中華民族：+-+黎族

　　黎族聚居在海南島通什鎮、保亭、樂東、東方、瓊中、白沙、陵水、昌江、宦縣等地，是由古代“百越”族的一支發展而來。

　　黎族有自已的語言，黎語屬漢藏語系壯侗語族黎語支。由於長期與漢族交往，不少黎族人都能兼說漢語。過去黎族沒有本民族文字，使用漢字，1957年創制了以拉丁字母為基礎的黎文。曾盛行祖先崇拜和自然崇拜，現部分人信仰基督教。

　　黎族以農業為主，也有手工業、飼養業和商業。黎族地區沿海漁業、鹽業資源豐富。是中國重要橡膠生產基地之一。黎族傳統住房有船形屋和金字型屋兩種。船形屋是竹木結構建築，外形像船篷，用竹木架構;金字形屋以樹幹作支架，竹片編牆。

　　黎族人性格豪爽、能歌善舞，黎族的歌舞有其獨特的魅力。現在，在海南“竹竿舞”已成為海南最富有特色的舞蹈表演，

　　習俗

　　黎族習俗孩子長到十三，四歲便要搬到“隆閨”去居住，不與父母同住。“隆閨”是黎語，大意是“不設灶的房子”。男子自己上山備料蓋“隆閨”，女人由父母幫蓋，大多建在父母住屋附近或村邊較偏僻的地方。“隆閨”有男女之分，大小之別，男子住的稱“兄弟隆閨”，女子住的叫“姐妹隆閨”，大的住三五人，小的僅住一人，是黎族青年男女由相識到定情的小房子。隆閨”的式樣和住屋相似，不過要狹小得多，室內一般不間隔。“隆閨”僅開一個非常矮小的門，只可彎腰而入。

　　禁忌：平常忌諱別人當面提及自己先輩的名字;部分地區對貓禁殺忌食。

　　婚俗

　　“夜遊”是黎族青年男女談情的一種獨特形式，它與“隆閨”有密切的聯絡。每當夕陽西下，男青年們便穿戴整齊，跋山涉水到遠山別村的“姐妹隆閨”去，透過對歌和吹奏口弓、鼻簫來尋找情人。可以說是真正的自由戀愛。進入“姐妹隆閨”需要有一番才智，首先。男子要以歌叩門，女方若同意他進來，就回應一首歌;若不同意，就丟去一首不開門歌，男子只得另找它枝。待到男子進得門來，還不可隨便亂坐，要對唱見面歌和請坐歌才行。坐下後，男子便要開門見山地表明來意，說明是來找情侶還是來求婚的，女子回應是否已有情人。要是進入的“隆閨”裡姑娘多，不知哪個姑娘願投情，男女便要唱試情歌，願意的姑娘自然就會回應他的。接下來，那種表達愛情的對歌聲、口弓聲和鼻簫聲就會此起彼落，直到情投意合。情投意合後，男方就向女方送銀元、銅錢、針、布衫、腰簍、竹笠等等物品，作為同床過夜的禮物。往後相互邀約，夜間常來常往。這種往來關係，有的達一月半年，有的達二三年。當然，也有花謝蒂落的，那就互唱斷情分離歌。之後便互不干涉，各自尋找新的情人去。

　　如果一對黎家情人恩愛難斷，需締結秦晉之好時，他們便把婚事告訴自己的父母。然後，男方一家的父母兄弟就要選定吉日，帶上聘禮，這其中一定要精心採摘檳榔，到女方一家去提親。檳榔要挨家挨戶的送，讓大家給予美好的祝願，因為檳榔象徵做婚姻常綠常新，預示男女雙方相親相愛，和睦美滿。黎族稱“放檳榔”或“放衣服”。

　　食俗

　　黎族習慣一日三餐，主食大米，有時也吃一些雜糧。做米飯的方法一是用陶鍋或鐵鍋煮，與漢族燜飯的方法大體相同。另一種是頗有特色的野炊方法，即取下一節眾筒，裝進適量的米和水，放在火堆裡烤熟，用餐時剖開竹筒取出飯，這便是有名的“竹筒飯”。若把獵獲的野味、瘦肉混以香糯米和少量鹽，放進竹筒燒成香糯飯，更是異香撲鼻，是招待賓客的珍美食品。香糯米是黎族地區的特產，用香糯米燜飯有“一家香飯熟，百家聞香”的讚譽。

　　“雷公根”是一種黎族同胞經常食用的野菜，與河裡的小魚蝦或肉骨同煮，是極為可口的佳餚;“雷公根”也可藥用，能消炎解毒。“南殺”是黎族同胞過去常吃的小菜，但“南殺”製作的衛生條件不易掌握，現已很少製作和食用了。

