九節蝦的做法

　　1、準備6根小香蔥洗淨，切段備用。切大概10片生薑備用。

　　2、鍋裡先烤乾，倒入將近2湯匙稍多點的純香芝麻油。

　　3、加1-2湯匙的平時炒菜用的植物油。

　　4、將切好的蔥段（蔥白部分）和薑片一起放進油鍋內爆一下，這樣比較香。

　　5、將九節蝦洗淨，倒入鍋內爆炒一下。

　　6、將準備好的調料：鹽、味精、雞精、白糖、老抽、生抽、花雕酒。倒入一個碗內一直攪，調和它們。

　　7、然後，調和調料倒入鍋內，直到快淹沒大蝦。蓋上蓋子大火燒。

　　8、直到將湯汁快收幹，有點餘留，將大火改文火，直到蝦有微焦。

　　9、可以聞到些許糊味，撒上蔥花，即可關火，盛出即可。

　　1、食材：九節蝦500g，檸檬半個，鹽少許，香菜少許，色拉油少許。

　　2、購買新鮮的九節蝦，把九節蝦洗乾淨，刷掉表面的泥沙。然後用牙籤把蝦線處理一下。

　　3、把檸檬洗乾淨，表面擦乾後，直接將檸檬切成4瓣，然後裝盤，放到冰箱裡冷藏一下。

　　4、把清水倒入鍋內煮沸，加入少許鹽，然後再將蝦倒入鍋中，翻動幾下。讓蝦充分受熱，變紅之後，開蓋煮5分鐘。

　　5、把煮好的蝦撈出後，迅速放入冷水中，讓蝦快速冷卻，這樣可以保證蝦肉緊緻彈牙。

　　6、把冷卻的蝦撈出瀝乾，進行擺盤，拿出冰好的檸檬，將檸檬汁擠在蝦上面，撒上一些香菜，就可以美美的享受了。

　　1、做法一：將新鮮九節蝦洗淨，剪去蝦鬚蝦腳蝦腸;再用牙籤從蝦的第二節處挑出蝦線;鍋中加水，放入姜蔥，把水燒開。水開後調入1茶匙的料酒，再倒入處理好的蝦，中火煮上1~2分鐘，煮至蝦變成紅色，蝦身彎曲即可馬上撈起;將蒜末放入小碗中，調入2湯匙生抽，1.5茶匙糖和1/4茶匙鹽調勻，燒熱1大匙油，趁熱澆在小碗內拌勻;食用時剝開蝦肉，蘸食即可。

　　2、做法二：鍋放水煮開，加入薑片，蔥白，九節蝦煮開即可。

　　3、做法三:海蝦用清水沖洗下，蔥、姜洗淨，姜切幾片，蔥切兩段。鍋內加適量清水，燒開後加少許鹽。倒入蝦後先蓋上蓋子，防止蝦跳出鍋。加入少許料酒，再放入薑片。放入蔥段，蓋上蓋子煮兩分鐘後關火再燜一會兒。