1、辣椒切碎,蒜切碎,姜切末,蔥切碎。
2、加入融化的黃油拌勻,加鹽調味。
3、九節蝦解凍、洗淨。
4、九節蝦開邊。
5、洗去腸子,穿上竹籤。
6、將蒜蓉等填入蝦中。
7、烤箱預熱230度,烤到熟。
8、出爐,擺盤即可。
1、辣椒切碎,蒜切碎,姜切末,蔥切碎。
2、加入融化的黃油拌勻,加鹽調味。
3、九節蝦解凍、洗淨。
4、九節蝦開邊。
5、洗去腸子,穿上竹籤。
6、將蒜蓉等填入蝦中。
7、烤箱預熱230度,烤到熟。
8、出爐,擺盤即可。
1、四隻九節蝦清洗後待用,蔥姜切絲。
2、熱油鍋後蔥姜爆香,放入九節蝦將兩邊都煎至微紅。
3、兩面都變紅之後用大火煸炒,加入黃酒生抽爆出香味。
4、調入白糖,胡椒粉和鹽,最後用醋提鮮。
5、蓋上蓋子後燜煮九節蝦兩分鐘,等收汁關火裝盤。
1、鮮活九節蝦500g,略微碾碎的幹辣椒2湯匙(30g),花椒1湯匙(15g),蒜茸1湯匙(15g),薑絲1湯匙(15g),辣醬1湯匙(15g),西芹粒1湯匙(15g),黃酒2湯匙(30ml),白胡椒粉1茶匙(5g),澱粉2茶匙(10g),白砂糖1湯匙(15g),鹽1/2茶匙(3g),生抽1湯匙(15ml),香醋2湯匙(30ml),香蔥粒1湯匙(15g),麻油1茶匙(5ml),油1碗(250ml)。
2、收拾好的新鮮九節蝦盛在碗中,加黃酒和白胡椒粉拌勻,醃10分鐘,瀝乾水分拌上幹澱粉。
3、中火加熱炸鍋中的油至4成熱(用手背置油鍋上方可感到微微熱氣)時,下醃好的九節蝦,翻炒到蝦身變紅,立即撈出瀝乾油分。
4、鍋中留2湯匙(30ml)底油,爆香乾辣椒、花椒粒、蒜茸、薑絲和西芹粒,加入辣醬同炒3分鐘,炒出香味和紅油。
5、將炸好的九節蝦入鍋,調入生抽、鹽、白砂糖和香醋炒勻,並沿鍋沿淋入少許沸水。改中火燜煮片刻,到湯汁濃厚、水分基本收干時,撒香蔥粒,淋麻油即可出鍋。