九種苦瓜做法

　　1、清炒苦瓜：

　　材料：苦瓜3根，小蔥2根。

　　調味料：鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙。

　　做法：

　　（1）先將苦瓜洗淨，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。

　　（2）將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。

　　（3）小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘後，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。

　　2、苦瓜鑲肉：

　　材料：苦瓜1條 絞肉300克 胡蘿蔔50克 蔥、姜1塊 香菜少許。

　　調味料：醬油、澱粉各1大匙，鹽、麻油各少許。

　　製法：

　　（1）苦瓜洗淨，切成2釐米圈狀，去籽；胡蘿蔔和姜去皮、切末；蔥洗淨切末；一起放入碗中，加絞肉及調味料攪拌均勻，填入苦瓜內，盛在盤中。

　　（2）鍋中倒入適量麻油燒熱，爆香薑末，加入適量水煮滾，淋在苦瓜上，再連盤放進蒸鍋蒸15分鐘後取出，撒上香菜末即可。

　　3、苦瓜鱸魚煲：

　　原料：苦瓜150克，鱸魚150克，胡蘿蔔25克。

　　調味料：鹽、味精、料酒、高湯、胡椒粉、生粉各適量，蛋清一隻。

　　做法：

　　（1）鱸魚洗淨，去骨，片成片；苦瓜洗淨，去籽，切成斜刀片，待用；胡蘿蔔洗淨，切成大刀片待用；鱸魚片用生粉、蛋清、鹽、料酒、味精上漿，並用少許生油拌勻。

　　（2）起油鍋，將魚片、苦瓜、胡蘿蔔分別入鍋滑上油，然後撈出瀝乾油分。

　　原鍋內加入適量高湯並用上述調料調味，投入魚片、苦瓜、胡蘿蔔片，翻勻後用水生粉勾芡，淋入適量生油，裝入燒熱的煲內即可上桌。

　　4、香杞苦瓜：

　　（1）苦瓜洗淨對切，除籽及白膜，入滾水燙；枸杞洗淨備用。

　　（2）熱油鍋，將苦瓜、醬油、水加入鍋中，以小火燜煮入味。起鍋前，再加入枸杞拌炒即可。

　　5、苦瓜排骨湯：

　　主要原料：排骨、苦瓜。

　　（1）把水燒開，排骨切段後倒入涮一下，去腥味。

　　（2）苦瓜洗淨切塊，最好先用水泡一下。

　　（3）將排骨用涼水，加蔥姜，八角之類，燉八成熟。加入苦瓜，鹽和少許糖調味，再煮一會就好了。

　　（4）點少許香油，味精，出鍋！愛吃香菜的話也可以加些香菜末。

　　6、苦瓜炒蛋：

　　（1）苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，醃15分鐘，然後放沸水中略炒一下；

　　（2）雞蛋3－4個攪打均勻，加鹽少許；

　　（3）鍋中放油，先下苦瓜略炒，然後倒入雞蛋液兩面煎熟即可。

　　7、五味涼拌苦瓜：

　　（1）把苦瓜切片，用開水略焯一下，撈出，拌以鹽、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少許，也可少量加入鮮醬油汁（“美極”的味道最好），即可食用。

　　8、蒜茸苦瓜：

　　（1）在清炒苦瓜的基礎上加上蒜茸。

　　（2）蒜茸搗得越細越好，還有要把蒜茸單獨放在油裡，炒出香味來後再與苦瓜拌勻。

　　9、苦瓜盅：

　　（1）把苦瓜囫圇切段，掏空中間的籽，再填入拌好的肉餡，然後上鍋蒸熟即可食用。

　　（2）起鍋後可撒上少許搗碎的花生粒，這樣比較香。

　　（3）講究的可以在盤子旁邊飾以蘿蔔花等。

　　10、苦瓜青椒：

　　原料:苦瓜500克,青椒100克,精鹽,料酒,味精,花生油各適量。

　　做法：

　　（1）將苦瓜洗淨,一剖兩半,去瓤去籽,斜切成厚片,放入沸水鍋中煮一下,撈出用水洗去苦味;青椒去蒂,去籽,洗淨切片。

　　（2）鍋內放花生油燒熱,放入苦瓜,青椒煸炒,烹入料酒,放入精鹽炒勻,用味精調味即可起鍋裝盤。

　　1、芝心紫薯餅。做法：紫薯需預先煮熟，紫薯與糯米粉放一碗內；用手搓合均勻成淡紫色的粉，加進牛奶與糖；搓成團並分成等份小劑；取一紫薯坯按扁，放小許馬蘇裡拉芝士；包成糰子，放芝麻堆裡粘上芝麻，再按扁；取一不粘鍋，燒熱，下芝心紫薯餅，慢火兩面煎熟，即可食用。

　　2、牛奶紫薯飯糰。做法：米預先泡透，紫薯蒸熟；泡透的大米放電飯煲內，加進牛奶；飯煮熟後撒入幹桂花，再燜10分鐘；待飯晾至溫溫的時候拌入切小塊的紫薯；取一模具，抹點滴橄欖油，填入牛奶紫薯飯，按結實；飯糰脫模，淋下蜂蜜，再下點幹桂花點綴一下，即可食用。

