做酸湯九肚魚竅門

　　1、九肚魚清理乾淨切段瀝乾水份備用瘦肉切片，調入適量澱粉，油，鹽醃製備用，豆腐切小塊備用，在備材料同時可先用湯鍋把水燒開。

　　2、炒至魚微爛狀態，調入一半已燒開的湯水並大火燒開至湯色發白。

　　3、然後把所有材料一併倒入湯鍋，大火燒開用小火慢燉。

　　4、二十分鐘後倒入豆腐和瘦肉再小火慢燉5到10分鐘。

　　5、最後調入鹽和雞精，熄火後灑入蔥花香菜碎即可。

　　1、食材準備：500克草魚、500ML水、50克土豆、100克黃豆芽、10克胡椒粉、100克番茄、蔥薑蒜個10克、10ML油、10克鹽。

　　2、番茄切開，土豆切片，草魚切段，蔥，姜，蒜切片，鍋中加水燒開，放入黃豆芽，土豆焯燙。

　　3、鍋中加油放入蔥，姜，蒜炒香，放入番茄，煸炒出紅油，加水，放入黃豆芽、土豆，開中火煮開，加入鹽、胡椒粉調味，改小火放入魚塊，煮至熟透就可以。

　　1、西紅柿改刀切塊，金針菇去根後撕小塊備用，豆腐改刀切成1釐米的小塊。

　　2、蔥末、薑片、蒜片、野山椒丁切好備用，煸香蔥、姜、蒜之後倒入番茄醬。

　　3、然後倒入西紅柿，倒入開水，倒入野山椒汁，加水煮開後再煮5分鐘入味。

　　4、鍋中放入豆腐、金針菇、魔芋、放入鹽、味精。

　　5、加入白胡椒碎、白醋進行調味，快要出鍋時放入龍利魚片。

　　6、等到龍利魚片從透明變成完全發白即可出鍋。