準備好食材：3克酵母融於120克溫水中
種麵糰：（高粉120克、低粉30克、酵母3克、溫水120克，糖10克）液體放在麵包機最底部，其他的分依次放，麵糰揉至光滑，蓋上保鮮膜在室溫發酵30分鐘，轉到冰箱5度冷藏17個小時，發酵好的種麵糰，發酵好的種麵糰撕碎，加入主麵糰（主麵糰：高筋麵粉：150克、白糖38克、鹽3.5克、奶粉10克、全蛋液55克、水28克、奶油乳酪30克、黃油30克）（除黃油外）的材料揉至光滑。
麵糰有筋度時加進黃油
揉到出簿膜，再揉15分鐘。把揉好的麵糰，醒發30分鐘。醒發好的麵糰放在八寸的模具
烤箱裡放入兩碗熱水，烤箱設定發酵溫度為45度，時間為50分鐘，直到麵糰發酵至2.5倍大，取出烤箱的水，烤箱160度預熱，上下火、放倒數第二層烤22分鐘左右
烤好的麵包，乳酪餡：奶油乳酪160克、白糖32克、淡奶油55克，隔熱水攪拌均勻至細膩，烤好的麵包，切開8份，取出一塊，再橫切一刀
夾層抹上少許乳酪餡，側面也抹上少許乳酪餡，糖粉、10克奶粉混合好後，乳酪麵包粘一層糖粉即可
注意事項：模具不是不粘的要抹油或鋪油紙
1、後油法揉至擴充套件階段，開始一次發酵。
2、一次發酵結束後，排氣，整個滾圓，鬆弛15分鐘。
3、將麵糰收口朝上，擀成方形。
4、鋪上一層覆盆子乳酪餡兒。
5、從上向下捲起。
6、將底部以及兩端的收口捏緊。
7、用刀子分割成8份（這個可以隨自己喜好）。
8、擺在紙杯中，開始二次發酵。
9、二次發酵後，刷上均勻蛋液，撒上杏仁片。
10、烤箱210℃預熱，中層12分鐘。
1、用料：高筋麵粉300g、水155g、酵母3g、細砂糖30g、全蛋液30g、黃油30g、鹽1g、奶油乳酪80g~100g、細砂糖28g、奶粉25g、涼開水25g~30g。
2、將高筋麵粉、細砂糖、水、雞蛋液、酵母放入廚師機裡面，開啟和麵，直到材料混合均勻，放入黃油和鹽，繼續攪拌，直到麵糰出手套膜。然後揉成光滑圓形麵糰，放在廚師機的桶了裡，蓋好發酵，直到麵糰兩到三倍大，用手指戳進去，麵糰不塌陷。
3、麵糰發酵好後，把麵糰揉捏排氣，麵糰整形放入8寸不粘的圓形模具中，放入烤箱進行二次發酵。
4、二次發酵的時候，放入一碗水，可有助於發酵。麵糰發酵到約兩倍大的時候，調節烤箱，上下火165度，烤約25分鐘。
5、烤好後的麵包放在涼架上晾涼，然後切開四塊。
6、這個時候就可以準備夾心的乳酪了，把奶粉、水、乳酪、細砂糖放在碗中，隔水融化，然後趁熱抹入麵包的中間，麵包的切面也抹一點，然後繼續抹上奶粉，密密地覆蓋上即可。