乳酪小蛋糕

　　1、原料：奶油乳酪50克、牛奶120克、低筋麵粉100克、黃油20克、雞蛋3個、泡打粉2克、細砂糖80克、檸檬汁1/4茶匙；

　　2、把黃油和乳酪切成塊；

　　3、切好的黃油和乳酪、牛奶放入容器中，隔熱水加熱，並且不斷攪拌，直到乳酪和黃油完全融化；

　　4、稍晾涼，加入蛋黃攪拌均勻；

　　5、篩入低粉和泡打粉，輕輕拌勻成為蛋黃糊；

　　6、蛋清放入另外乾淨的容器中，擠入檸檬汁；

　　7、用打蛋器把蛋清打出粗泡，放入一半的細砂糖；

　　8、繼續打至蛋清出細泡，加入剩下的細砂糖；

　　9、把蛋清打到溼性發泡，提起打蛋頭蛋清呈下垂的尖狀；

　　10、把1/3的蛋清放入蛋黃糊中，輕輕拌勻，再把拌好的麵糊倒入蛋清盆拌勻；

　　11、調好的蛋糕糊灌入紙杯中8分滿。提起烤盤震幾下，震出大泡；

　　12、烤盤放入已經預熱的烤箱中，中層上下火140度烤40分鐘即可。

　　1、原料：奶油乳酪100克、牛奶100克、無鹽黃油30克、雞蛋2個、低筋粉30克、玉米澱粉20克、細砂糖40克、檸檬汁幾滴。

　　2、奶油乳酪隔熱水軟化，倒入牛奶攪伴成順滑的乳酪糊；

　　3、向乳酪糊裡分次加入兩個蛋黃，並攪拌均勻；

　　4、把低筋麵粉和玉米澱粉混合後篩入乳酪糊裡，用橡皮刮刀拌勻；

　　5、蛋白中加入幾滴檸檬汁，用打蛋器分3次加入糖攪打到接近硬性發泡；

　　6、打發好的蛋白，提起打蛋器以後，拉出一個尖尖的角，角的頂端有稍微的彎曲；

　　7、放入烤箱烤30分鐘即可。

　　1、材料：奶油乳酪50g、黃油30g、雞蛋3個、低粉45g、牛奶30g、糖45g。

　　2、奶油乳酪混合黃油和牛奶隔溫水，用手動打蛋器打順滑狀態。放入三個蛋黃，攪拌均勻。篩入低筋麵粉，用刮刀拌至無干粉顆粒、順滑狀態。蛋白放到無水無油的容器裡，分三次加白砂糖，用電動打蛋器打至七八分發泡即可。

　　3、取三分之一的蛋白放到麵糊裡，翻拌均勻。把剩下的三分之二蛋白全部放到麵糊裡，翻拌均勻。取一個一次性的裱花袋，放到量杯裡，把蛋糕糊放到袋子裡。連模上放上紙杯，把蛋糕糊擠到紙杯裡，八分滿即可。蒸烤箱選擇熱風功能，150度預熱好後，把模具放在烤架上，置入底層，烤25分鐘左右，程式結束後，取出烤好的小蛋糕即可。