到清明時節，泉州人有吃“潤餅菜”的食俗。據說，這是古時寒食節食俗之遺風。

　　4、青精飯

　　又稱烏飯、烏米飯、烏稔飯，用糯米染烏飯樹法之汁煮成的飯，顏色烏青，為寒食節的食品之一。每年三月初三，畲族人家家戶戶煮“烏稔飯”，並饋贈漢族的親戚朋友，久而久之，當地的漢族人民也有了清明時食“烏稔飯”的習俗。

　　5、寒食粥

　　寒食節日期間，百姓家家不許動煙火，需備麥粥等冷食，藉此紀念，這寒食粥便是因寒食節而流傳下來的節日飲食。

　　6、餳

　　即現代飴糖，是古代寒食節的專備食品。“海外無寒食，春來不見餳”，“市遠無餳供寒食”，“簫聲吹暖賣餳天”，“粥香餳白杏花天”……從眾多的提到餳的寒食詩作中不難看出，古代過寒食節必須有餳食，沒有餳，根本不叫過寒食節。

　　7、蛇盤兔

　　一種麵點，它是山西流傳2500年曆史的清明寒食必備美食。蛇盤兔用麵粉捏成“蛇”和“兔子”的形狀，“蛇”代表介子推的母親，“兔子”代表介子推自己，“蛇”和“兔”纏繞在一起，用來表達孝道之心。另外還有流傳下來的諺語：“蛇盤兔，必定富”。

　　8、饊子

　　一種油炸麵食，古稱“寒具”，是寒食節食品。饊子自古就有，不過現在的饊子南北方有所差異：北方饊子以麥面為主料，大方灑脫;南方饊子多以米麵為主料，精巧細緻。

　　9、清明螺

　　清明螺即田螺、螺螄，清明前是食用螺螄的最佳時令，此時螺肉肥美，有“清明螺，肥似鵝”和“清明螺，頂只鵝”的說法。

　　10、子推燕

　　山東膠東地區則有在清明這天蒸麵燕的習俗。面燕，古代稱為“子推燕”，據說就是為紀念介之推而做的。棲霞的面燕，古樸自然；萊州的面燕，則精巧多樣，每個面燕都繪有五彩斑斕的彩畫，口中銜一小塊紅布條，使整個燕子顯得栩栩如生。人們往往以製作面燕水平的高低來作為評價一個婦女巧拙的標準。在榮成，清明這天各地都有捏面燕的習俗，是婦女們大顯身手的好時機，而對孩子們來說，清明更是個求之不得的節日。過去，由於一年之中吃白麵的機會很少，而清明這天不但可以吃白麵餑餑，而且母親們還會給每個孩子準備一個小鬥兒。

　　寒食節吃冷食注意事項：

　　清明時期，有些地方還保留著清明禁火吃冷食的習慣。但是，有一部分人群是不適合吃冷食的。清明時節飲食宜溫，多進食蔬菜水果，尤其是時令蔬菜。另外多吃些護肝養肺的食品，例如薺菜、菠菜、山藥，對身體有好處。

　　在飲食方面，還應注意定時定量，不暴飲暴食。少吃羊肉等酸性食物，可適當多食甜食。

　　民間還有春季勿食“發物”的習慣。

　　“動風昇陽性發物”指易引動肝風，易升氣昇陽的發物，容易動風生痰、發毒助火助邪，有慢性病的人要忌食，“發物”有海魚、海蝦、海蟹、鹹菜、竹筍、毛筍、羊肉、公雞等。

　　清明節前後，因為氣候變化多端，早晚溫差大，除了飲食有節外，還應該注意日常起居。清明節前後，可以經常出去到森林、河邊散步，多呼吸新鮮空氣，並進行適當的體育運動。另外，衣著也要適當，預防感冒。出門時應該準備一件可以隨便穿脫的外套。早上出門上班時穿一件風衣，注意保暖，中午感到熱時，可脫掉，晚上下班回家再穿上，這樣就會有效預防感冒。

　　所謂“春捂”也是這個意思，直到清明過後，4月中旬才可換春裝。當然，“春捂”的過程也應因人而異，根據自己的身體素質決定衣服增減。一般來講，應根據氣候變化，隨時增減衣服，注意防寒保暖，以助人體生髮，抵禦外邪侵襲，才有助於身體健康。