九節蝦價格貴的原因:因為九節蝦的產量比較少,再加上需求量比較大,所以才會導致價格昂貴。
九節蝦,多見於福建以南地區,尤其是廣東人愛吃的海鮮之一。其真身是斑節對蝦。傳說中,九節蝦十分有節氣。上水後,它會吐出分泌物,令自己死亡,讓喜歡嚐鮮的人不得染指,頗有“寧為玉碎,不為瓦全”的英勇壯烈。所以養蝦的人必須常換水,沖走分泌物,以防它“自殺”。而無法“自殺”的九節蝦,終究在盛夏八月隆重上市之際,死於“他殺”。殺它者多為推崇“民以食為天”的廣東人。在廣東一帶,最常見是褐色虎斑蝦,被廣東人叫作鬼蝦。
九節蝦價格貴的原因:因為九節蝦的產量比較少,再加上需求量比較大,所以才會導致價格昂貴。
九節蝦,多見於福建以南地區,尤其是廣東人愛吃的海鮮之一。其真身是斑節對蝦。傳說中,九節蝦十分有節氣。上水後,它會吐出分泌物,令自己死亡,讓喜歡嚐鮮的人不得染指,頗有“寧為玉碎,不為瓦全”的英勇壯烈。所以養蝦的人必須常換水,沖走分泌物,以防它“自殺”。而無法“自殺”的九節蝦,終究在盛夏八月隆重上市之際,死於“他殺”。殺它者多為推崇“民以食為天”的廣東人。在廣東一帶,最常見是褐色虎斑蝦,被廣東人叫作鬼蝦。
1、食材:九節蝦500g、蒜適量、蔥適量、姜八角適量。
2、大蒜切末,蝦從背部入刀,對開不切斷,取掉蝦腸洗淨瀝乾水分,加少許鹽、白糖、料酒、白胡椒醃製。
3、鍋里加入75g色拉油,加放入一半大蒜末,小火將熬製。
4、待大蒜變淺金黃色,入口發脆即可將其連同熬製的油倒回剩餘大蒜末碗裡,然後加入小紅辣椒、鹽、白糖、料酒、胡椒粉拌勻。
5、將蝦整齊的排放在盤裡,放上蒜蓉,用大火蒸六分鐘取出,在蒸好的蝦上淋上蒸魚豉油,撒上蔥花,澆上熱油(或蒜油)即可。
1、四隻九節蝦清洗後待用,蔥姜切絲。
2、熱油鍋後蔥姜爆香,放入九節蝦將兩邊都煎至微紅。
3、兩面都變紅之後用大火煸炒,加入黃酒生抽爆出香味。
4、調入白糖,胡椒粉和鹽,最後用醋提鮮。
5、蓋上蓋子後燜煮九節蝦兩分鐘,等收汁關火裝盤。