久置的紅薯為何更甜

　　紅薯放久了水分會減少很多，皮上起了皺紋，水分的減少對於甜度的提高有很大的影響，原因有兩個：

　　一是水分減少相對增加了紅薯中糖的濃度；

　　二是在放置的過程中，水參與了紅薯內澱粉的水解反應，澱粉水解變成了糖，使得紅薯內的糖分增多了，因此我們吃起來就會感到放置久的紅薯比新挖出土的紅薯要甜。

　　草莓中的酶在採摘後得不到供給從而轉化為葡萄糖，使之更甜。

　　現在有種草莓是奶油草莓，是新品種，味道很甜，比其他老品種味道要好、要甜、種的多。所以買的大部分是奶油草莓，另外，草莓管理水平技術越來越高，肥水使用得當，管理出來的草莓自然味道甜。

　　草莓沒有外果皮不能像其它水果一樣清洗，否則很容易損傷果實引起腐爛，若是沒有清洗乾淨就吃，有可能引起腹瀉。草莓不能一次性吃太多，特別是脾胃虛弱的人。若一次吃不完，可將草莓不清洗放在冰箱的冷藏室，隨吃隨洗。另外為了防止失水，可以找一個塑膠袋套在外面，然後把袋口密封好，放到冰箱裡面冷藏室冷藏，可存放7天。

　　可將柚子放在陰涼乾燥處1星期，柚子會和其它水果一樣產生呼吸作用，讓果實慢慢催熟，存放幾天後，其中的糖分、水分都會變得更多，食用起來味道更佳。

　　柚，芸香科、柑橘屬植物。喬木。嫩枝、葉背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩葉通常暗紫紅色，嫩枝扁且有稜。葉質頗厚，色濃綠，闊卵形或橢圓形，連冀葉長9~16釐米，寬4~8釐米。總狀花序，有時兼有腋生單花；花蕾淡紫紅色，稀乳白色；花萼不規則5~3淺裂；花瓣長1.5~2釐米；雄蕊25~35枚，有時部分雄蕊不育。果圓球形，扁圓形，梨形或闊圓錐狀，果皮甚厚或薄，海綿質，油胞大，凸起，果心實但鬆軟，瓢囊10~15或多至19瓣；種子多達200餘粒，亦有無子的，形狀不規則，通常近似長方形，單胚。花期4~5月，果期9~12月。