中華民族：+-+門巴族

　　門巴族主要聚居在西藏墨脫、林芝、錯那等縣。“門巴”意為居住在門隅的人。門巴族有自已的語言，無文字。多通曉藏語，通用藏文。信奉喇嘛教，在一些地區信奉原始巫教。

　　門巴族的民歌曲調優美，流傳久遠。其中以“薩瑪”酒歌和“加魯”情歌最為奔放、動人。著名的詩歌集《倉央嘉措情歌》為六世紀達賴喇嘛倉央嘉措所作。

　　門巴族主要以農業為主，兼營畜牧業、林業。

　　習俗

　　門巴族狩獵是一種集體活動,狩獵時自願結夥，公推首領，首先擊中獵物者，在分肉時要分得雙份，其餘人均一份。狩獵結束後，將肉割好、烤熟揹回。如果獵物很多，則在離村較近的地方點火為號，召集村民共同來接應，進村後要將多餘的獵物分給村人或共同聚餐。如果在歸途中遇見行人，無論相識與否，都要贈達一份獵物，認為這樣下次狩獵才有好運氣。

　　門巴族好客，凡有客至，全家人攜酒到村口為客人洗塵，並做好米飯、燉肉款待。宴請客人時，主婦要站立一旁，為客人斟酒，並保證客人的酒杯總是滿的。如客人酒醉主人會很高興，認為自己的真誠為客人所接受。客人離別時主家要執酒送到村外。

　　門巴人死後多用水葬和土葬，也用火葬和天葬。

　　婚俗

　　門巴族婚禮饒有風趣，婚禮前，新郎一方要帶幾竹筒酒上路迎親，新娘途中要喝三次酒。新娘進屋後，新郎家要擺酒肉和油餅款待客人，屆時新娘的舅舅要故意刁難新郎家，以考驗男方的誠意。新郎家要獻哈達、陪話，不斷增加酒肉，直到舅舅滿意後，才能開懷暢飲。婚宴上，新郎、新娘要輪流給客人敬酒，客人還要求新郎、新娘互敬對飲，並讓他們當眾比試誰喝得快，誰先喝完就預示著今後誰當家。門巴族婚姻為一夫一妻制。

　　食俗

　　門巴族日食三餐，有些地區主食糌粑。門達旺地區、錯那縣、墨脫縣等地以雞爪谷加工成食品作為主食。門巴族還喜用蕎麥麵在薄石板上烤烙蕎麥餅。大米的吃法與漢族相同，玉米和雞爪谷則用來做成糊粥食用。

　　肉類以犛牛、黃牛肉居多，也食豬肉和羊肉及獵獲的野生動;食用方法習慣燉或製成肉乾。

　　有些地區種植蔬菜歷史悠久，品種有南瓜、黃瓜、白菜、西紅柿、洋白菜、辣椒、非菜等。

　　門巴族善用雞爪谷、玉米、高梁等糧食釀酒。所有餐具大都是木製，門巴族食工製作的木碗，已成為傳統的手工藝品。

　　節慶

　　門巴族沿用藏曆，節日也與藏族相同。節日期間要殺牛宰羊，置辦豐盛的酒菜，宴請賓客。

　　主要分佈在新疆伊犁哈薩克自治州、阿勒泰、塔城地區以及木壘、巴里坤哈薩克自治縣及烏魯木齊等地，少數分佈在甘肅阿克賽和青海等地。“哈薩克”意即“避難者”或“脫離者”。

　　哈薩克有自已的語言，1959年設計了以拉丁字母為基礎的文字。哈薩克族民間流傳許多古老的詩歌、故事、諺語、格言。著名的史詩《薩里海與薩曼》、《阿爾卡勒克英雄》等流傳於世。

　　哈薩克族人大部分從事畜牧業，除了少數經營農業的已經定居之外，絕大多數牧民都按季節轉移牧場，過著逐水草而居的遊牧生活。哈薩克族過去信仰薩滿教，公元十一世紀前後，改信伊斯蘭教。

　　習俗

　　哈薩克族尊敬老人，喝茶吃飯要先敬老人，一般在進餐時習慣長輩先坐，其他人依次圍著餐布屈腿或跪坐在氈子上。在用餐過程中，要把最好的肉讓給老人。

　　哈薩克族有許多禁忌，如：年輕人不準當著老人的面飲酒，不準用手亂摸食物;絕對不準跨越或踏過餐布，不準坐在裝有食物的箱子或其他用具上。忌諱當面數主人家的牲畜;不能跨過拴牲畜的繩子，也不能騎馬進入羊群;不準坐在裝有食物的箱子或其他用具上，也不準跨過或踏過餐巾;忌諱別人當面讚美自己的孩子，尤其不能說“胖”，認為這樣會給孩子帶來不幸;忌客人在家門口下馬和騎快馬到家門口下馬;忌食豬肉、狗肉、驢肉、騾肉和自死的畜禽肉及動物的血。

