紅薯小餐包的做法

　　1、食材：熟紅薯泥150克、雞蛋60克、牛奶230克、白糖40克、鹽2克、高筋麵粉430克、耐高糖酵母5克、雞蛋液適量、熟白芝麻適量。

　　2、紅薯提前蒸熟，要選顏色發黃的這種地瓜，甜、面，但不是很乾，顏色好看，做出來的麵包才會好吃；

　　3、把熟紅薯去皮放進麵包機內桶裡，敲入一個雞蛋；

　　4、倒入牛奶、鹽；

　　5、加入高筋麵粉、白糖、耐高糖酵母粉。

　　6、麵包機設定揉麵程式，開始工作；

　　7、揉好的麵糰發酵至兩倍大，基本上都快滿桶了；

　　8、用手指在中間戳個洞也不會塌陷回縮；

　　9、取出麵糰排氣揉勻，分成16個等大的小麵糰，揉圓後蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。因為這個配方里沒有油，卻有大量的紅薯泥，分成小麵糰的時候可能會有些粘，不太好整型，可以在手上抹上食用油，再去揉圓麵糰，就好操作了；

　　10、15分鐘後，小麵糰又長大了；再分別排氣揉圓，擺在烤盤上；

　　11、揉圓後的小麵糰依次擺在烤盤上，我這裡用的是陽晨的正方形烤盤，放16個小餐包剛剛好；

　　12、把烤盤放在烤盤裡，發酵至兩倍大。發酵好的麵糰富有彈性，用手輕觸不會有變化；

　　13、表面刷上雞蛋液，撒上熟白芝麻；

　　14、烤箱165度預熱，上下火，中層，烤30分鐘；

　　15、烤好的小麵包可以出爐了；

　　16、把烤好的麵包移到晾網上散熱，就可以美美的吃起來了。這顏色出乎我的意料，真的很漂亮啊，而且香軟可口，好吃極了。

　　1、湯種：高筋麵粉30克、水150克。

　　2、餐包材料：高筋麵粉418克、低筋麵粉112克、奶粉40克、白砂糖84克、鹽9.7克、酵母粉8克、雞蛋60克、 水170克、湯種168克、奶油43克、黃油50克。

　　3、裝飾：淡奶油440克、白砂糖60克、櫻桃24個 、糖粉10克。

　　4、先做湯種：30克高筋麵粉加150克水攪拌均勻，加熱至65度。

　　5、晾涼後蓋保鮮膜冷藏1小時備用，將所有餐包材料（除黃油之外）放到攪拌缸，先用橡皮刮刀攪拌均勻，再攪拌機器攪拌、

　　6、攪拌到八分，加入軟化黃油繼續攪拌，麵糰攪拌到擴充套件階段、

　　7、室溫發酵至兩倍大，分割成24份，每個45克，滾圓鬆弛10分鐘；再滾圓12個放到紙膜，12個放到馬芬模、

　　8、放發酵箱36度發酵至八分，預熱烤箱，入爐160度上下火25分鐘、

　　9、麵包冷後密封室溫儲存，吃前拿出冷藏淡奶油加入白砂糖打發、

　　10、將放入裱花袋，如果你想塗多多的奶油，將麵包一切為二，後面不要切斷。

　　11、抹奶油到夾層，頂端點一點奶油，放一個櫻桃，撒糖粉即可。

　　1、主料：高筋粉125克，鹽1/4小勺，細砂糖1/2小勺，水75克，酵母(幹)1/2小勺，黃油5克。

　　2、輔料：水750克，小蘇打1/2小勺，鹽1.5小勺，松酥粒1/2小勺。

　　3、將除黃油外的麵糰料倒入大碗，揉成均勻面團，加入黃油，繼續揉至拉膜。放入碗中。

　　4、基礎發酵至2倍大。分割成3等分，放在油紙上，鬆弛20分鐘。

　　5、將所有鹼水料倒入鍋中，煮沸，放入麵糰，汆燙5秒鐘撈出。放入烤盤，表面撒少許松酥粒。放入烤箱，中層，上火200度，下火160度，烤約15分鐘左右，表面金黃，出爐。