巧克力乳酪小餐包的做法
巧克力乳酪小餐包的做法
1、食材:高筋麵粉400克、可可粉20克、白砂糖80克、速溶乾酵母4克、全蛋液45克、純牛奶260克、鹽4克、無鹽黃油30克、黑巧克力50克、淡奶50克、奶油乳酪100克、糖粉20克、巧克力豆適量。
2、巧克力和淡奶油隔熱水融化混勻,放涼後備用。
3、所有食材稱重。
4、除黃油外,把所有材料及巧克力甘納許一起倒入廚師機低速攪成團,至出成片厚膜。
5、檢查一下,出厚膜了。
6、加入軟化的黃油。
7、繼續攪拌至結實有彈性的薄膜。
8、傳說中的手套膜。
9、取出,放入盒中發酵。
10、麵糰發酵時製作乳酪餡:奶油乳酪和糖粉混合均勻即可。
11、發酵至兩倍大,手指沾乾麵粉戳洞不回縮就發好了。
12、按壓排氣,均勻分割成16分。
13、每個包入乳酪餡和巧克力豆,滾圓放入烤盤中進行二次發酵。
14、發好了,手指輕按緩慢回彈,是原來的二倍大。送入預熱好的烤箱,170度上下火烤12分鐘左右。
15、出爐了,香氣濃郁,柔軟香甜,非常好吃哦。
櫻桃奶油小餐包做法
1、湯種:高筋麵粉30克、水150克。
2、餐包材料:高筋麵粉418克、低筋麵粉112克、奶粉40克、白砂糖84克、鹽9.7克、酵母粉8克、雞蛋60克、 水170克、湯種168克、奶油43克、黃油50克。
3、裝飾:淡奶油440克、白砂糖60克、櫻桃24個 、糖粉10克。
4、先做湯種:30克高筋麵粉加150克水攪拌均勻,加熱至65度。
5、晾涼後蓋保鮮膜冷藏1小時備用,將所有餐包材料(除黃油之外)放到攪拌缸,先用橡皮刮刀攪拌均勻,再攪拌機器攪拌、
6、攪拌到八分,加入軟化黃油繼續攪拌,麵糰攪拌到擴充套件階段、
7、室溫發酵至兩倍大,分割成24份,每個45克,滾圓鬆弛10分鐘;再滾圓12個放到紙膜,12個放到馬芬模、
8、放發酵箱36度發酵至八分,預熱烤箱,入爐160度上下火25分鐘、
9、麵包冷後密封室溫儲存,吃前拿出冷藏淡奶油加入白砂糖打發、
10、將放入裱花袋,如果你想塗多多的奶油,將麵包一切為二,後面不要切斷。
11、抹奶油到夾層,頂端點一點奶油,放一個櫻桃,撒糖粉即可。
德式小餐包做法步驟
1、主料:高筋粉125克,鹽1/4小勺,細砂糖1/2小勺,水75克,酵母(幹)1/2小勺,黃油5克。
2、輔料:水750克,小蘇打1/2小勺,鹽1.5小勺,松酥粒1/2小勺。
3、將除黃油外的麵糰料倒入大碗,揉成均勻面團,加入黃油,繼續揉至拉膜。放入碗中。
4、基礎發酵至2倍大。分割成3等分,放在油紙上,鬆弛20分鐘。
5、將所有鹼水料倒入鍋中,煮沸,放入麵糰,汆燙5秒鐘撈出。放入烤盤,表面撒少許松酥粒。放入烤箱,中層,上火200度,下火160度,烤約15分鐘左右,表面金黃,出爐。
巴西乳酪小餐包
1、材料:黃油113克、水57克、牛奶57克、鹽3/4小勺、木薯粉227克、蒜末2小勺、帕瑪森乳酪85克切碎、蛋2個。
2、混合黃油、水、牛奶、鹽、煮沸。
3、倒入木薯粉中,快速攪拌至均勻,成為有粘性的麵糰。
4、加入蒜末和乳酪碎,攪拌均勻。
5、如果麵糰非常燙,放涼幾分鐘(否則蛋會被煮熟 ...
乳酪小餐包如何做
1、高筋麵粉、白糖、酵母先在廚師機中用10秒鐘時間混合均勻,雞蛋和水都算液體,慢慢加到麵粉混合物種,用慢速攪拌五分鐘,再轉高速攪拌5分鐘,麵筋攪拌到8成,就一塊麵團抻開可見薄膜,但是有厚度手戳破洞周邊有不規則的鋸齒。
2、此時加入黃油和鹽,先慢速攪拌3分鐘,讓黃油和麵團慢慢融合,再快速攪拌5分鐘,麵糰 ...
紫薯小餐包的做法
1、食材:紫薯粉40克、高筋粉140克、雞蛋25克、黃油15克、水100毫升、白糖20克、酵母2克、鹽1克、雞小腿3個、生抽10毫升、白糖10克、蠔油1大勺、五香粉1小勺。
2、紫薯切成片曬乾,大約需要5-7天。
3、曬乾的紫薯片放進破壁調理機的不鏽鋼幹磨杯裡,蓋好蓋子,旋轉到位後將杯體放在底座上 ...
紅薯小餐包的做法
1、食材:熟紅薯泥150克、雞蛋60克、牛奶230克、白糖40克、鹽2克、高筋麵粉430克、耐高糖酵母5克、雞蛋液適量、熟白芝麻適量。
2、紅薯提前蒸熟,要選顏色發黃的這種地瓜,甜、面,但不是很乾,顏色好看,做出來的麵包才會好吃;
3、把熟紅薯去皮放進麵包機內桶裡,敲入一個雞蛋;
4、倒入牛奶 ...
黃油小餐包的做法
1、除了黃油。麵包所有原料放入麵包機揉麵程式。揉至光滑麵糰。撕開有圓形小洞狀態,然後放入軟化的黃油再快速揉麵10分鐘。
2、揉出手膜。
3、就用麵包機的發酵程式,發酵到1.5倍大,用手戳一下不回縮不反彈即可。
4、發酵好的麵糰取出排氣,分成16個小麵糰。一個大概58到60克左右。
5、滾圓 ...
奶茶小餐包的做法
1、準備高筋麵粉160克、低筋麵粉40克、紅茶65克、淡奶油92克、白30克、酵母粉 1-2克。
2、泡好的紅茶水和淡奶油先混合,將酵母粉溶化進去,面和白糖加入攪拌均勻揉麵。
3、開始進行第一次發酵,發至體積明顯增加(至少2倍),手指戳洞不回縮。
4、按扁排氣,捲起來分成同等劑子再按扁。
...
椰蓉小餐包的做法
1、食材:麵包粉350克、黃油40克、白糖30克、牛奶165毫升、酵母粉4克、雞蛋57克、豆沙餡320克、椰蓉少許。
2、麵包粉、牛奶、白糖、雞蛋、酵母粉混合後揉至成團,加入黃油再揉至出筋膜。
3、蒙上保鮮膜發酵至兩倍大,排氣後分成小麵糰,松馳10分鐘。
4、後擀開,放入豆沙餡。
5、收口 ...