　　哈薩克族熱情好客，待人真誠。對登門投宿的人，主人都要拿出最好的食品招待。十分尊貴的客人或多年未見的親人到來，除宰羊外，還需宰馬，以馬肉相待。入餐前，主人用壺提水和臉盆讓客人洗手，然後把盛有羊頭、後腿、肋肉的盤子放在客人面前，客人要先將羊腮幫的肉割食一塊，再割食左邊耳朵之後，將羊頭回送給主人，大家共餐。食畢大家同時舉起雙手摸面，做“巴塔(祈禱)”。客人中如果有男有女，一般都要分席。

　　食俗

　　日常食品主要是面類食品、牛、羊、馬肉、奶油、酥油、奶疙瘩、奶豆腐、酥奶酩等。平時喜歡把麵粉做成包爾沙克(油果子)、烤餅、油餅、面片、湯麵、那仁等，或將肉、酥油、牛奶、大米、麵粉調製成各種食品。

　　飲料主要有牛奶、羊奶、馬奶子，特別喜歡馬奶子，馬奶子是用馬奶經過發酵製成的高階飲料。茶在哈薩克族的飲食中有特殊的地位，主要喝磚茶，次為茯茶。如果在茶中加奶，則稱奶茶。

　　典型食品大部分來自畜牧業生產，如：冬肉，馬奶子，奶疙瘩，

　　節慶

　　哈薩克族主要節日有古爾邦節、肉孜節和那吾熱孜節。在那吾熱孜節裡家家戶戶都要用肉、大米、小麥、大麥、奶疙瘩等混合煮成的“庫吉”(稀粥)。拋撒“包爾沙克”、糖，迎喜事是哈薩克族的傳統禮俗。

　　主要分佈在中國東北黑龍江省的黑龍江、烏蘇里江和松花江沿岸。少數散居於樺川、依蘭、富錦三縣和佳木斯市。是中國北方唯一的依靠漁獵為生的民族。

　　赫哲族有自已的語言，屬阿爾泰語系滿—通古斯語族滿語支。沒有自已的文字，大多數人通用漢語文。信仰薩滿教。人口超過門巴族，居中國五十六個民族的第五十五位。主要從事捕魚和狩獵。狗拉雪撬是他們的主要交通工具。

　　風俗

　　赫哲人在飲第一口酒前，要用筷頭蘸少許酒甩向空中和灑向大地，以示敬祖先和諸神。但不喜歡喝茶，有時也把小米炒焦後沏水喝，或把野玫瑰花和嫩葉以及小柞樹的花苞採來曬乾沏水當茶喝，但大多數一年四季均喜歡喝生涼水。

　　赫哲族婦女生小孩時要吃小米粥和大米粥、鯽魚湯、嗄牙魚湯、兔子肉湯以及“莫溫古飯”、面片、麵湯、雞蛋等食品。產後三天內不能吃青菜，以免產婦和嬰兒瀉肚。在坐月子期間均吃滾燙的熱飯，以免受涼，影響身體健康和奶汁。

　　赫哲族人死後，必須用麵粉製成油炸薄面塊和各種形狀的薄面點心，供在桌上，參加悼念活動的人們也食用。

　　婚俗

　　在男女青年訂婚的過程中，要擺酒宴宴請雙方的長輩和媒人;迎親時，男方的老人要向女方的老人敬三杯酒。婚宴時，新娘要面朝牆“坐福”，直到送親的人散席離去後，才可下地並與新郎一起共吃豬頭豬尾，新郎吃豬頭，新娘吃豬尾，意為夫領婦隨，團結和睦，最後新娘新郎共吃麵條，以表示情意綿綿，白頭到老。

　　食俗

　　赫哲族人喜歡吃“拉拉飯”和“莫溫古飯”。“拉拉飯”是用小米或玉米小渣子做成很稠的軟飯，拌上魚鬆或各種動物油即可食用。“莫溫古飯”是魚或獸肉同小米一起煮熟加鹽而成的稀飯。現在與漢族相同，絕大部分人家均吃饅頭、餅、米飯和各種蔬菜。

　　赫哲族有一些獨特的魚、肉類風味食品，可以分成： 生食有生魚乾、生肉乾和新鮮生魚。新鮮魚的吃法較多，主要是拌菜生魚。還有一種冬季食用的凍魚片，如果尊貴的客人來了，有一盤凍魚片是上等的下酒佳餚，其味鮮美涼爽，現在仍然備受人們的歡迎。

　　熟食如加工好的鱘、鰉、鮭魚子，其營養價值較高。也將魚片和獸肉蒸、烤、煎、燉、煮、炒等技法加工後食用。其中魚鬆每餐必不可少。

　　典型食品有：拌菜生魚，赫哲人叫“他勒卡”，魚鬆，赫哲人叫“它斯恨”。

　　節慶

　　節日期間，特別是春節，是一年中飲食最豐盛的日子，家家要擺魚宴，用當地產的各種魚類製作各式菜餚，以鮮紅、透明的大馬哈魚子製作的菜餚最為鮮美。節日裡還必須吃餃子和菜拌生魚，飲酒，每餐均不能吃剩菜剩飯，把剩飯存起來，待到過完春節後再吃。