九妹鳳爪做法

　　九妹鳳爪做法：雞爪、紅辣椒、泡椒、火麻油、姜、蒜、醋、鹽、白糖。

　　1、將材料準備好，清洗幹、切好。

　　2、將準備好的鳳爪、清洗乾淨，放入鍋中煮熟。

　　3、鳳爪煮熟後，盛出，用水洗洗一下。

　　4、拌均勻後再倒入兩到三滴火麻油即可。

　　鳳爪又稱雞掌，雞爪，爪錢風暴，鳳足等。是一道經典的傳統小吃，在川菜，粵菜中均有製作，多皮、筋，膠質豐富。

　　在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。它富含穀氨酸，膠原蛋白和鈣質，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。

　　1、主料：雞爪。

　　2、配料：姜、蒜、幹辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老乾媽豆豉醬、麻油、白醋、蜂蜜。

　　3、將洗淨切好的雞爪放入水中，加料酒、薑片煮約2分鐘後撈出。

　　4、雞爪放水中浸泡一下，衝去浮沫。

　　5、將雞爪晾乾表皮水分後刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾乾防止油炸是濺油。

　　6、鍋中倒入油燒至五六成熱時，放入雞爪炸制。

　　7、將炸成金黃色的雞爪撈起瀝油後，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小時以上。

　　8、在泡發的時候準備調味料，將姜、蒜、幹辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老乾媽豆豉醬、麻油混合成醬汁待用。

　　9、將泡發的雞爪裝盤放入蒸鍋中蒸，約15分鐘後將醬汁倒在蒸後的雞爪上，拌勻，再繼蒸20分鐘即可。

　　甘十九妹是郭冰說的評書，《甘十九妹》是武俠小說作家蕭逸創造的一部武俠小說，小說塑造了一位縱橫天下的奇女子，甘十九妹既有蓋世神功和曠世姿容，又在性格上處於亦善亦惡、由惡向善轉變的矛盾之中，其本性善良，愛憎分明，待善則至仁，對惡出手卻從不留半分情面。