　　3、牛奶紫薯饅頭。做法：把除紫薯泥外的材料入麵包機內，拌至麵糰光滑後分出約2/5的麵糰；餘下的麵糰加入紫薯泥，拌至均勻光滑；做成兩種顏色的麵糰；把白麵團搓成條狀圍著紫麵糰隨便的繞一下，放麵包機內，拌2分鐘左右，停機；任雙色麵糰發酵1.5倍大，把麵糰排氣；把麵糰擀成長方形大片，捲起面片象管狀；把面坯切件，放在蒸籠內，靜置20分鐘；冷水入鍋，中火蒸12分鐘，關火後虛蒸2分鐘，即可食用。

　　4、紫薯粥。紫薯去皮切成丁。做法：砂鍋水燒開後加入大米和紫薯，煮至軟爛粘稠即可。

　　5、紫薯雞蛋餅。做法：紫薯洗淨備用；紫薯上蒸鍋，蒸至軟爛，將雞蛋打成蛋液；將蒸熟的紫薯壓成泥，與蛋液混合一起拌勻；小煎鍋坐火上，倒入少量色拉油；將紫薯泥舀入小煎鍋內抹平，煎至定型即可。

　　6、紫薯牛奶糕。做法：先把紫薯蒸熟；然後加入牛奶，放入料理機打碎成紫薯牛奶糊；加入糖，攪拌至糖融化；將馬蹄粉篩入紫薯牛奶，攪糊後，放盤子蒸熟即可。

　　7、紫薯銀耳羹。做法：幹銀耳掰成小塊放在溫水中泡一晚，紫薯洗淨去皮；銀耳撕成小朵，紫薯切成丁狀，葡萄乾洗淨備用；將銀耳放在鍋中大火煮開；再放入紫薯丁、冰糖和葡萄乾，大火煮開，轉小火熬煮10分鐘。

　　8、紫薯南瓜湯圓。做法：紫薯和南瓜切塊，用高壓鍋壓熟；糯米粉用水煮熟，和紫薯、南瓜混成麵糰；芝麻擀碎，豬油化開加入紅糖熬化開，倒入芝麻碎一起拌勻；將麵糰分成小塊，壓平，加入芝麻餡，包起來下水煮熟即可。

　　9、紫薯牛奶燕麥粥。做法：紫薯去皮蒸熟以後，晾涼切成小塊；大米洗乾淨以後上鍋煮，然後在水開以後加入適量的牛奶或者奶粉，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘左右；待粥快煮好的時候，加入燕麥片、紫薯塊和少量牛奶繼續燜煮一會就好；把粥盛出來之後，可以根據自己的口味加入一些堅果、葡萄乾等，喜歡吃甜的還可以放入一點蜂蜜調味。

　　豆皮燉肉吃。特別是豆皮燉臘肉吃。因為臘肉本來就比較香，所以和豆皮燉在一起特別好吃，而且最重要的是還特別的營養。

　　清炒豆皮。清炒豆皮的時候可以加點青菜進去炒，這樣炒的來吃會更加的脆甜。還可以放點蒜末進去炒，這樣會更加好吃的。

　　豆皮燉粉絲。很多人估計都沒有這樣做來吃，因為覺得這樣燉可能會美味，其實不是這樣的，豆皮燉粉絲，可以讓粉絲更有味道，而且也更加的營養。

　　豆皮幹炒辣椒。這是比較家常的一道菜了，很多人都會這樣炒來吃，而且做法也比較簡單，就是炒豆皮的時候加點辣椒進去就可以了。

　　豆皮和餃子一起煮來吃。豆皮和餃子一起煮來吃可以煮的很好吃的，煮的時候可以加點香菜進去，讓味道更加的香甜。

　　涼拌豆皮。豆皮洗淨切成絲，香菜洗淨切成小段，蒜剁碎。豆皮和香菜加入以上調料拌勻即可。

　　清炒豆皮。所有材料切絲，用油爆香薑絲和紅辣椒。將剩餘材料全部入鍋快炒，加醬油和鹽，炒熟出鍋。

　　豆皮炒韭菜。韭菜洗淨切寸段，豆皮切絲。幹辣椒切段，炒鍋加油燒熱放入幹辣椒熗鍋，放豆皮和韭菜煸炒，加鹽，炒韭菜變軟即可出鍋。

　　麻辣豆皮。把買來的豆皮用乾淨的毛巾擦去灰塵，（千萬不能過水洗，不然就軟塌塌的還容易壞），用剪刀剪成大概五釐米長，用一個大一點的盆裝好。用一個大一點的蒸鍋燒開水以後蒸七八分鐘消毒。把所有的調味料都和豆腐皮一起拌勻。把大蒜末和白芝麻撒在豆腐皮上，把油燒熱趁熱澆在豆腐皮上，用筷子使勁拌勻，冷卻後就可以吃。