1、鮮活九節蝦500g，略微碾碎的幹辣椒2湯匙（30g），花椒1湯匙（15g），蒜茸1湯匙（15g），薑絲1湯匙（15g），辣醬1湯匙（15g），西芹粒1湯匙（15g），黃酒2湯匙（30ml），白胡椒粉1茶匙（5g），澱粉2茶匙（10g），白砂糖1湯匙（15g），鹽1/2茶匙（3g），生抽1湯匙（15ml），香醋2湯匙（30ml），香蔥粒1湯匙（15g），麻油1茶匙（5ml），油1碗（250ml）。
2、收拾好的新鮮九節蝦盛在碗中，加黃酒和白胡椒粉拌勻，醃10分鐘，瀝乾水分拌上幹澱粉。
3、中火加熱炸鍋中的油至4成熱（用手背置油鍋上方可感到微微熱氣）時，下醃好的九節蝦，翻炒到蝦身變紅，立即撈出瀝乾油分。
4、鍋中留2湯匙（30ml）底油，爆香乾辣椒、花椒粒、蒜茸、薑絲和西芹粒，加入辣醬同炒3分鐘，炒出香味和紅油。
5、將炸好的九節蝦入鍋，調入生抽、鹽、白砂糖和香醋炒勻，並沿鍋沿淋入少許沸水。改中火燜煮片刻，到湯汁濃厚、水分基本收干時，撒香蔥粒，淋麻油即可出鍋。
用料：南豆腐250克、蝦乾30克、胡蘿蔔半根、香蔥適量、生抽2勺、白糖1茶匙、醋、水適量、鹽適量、香油。
1、蝦乾比較鹹幹，提前用清水浸泡多投洗幾次去鹹味。
2、豆腐切小方塊兒。
3、胡蘿蔔切小丁，小蔥切碎。
4、白糖、醋、生抽、鹽、水、香油裝入小碗調成汁。
5、豆腐裝入碗裡。
6、胡蘿蔔丁撒在豆腐上。
7、放上蝦乾。
8、料汁澆在上面，儘量澆均勻。
9、上蒸鍋，水開後大火蒸6分鐘。
10、出鍋撒上小蔥、香菜即可。
1、九節蝦洗乾淨剁掉頭部，剪掉腳備用，蒜切碎，蔥切碎備用。
2、蒜下鍋炸出香味後放蝦以及1茶匙料酒雙面剪香。
3、剪至七八成熟時撒魚露，小半碗茄汁、少許水、少許鹽、少許雞精以及（黑胡椒粉）適量砂糖翻炒均勻燜1-2分鐘至蝦入味。
4、撒蔥花翻炒均勻即可熄火。
1、四隻九節蝦清洗後待用，蔥姜切絲。
2、熱油鍋後蔥姜爆香，放入九節蝦將兩邊都煎至微紅。
3、兩面都變紅之後用大火煸炒，加入黃酒生抽爆出香味。
4、調入白糖，胡椒粉和鹽，最後用醋提鮮。
5、蓋上蓋子後燜煮九節蝦兩分鐘，等收汁關火裝盤。 ...
1、辣椒切碎，蒜切碎，姜切末，蔥切碎。
2、加入融化的黃油拌勻，加鹽調味。
3、九節蝦解凍、洗淨。
4、九節蝦開邊。
5、洗去腸子，穿上竹籤。
6、將蒜蓉等填入蝦中。
7、烤箱預熱230度，烤到熟。
8、出爐，擺盤即可。 ...
做法如下：
一、主料：
九節蝦。
二、輔料：
鹽2茶勺、生薑、香蔥、花椒、八角、桂皮、料酒。
三、做法及步驟：
1、首先備好九節蝦、鹽2茶勺、生薑、香蔥、花椒、八角、桂皮、料酒；
2、蝦洗淨後，在蝦的倒數第2個關節處用牙籤挑去蝦線，全部處理完；
3、鍋中加入適量水，調入鹽， ...
1、食材：九節蝦500g、蒜適量、蔥適量、姜八角適量。
2、大蒜切末，蝦從背部入刀，對開不切斷，取掉蝦腸洗淨瀝乾水分，加少許鹽、白糖、料酒、白胡椒醃製。
3、鍋里加入75g色拉油，加放入一半大蒜末，小火將熬製。
4、待大蒜變淺金黃色，入口發脆即可將其連同熬製的油倒回剩餘大蒜末碗裡，然後加入小紅 ...
九節蝦價格貴的原因：因為九節蝦的產量比較少，再加上需求量比較大，所以才會導致價格昂貴。
九節蝦，多見於福建以南地區，尤其是廣東人愛吃的海鮮之一。其真身是斑節對蝦。傳說中，九節蝦十分有節氣。上水後，它會吐出分泌物，令自己死亡，讓喜歡嚐鮮的人不得染指，頗有“寧為玉碎，不為瓦全”的英勇壯烈。所以養蝦的人必須 ...
1、準備6根小香蔥洗淨，切段備用。切大概10片生薑備用。
2、鍋裡先烤乾，倒入將近2湯匙稍多點的純香芝麻油。
3、加1-2湯匙的平時炒菜用的植物油。
4、將切好的蔥段（蔥白部分）和薑片一起放進油鍋內爆一下，這樣比較香。
5、將九節蝦洗淨，倒入鍋內爆炒一下。
6、將準備好的調料：鹽、味精 ...
1、九節蝦名字的由來，並非因為它的節氣，而是由於蝦身上有一深一淺的橫向紋路，煮熟後有明顯的九節白色花紋，故得其名。除了外形漂亮，九節蝦的個頭也不小，加上肉質清爽且富於彈性，因而受歡迎。
2、蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管 ...