　　“祥”是黎族的風味佳餚，只有在節慶或貴客登門時才能吃到，有“魚茶”和“肉茶”兩種。

　　食鼠也是黎族的風俗，無論是山鼠、田鼠、家鼠、松鼠均可捕食。食鼠時，先把鼠投入火中燒一會，然後颳去毛，除去內臟，再烤或燒即可。

　　黎族同胞大多嗜酒，所飲之酒大多是家釀的低度米酒、番薯酒和木薯酒等。用山蘭米釀造的酒是遠近聞名的佳釀，常作為貴重的禮品。

　　黎族同胞平時都喜歡嚼檳榔，吃法是將檳榔削成瓣，用栳葉包住，配上石灰膏和菸絲，放入口中細嚼，可使人像喝了酒、面色發紅，精神煥發。常吃檳榔還有防病治病和美容的功效，故黎族同胞視檳榔為健體長壽食品。

　　典型食品：竹筒飯是黎族的傳統風味食品。此外還有“祥”，是黎族風味菜，有兩種，即漢語稱為“魚茶”和“肉茶”;糯米餅。

　　節慶

　　黎族大多數節日與漢族相同，傳統節日有春節和“三月三”等。

　　春節與漢族過春節的情形基本一致。過春節前，家家年飯、釀年酒，舂“燈葉”(即一種年糕)。燈葉可存放一段時間，即變得很堅韌，可用利刀切片，再烤或炸，別有風味。除夕傍開始祭拜祖宗，吃年飯，喝年酒。初一都要閉門守在家中，初二才出門訪親探友，或上山打獵，或下河摸蝦，並舉行各種具有民族特色的喜慶活動，直至正月十五才告結束。

　　“三月三”黎族特有節日。每年的三月三這一天，具有敬老美德的黎於同胞帶上自家醃製的山菜、釀好的米酒、做好的糕點去看望寨內有威望的老人;年青的男子則結夥外出狩獵、打魚，姑娘們烤魚、煮飯。夜幕降臨，小夥子們跳起了傳統的黎族舞蹈，男女青年對唱山歌，互訴衷情。青年男女要穿戴著美麗的民族服裝，到傳說中的娘母洞前祭拜祖先，然後共同娛樂，相看意中人。相中後，男女雙方吃一種嵌入糖心的“燈葉”糕餅。姑娘則把親手編織的七彩腰帶系在小夥子的腰間，小夥子也會把耳鈴穿在小姑娘的耳朵上或把髮釵插在姑娘的髮髻上。

　　主要分佈在新疆伊犁哈薩克自治州、阿勒泰、塔城地區以及木壘、巴里坤哈薩克自治縣及烏魯木齊等地，少數分佈在甘肅阿克賽和青海等地。“哈薩克”意即“避難者”或“脫離者”。

　　哈薩克有自已的語言，1959年設計了以拉丁字母為基礎的文字。哈薩克族民間流傳許多古老的詩歌、故事、諺語、格言。著名的史詩《薩里海與薩曼》、《阿爾卡勒克英雄》等流傳於世。

　　哈薩克族人大部分從事畜牧業，除了少數經營農業的已經定居之外，絕大多數牧民都按季節轉移牧場，過著逐水草而居的遊牧生活。哈薩克族過去信仰薩滿教，公元十一世紀前後，改信伊斯蘭教。

　　習俗

　　哈薩克族尊敬老人，喝茶吃飯要先敬老人，一般在進餐時習慣長輩先坐，其他人依次圍著餐布屈腿或跪坐在氈子上。在用餐過程中，要把最好的肉讓給老人。

　　哈薩克族有許多禁忌，如：年輕人不準當著老人的面飲酒，不準用手亂摸食物;絕對不準跨越或踏過餐布，不準坐在裝有食物的箱子或其他用具上。忌諱當面數主人家的牲畜;不能跨過拴牲畜的繩子，也不能騎馬進入羊群;不準坐在裝有食物的箱子或其他用具上，也不準跨過或踏過餐巾;忌諱別人當面讚美自己的孩子，尤其不能說“胖”，認為這樣會給孩子帶來不幸;忌客人在家門口下馬和騎快馬到家門口下馬;忌食豬肉、狗肉、驢肉、騾肉和自死的畜禽肉及動物的血。

　　哈薩克族熱情好客，待人真誠。對登門投宿的人，主人都要拿出最好的食品招待。十分尊貴的客人或多年未見的親人到來，除宰羊外，還需宰馬，以馬肉相待。入餐前，主人用壺提水和臉盆讓客人洗手，然後把盛有羊頭、後腿、肋肉的盤子放在客人面前，客人要先將羊腮幫的肉割食一塊，再割食左邊耳朵之後，將羊頭回送給主人，大家共餐。食畢大家同時舉起雙手摸面，做“巴塔(祈禱)”。客人中如果有男有女，一般都要分席。

