中筋麵粉做饅頭的步驟和方法

　　1、用料：中筋麵粉500克、糖40克、酵母5克、油5克、水280克；

　　2、麵粉中加入糖，酵母和油，攪拌一下；

　　3、麵粉中倒入水，一邊倒入，一邊用筷子單向攪拌，直至無干粉，全是面絮。

　　把散開的面絮揉成麵糰。

　　4、蓋上保鮮膜靜置5分鐘，讓麵糰鬆弛。

　　用手掌跟的地方揉麵團，搓出去，折回來(像洗衣服一樣)，直至麵糰光滑，15分鐘左右。

　　5、要是麵糰太大可以切成幾小份搓。

　　6、切面檢查麵糰無氣泡。

　　7、麵糰搓成長條，平均分成12個小劑子。

　　8、把小劑子放進溫水鍋中發酵40分鐘，有溼度有溫度，不怕發不起來，特別是冬天。夏天可以室溫發酵。

　　9、發酵後的饅頭是原來的2倍大。用手指輕輕按一下會迅速回彈，沒有塌陷。

　　10、水燒開後轉中火，蒸8分鐘後關火，繼續悶3分鐘。完成。

　　1、用料：酵母3克、鹽1克、麵粉300克、糖適量、水或牛奶150克、油10克；

　　2、溫水裡加入酵母（用溫水可以發酵快一點，不燙手的就可以）。

　　3、加入麵粉，加入糖，油，鹽。

　　4、揉成光滑的麵糰（用洗衣服的手法揉，揉得越細膩越好）。

　　5、蓋上保鮮膜。

　　6、蒸鍋加入熱水，麵糰隔水發酵。

　　7、發酵至兩陪大。

　　8、手指插進去麵糰不反彈。

　　9、桌面撒點麵粉，取出麵糰，（麵糰發酵成棉絮狀最好）揉至沒有面粉。

　　10、切成自己喜歡的形狀，排好。

　　11、切面應該是這樣細膩的，沒有孔，結實的！蓋上蓋子醒發20分鐘。

　　12、冷水上鍋蒸15分鐘，關火燜5分鐘！

　　13、切大了蒸的時間加5分鐘。

　　14、出鍋。

　　1、好吃。

　　2、用料：麵粉250g，酵母粉3g，白砂糖10g，水120g。

　　3、酵母粉倒入小碗內。

　　4、加10g白砂糖。

　　5、溫水化開，攪拌均勻，靜置五分鐘。

　　6、酵母水慢慢倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌。

　　7、再加少量水，慢慢攪拌成小面絮狀。

　　8、揉成麵糰。

　　9、蓋好，開始發酵。

　　10、發至兩倍大即可。

　　11、案板上撒點乾麵粉，將麵糰揉搓均勻，充分排氣。

　　12、用刀切開，剖面沒有氣泡就可以了。

　　13、取小塊麵糰，揉成長條。

　　14、用刀切成大小一樣的刀切饅頭，兩側的邊可以揉成圓饅頭。

　　15、首先刀要快，下刀也要快，才能保證刀切饅頭切面平整。

　　16、切好的饅頭靜置二十分鐘，進行二次發酵。

　　17、冷水上蒸鍋，蒸十八分鐘。

　　18、關火後燜五分鐘再開鍋。

　　19、簡單的刀切饅頭。