乳酪小蛋糕的做法

　　1、原料：奶油乳酪50克、牛奶120克、低筋麵粉100克、黃油20克、雞蛋3個、泡打粉2克、細砂糖80克、檸檬汁1/4茶匙；

　　2、把黃油和乳酪切成塊；

　　3、切好的黃油和乳酪、牛奶放入容器中，隔熱水加熱，並且不斷攪拌，直到乳酪和黃油完全融化；

　　4、稍晾涼，加入蛋黃攪拌均勻；

　　5、篩入低粉和泡打粉，輕輕拌勻成為蛋黃糊；

　　6、蛋清放入另外乾淨的容器中，擠入檸檬汁；

　　7、用打蛋器把蛋清打出粗泡，放入一半的細砂糖；

　　8、繼續打至蛋清出細泡，加入剩下的細砂糖；

　　9、把蛋清打到溼性發泡，提起打蛋頭蛋清呈下垂的尖狀；

　　10、把1/3的蛋清放入蛋黃糊中，輕輕拌勻，再把拌好的麵糊倒入蛋清盆拌勻；

　　11、調好的蛋糕糊灌入紙杯中8分滿。提起烤盤震幾下，震出大泡；

　　12、烤盤放入已經預熱的烤箱中，中層上下火140度烤40分鐘即可。

　　1、原料：奶油乳酪100克、牛奶100克、無鹽黃油30克、雞蛋2個、低筋粉30克、玉米澱粉20克、細砂糖40克、檸檬汁幾滴。

　　2、奶油乳酪隔熱水軟化，倒入牛奶攪伴成順滑的乳酪糊；

　　3、向乳酪糊裡分次加入兩個蛋黃，並攪拌均勻；

　　4、把低筋麵粉和玉米澱粉混合後篩入乳酪糊裡，用橡皮刮刀拌勻；

　　5、蛋白中加入幾滴檸檬汁，用打蛋器分3次加入糖攪打到接近硬性發泡；

　　6、打發好的蛋白，提起打蛋器以後，拉出一個尖尖的角，角的頂端有稍微的彎曲；

　　7、放入烤箱烤30分鐘即可。

　　1、先將雞蛋打散，加入糖和檸檬汁，低速打出魚眼泡狀態。

　　2、轉高速打發至提起蛋頭蛋液豎直角。然後用打發器開始打發。

　　3、打至蛋液膨脹變大。將麵粉分兩次過篩到蛋液中翻拌均勻至無干粉狀加入蜂蜜拌勻。

　　4、用篩子把麵粉篩進蛋液裡。

　　5、用刮刀拌勻沒有顆粒狀態。（千萬不能攪拌，要用切的方式）

　　6、把和好的蛋液放入蛋糕模具裡，模具要提前劇上一層油，放粘。記住不能裝太滿，裝個七成滿就可以了，最後還要抖幾下，把氣泡排出來。

　　7、烤箱上下管160度預熱5分鐘，把蛋液放入模具中，記得要震幾下。放入烤箱！20分鐘左右就行了。