　　食俗

　　日常食品主要是面類食品、牛、羊、馬肉、奶油、酥油、奶疙瘩、奶豆腐、酥奶酩等。平時喜歡把麵粉做成包爾沙克(油果子)、烤餅、油餅、面片、湯麵、那仁等，或將肉、酥油、牛奶、大米、麵粉調製成各種食品。

　　飲料主要有牛奶、羊奶、馬奶子，特別喜歡馬奶子，馬奶子是用馬奶經過發酵製成的高階飲料。茶在哈薩克族的飲食中有特殊的地位，主要喝磚茶，次為茯茶。如果在茶中加奶，則稱奶茶。

　　典型食品大部分來自畜牧業生產，如：冬肉，馬奶子，奶疙瘩，

　　節慶

　　哈薩克族主要節日有古爾邦節、肉孜節和那吾熱孜節。在那吾熱孜節裡家家戶戶都要用肉、大米、小麥、大麥、奶疙瘩等混合煮成的“庫吉”(稀粥)。拋撒“包爾沙克”、糖，迎喜事是哈薩克族的傳統禮俗。

　　主要分佈在中國東北黑龍江省的黑龍江、烏蘇里江和松花江沿岸。少數散居於樺川、依蘭、富錦三縣和佳木斯市。是中國北方唯一的依靠漁獵為生的民族。

　　赫哲族有自已的語言，屬阿爾泰語系滿—通古斯語族滿語支。沒有自已的文字，大多數人通用漢語文。信仰薩滿教。人口超過門巴族，居中國五十六個民族的第五十五位。主要從事捕魚和狩獵。狗拉雪撬是他們的主要交通工具。

　　風俗

　　赫哲人在飲第一口酒前，要用筷頭蘸少許酒甩向空中和灑向大地，以示敬祖先和諸神。但不喜歡喝茶，有時也把小米炒焦後沏水喝，或把野玫瑰花和嫩葉以及小柞樹的花苞採來曬乾沏水當茶喝，但大多數一年四季均喜歡喝生涼水。

　　赫哲族婦女生小孩時要吃小米粥和大米粥、鯽魚湯、嗄牙魚湯、兔子肉湯以及“莫溫古飯”、面片、麵湯、雞蛋等食品。產後三天內不能吃青菜，以免產婦和嬰兒瀉肚。在坐月子期間均吃滾燙的熱飯，以免受涼，影響身體健康和奶汁。

　　赫哲族人死後，必須用麵粉製成油炸薄面塊和各種形狀的薄面點心，供在桌上，參加悼念活動的人們也食用。

　　婚俗

　　在男女青年訂婚的過程中，要擺酒宴宴請雙方的長輩和媒人;迎親時，男方的老人要向女方的老人敬三杯酒。婚宴時，新娘要面朝牆“坐福”，直到送親的人散席離去後，才可下地並與新郎一起共吃豬頭豬尾，新郎吃豬頭，新娘吃豬尾，意為夫領婦隨，團結和睦，最後新娘新郎共吃麵條，以表示情意綿綿，白頭到老。

　　食俗

　　赫哲族人喜歡吃“拉拉飯”和“莫溫古飯”。“拉拉飯”是用小米或玉米小渣子做成很稠的軟飯，拌上魚鬆或各種動物油即可食用。“莫溫古飯”是魚或獸肉同小米一起煮熟加鹽而成的稀飯。現在與漢族相同，絕大部分人家均吃饅頭、餅、米飯和各種蔬菜。

　　赫哲族有一些獨特的魚、肉類風味食品，可以分成： 生食有生魚乾、生肉乾和新鮮生魚。新鮮魚的吃法較多，主要是拌菜生魚。還有一種冬季食用的凍魚片，如果尊貴的客人來了，有一盤凍魚片是上等的下酒佳餚，其味鮮美涼爽，現在仍然備受人們的歡迎。

　　熟食如加工好的鱘、鰉、鮭魚子，其營養價值較高。也將魚片和獸肉蒸、烤、煎、燉、煮、炒等技法加工後食用。其中魚鬆每餐必不可少。

　　典型食品有：拌菜生魚，赫哲人叫“他勒卡”，魚鬆，赫哲人叫“它斯恨”。

　　節慶

　　節日期間，特別是春節，是一年中飲食最豐盛的日子，家家要擺魚宴，用當地產的各種魚類製作各式菜餚，以鮮紅、透明的大馬哈魚子製作的菜餚最為鮮美。節日裡還必須吃餃子和菜拌生魚，飲酒，每餐均不能吃剩菜剩飯，把剩飯存起來，待到過完春節後再吃。