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中華飲宴禮儀——排座次

中華飲宴禮儀——排座次

  中華飲宴禮儀,在很多時候在跟長輩親戚朋友們聚餐的時候,在餐桌上有著很大的講究。在中華上下五千年裡形成了一套中華飲宴禮儀的中國飲食文化傳統,如果在餐桌上還不懂得朋友們可學習下本期的中華飲宴禮儀——排座次。

  這是因為中餐上菜時多以順時針為上菜方向,居右者因此比居左者優先受到照顧。中座為尊:三人一同就餐時,居中坐者在位次上要高於在其兩側就座之人。面門為上:倘若用餐時,有人面對正門而坐,有人背對正門而坐,依照禮儀慣例則應以面對正門者為上坐,以背對正門者為下座。觀景為佳:在一些高檔餐廳用餐時,在其室內外往往有優美的景緻或高雅的演出,可供用餐者觀賞,此時應以觀賞角度最佳處為上座。

  就宴會而言,一般都要事先安排好桌次和座次,以方便參加宴會的人都能各就各位,也體現出對客人的尊重。通常,桌次地位的高低以距主桌位置的遠近而定。以主人的桌為基準,右高、左低,近高,遠低。就座次的高低而言,主要考慮以下幾點:首先,以主人的座位為中心,如果女主人參加時,則以主人和女主人為基準,近高遠低,右上左下,依次排列。其次,通常要把主賓安排在最尊貴的位置,即主人的右手位置,主賓夫人安排在女主人的右手位置。再次主人方面的陪客要儘可能與客人相互交叉,便於交談交流,避免自己人坐在一起,冷落客人。如果碰上外賓,翻譯一般都安排在主賓右側。家宴的席次相對簡單,主人與女主人一般相對或者交叉而坐,主人一般背對廳壁。

  著名民俗學家常人春老先生告訴記者說,一般情況下北為上。以往,在婚禮或者葬禮的宴會上經常會出現大家讓座的情況,比如幾個年紀輩分差不多的老人一起就座時,難免會互相謙讓,“來您老上座”另外一個會說:“別介呀,還是您來”,拉拉扯扯幾個來回都確定不下來,這時有眼力的司儀或者茶房就會大喊一聲“四方為上,入座了您!”這樣大家才會相繼入座,也就不分什麼上座下座了。

  位序講究

  左高右低:當兩人一同並排就座時,通常以右為上座,以左為下座。這是因為中餐上菜時多以順時針為上菜方向,居右者因此比居左者優先受到照顧。

  中座為尊:三人一同就餐時,居中坐者在位次上要高於在其兩側就座之人。

  面門為上:倘若用餐時,有人面對正門而坐,有人背對正門而坐,依照禮儀慣例則應以面對正門者為上坐,以背對正門者為下座。

  觀景為佳:在一些高檔餐廳用餐時,在其室內外往往有優美的景緻或高雅的演出,可供用餐者觀賞,此時應以觀賞角度最佳處為上座。

  臨牆為好:在某些中低檔餐廳用餐時,為了防止過往侍者和食客的干擾,通常以靠牆之位為上座,靠過道之位為下座。

  臨臺為上:宴會廳內若有專用的講臺時,應該以靠講臺的餐桌為主桌,如果沒有專用講臺,有時候以背鄰主要畫幅的那張餐桌為主桌。

  各桌同向:如果是宴會場所,各桌子上的主賓位都要與主桌主位保持同一方向。

  以遠為上:當桌子縱向排列時,以距離宴會廳正門的遠近為準,距門越遠,位次越高貴。

中國飲宴的禮儀形式直接來源於

  1、中國的飲宴禮儀號稱始於周公,千百年的演進,終於形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀,是古代飲食禮制的繼承和發展飲食禮儀因宴席的性質目的而不同; 不同的地區,也是千差萬別古代的。

  2、飲食禮儀是按階層劃分:宮廷,官府,行幫,民間等而現代飲食禮儀則簡化為:主人(東道),客人了作為客人,赴宴講究儀容,根據關係親疏決定是否攜帶小禮品或好酒赴宴守時守約抵達後,先根據認識與否自報家門,或由東道進行引見介紹,聽從東道安排,然後入座:這個排座次,是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分從古到今,因為桌具的演進,所以座位的排法也相應變化總的來講,座次是尚左尊東面朝大門為尊家宴首席為輩分最高的長者,末席為最低者巡酒時自首席按順序一路敬下若是圓桌,則正對大門的為主客,左手邊依次為246右手邊依次為357直至匯合若為八仙桌,如果有正對大門的座位,則正對大門一側的右位為主客如果不正對大門,則面東的一側右席為首席然後首席的左手邊坐開去為2468,右手邊為357如果為大宴,桌與桌間的排列講究首席居前居中,左邊依次246席,右邊為357席,根據主客身份地位,親疏分坐。

就餐禮儀中如何按排座次

  1、座次是尚左尊東、面朝大門為尊。家宴首席為輩分最高的長者,末席為最低者;

  2、巡酒時自首席按順序一路敬下。若是圓桌,則正對大門的為主客,左手邊依次為2、4、6等,右手邊依次為3、5、7等,直至匯合;若為八仙桌,如果有正對大門的座位,則正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門,則面東的一側右席為首席。然後首席的左手邊為2、4、6、8,右手邊為3、5、7;如果為大宴,桌與桌間的排列講究首席居前居中,左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席,根據主客身份、地位,親疏分坐。

  不同的地區的就餐禮儀千差萬別。古代的飲食禮儀是按階層劃分:宮廷,官府,行幫,民間等。而現代飲食禮儀則簡化為主人和客人;赴宴講究儀容,根據關係親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約。抵達後,先根據認識與否自報家門,或由東道進行引見介紹,聽從東道安排,然後入座。


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