九吐魚烹飪步驟如下：
1、將九肚魚去頭除尾剔掉內臟，切段洗淨，加適量胡椒粉、薑汁將魚醃片刻，用乾布索乾魚身上的水，或者瀝乾水後，在魚身上拍些幹生粉；
2、將蛋黃、澄面、生粉、加清水調勻成漿；
3、鍋內加適量油燒至微微冒煙，轉小火；
4、將九肚魚裹上漿後入鍋中，小火慢慢浸熟；
5、將魚撈起，大火將鍋內重新燒熱，再將魚放入鍋中炸至黃色，撈出瀝乾油份，把魚內多餘的油份逼出。將魚裝盤，撒上味椒鹽即可。
九吐魚烹飪步驟如下：
1、將九肚魚去頭除尾剔掉內臟，切段洗淨，加適量胡椒粉、薑汁將魚醃片刻，用乾布索乾魚身上的水，或者瀝乾水後，在魚身上拍些幹生粉；
2、將蛋黃、澄面、生粉、加清水調勻成漿；
3、鍋內加適量油燒至微微冒煙，轉小火；
4、將九肚魚裹上漿後入鍋中，小火慢慢浸熟；
5、將魚撈起，大火將鍋內重新燒熱，再將魚放入鍋中炸至黃色，撈出瀝乾油份，把魚內多餘的油份逼出。將魚裝盤，撒上味椒鹽即可。
1、椒鹽適量，鹽適量，澱粉適量，麵粉克，九頭魚5條，雞蛋一隻，紅椒一條，青椒一小條，蒜末少許，金桔油一小碟。
2、魚切除內臟頭尾後用清水洗乾淨瀝乾水分後裝盤撒入少許鹽粉和蛋黃液醃製幾分鐘醃製幾分鐘後加入一勺生粉！另外把青椒切絲，紅椒切圈，蒜切碎。
3、準備同等份量的麵粉，生粉，食用油，和蛋清一起混合攪拌好。
4、醃製的魚放到調好脆漿的盆裡把魚都裹上脆漿後準備好炒鍋加入食用油儘量多一點炸起來比較好炸。
5、鍋裡的油用筷子測油溫，筷子放下去起泡泡的時候就可以把裹滿脆漿的魚放入炒鍋進行定型。
6、魚在油鍋裡定型後就把它瀝乾油裝盤，不用擔心魚沒有熟。
7、瀝乾油的魚裝盤後鍋裡的油用大火燒開後再把盤子裡的魚放進去用大火炸到金黃色。
8、把魚炸成金黃色後就可以裝盤了。
9、把炸魚的油裝起來留下少許即可，開火加入準備好的蒜末，青椒絲和紅椒圈爆炒一小會。
10、爆炒後加入炸好的九頭魚翻炒均勻撒入椒鹽粉然後關火。
11、最後一步裝盤起鍋，準備一小碟金桔油可以蘸著吃，魚外焦裡嫩的特別香再蘸上酸酸甜甜的的金桔油味道美極了。
1、九肚魚切頭切尾，切掉魚鰭，切段。
2、裝入碗中，加鹽、糖、料酒、白胡椒，抓拌均勻，醃製10分鐘。
3、倒入水澱粉、油、雞蛋、麵粉，攪拌均勻。放入九肚魚，抓勻。
4、放入170°油鍋炸，炸2分鐘撈出。油熱至200°，炸至上色撈出。
5、鍋中放適量油，絲瓜，加蒜末、辣椒末炒香。
6、倒入九肚魚，，撒上椒鹽，，蔥花，翻炒均勻即可出鍋。