1、高筋麵粉製作饅頭很好,而且非常筋道,更有小麥粉特有的香、甜味道。
2、除此之外,還可以來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條、餃子等,在西餅中多用在鬆餅和奶油空心餅中,在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
1、好吃。
2、用料:麵粉250g,酵母粉3g,白砂糖10g,水120g。
3、酵母粉倒入小碗內。
4、加10g白砂糖。
5、溫水化開,攪拌均勻,靜置五分鐘。
6、酵母水慢慢倒入麵粉中,邊倒邊用筷子攪拌。
7、再加少量水,慢慢攪拌成小面絮狀。
8、揉成麵糰。
9、蓋好,開始發酵。
10、發至兩倍大即可。
11、案板上撒點乾麵粉,將麵糰揉搓均勻,充分排氣。
12、用刀切開,剖面沒有氣泡就可以了。
13、取小塊麵糰,揉成長條。
14、用刀切成大小一樣的刀切饅頭,兩側的邊可以揉成圓饅頭。
15、首先刀要快,下刀也要快,才能保證刀切饅頭切面平整。
16、切好的饅頭靜置二十分鐘,進行二次發酵。
17、冷水上蒸鍋,蒸十八分鐘。
18、關火後燜五分鐘再開鍋。
19、簡單的刀切饅頭。
1、高筋麵粉做出來的包子口感是比較鬆軟的,因為高筋麵粉的筋力比較大,在酵母的作用下能發酵成非常蓬鬆的麵糰,做出來的包子不會很硬。
2、如果包子口感比較硬,可能是因為麵糰沒有發酵起來,加入的酵母粉或者溫度已經發酵時間不夠導致的。
腸粉不可以用高筋麵粉做,用米粉也可以做腸粉,但比之用新鮮大米制作的差之甚遠。但是用麵粉則不可能製成腸粉。
腸粉是廣東的傳統名小吃,正統的做法是用品質上好的大米淘洗乾淨,用清水泡至漲發,用石磨或機磨磨成鮮米漿,然後用綿布過濾,濾除渣粒,研磨得越細滑越好,濾好後,待米漿稍醒,攪成濃稠細滑的米漿即可使用,將 ...
千層蛋糕不可以用高筋麵粉來做,因為做出來會比較硬。高筋麵粉指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉,通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀。因蛋白質含量高,所以筋度強,常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。在西餅中多用於在鬆餅(千層酥)和奶油空 ...
高筋麵粉融水後與普通麵粉區別不大,不會很難擠出。
高筋麵粉指蛋白質含量平均為13、5%左右的麵粉,通常蛋白質含量在11、5%以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀;因蛋白質含量高,所以筋度強,常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。在西餅中多用於在鬆餅和奶油空心餅中 ...
1、用料:中筋麵粉500克、糖40克、酵母5克、油5克、水280克;
2、麵粉中加入糖,酵母和油,攪拌一下;
3、麵粉中倒入水,一邊倒入,一邊用筷子單向攪拌,直至無干粉,全是面絮。
把散開的面絮揉成麵糰。
4、蓋上保鮮膜靜置5分鐘,讓麵糰鬆弛。
用手掌跟的地方揉麵團,搓出去,折回來(像 ...
1、用高筋麵粉做發糕,由於麵糰比較緊實,蒸出來的發糕膨脹率會不好,蒸好之後也容易回縮;而且高筋麵粉做的發糕吃起來也會比較的幹、硬,口感不加。
2、普通麵粉其實就是中筋麵粉,蛋白質含量在8.0%-10.5%左右,用途最廣,大多數麵食都可以用它來做。用普通麵粉做出來的發糕,會比較Q彈,更溼糯一些。 ...
這是因為餃子皮過於乾燥導致的,可以在和麵的時候往餃子皮裡面多放入一些水分。這樣就會在擀餃子皮的時候不會收縮的,而且也能夠保證餃子皮不會因為缺少水分而出現破裂。
高筋麵粉(breadflour、strongflour)指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉,通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉 ...
不能。高筋麵粉其中蛋白質含量較高,大約在11.5%以上,顏色也較深,手抓不易成團,用來製作發糕難以有軟糯、蓬鬆的口感,做發糕最好用中筋或低筋麵粉。
發糕是以糯米為主要材料製成的傳統美食,是一種大眾化的餅類食物,廣泛分佈於北方與南方廣大地區。其味清香,營養豐富,尤其適合老年人、兒童食用。其中龍游發糕為非 ...