脆皮水製法如下：
1、先用150克沸水將200克麥芽糖溶化。
2、與600克白醋、80克大紅浙醋及50克花雕酒攪拌均勻，即成。
3、也可將麥芽糖放入不鏽鋼桶中，分別倒入白醋、大紅浙醋、花雕酒和清水
4、最後以微火加熱至麥芽糖溶化，攪勻即可。
製作材料：
主料：大紅浙醋1瓶（500克）、麥芽糖150克、幹澱粉（生粉）25克。
將大紅浙醋1瓶（500克）、麥芽糖150克、幹澱粉（生粉）25克盛入容器加熱攪勻，成漿狀即成。
製作提示：
水溫不要高，保持40攝氏度左右；醋與麥芽糖的體積比為四比一。
脆皮乳鴿的脆皮水調製可先用150克沸水將200克麥芽糖溶化，再與600克白醋，80克大紅浙醋及50克花雕酒攪拌均勻，即成。也可將麥芽糖放入不鏽鋼桶中，分別倒入白醋，大紅浙醋，花雕酒和清水，然後以微火加熱至麥芽糖溶化，攪勻即可。
材料：鹽10克，甜辣粉5克，黑胡椒粉2克，整鴨1只2240克，化開的黃油115克。
做法：
將烤箱預熱到190度。將鹽、胡椒和甜辣粉抹到鴨皮上，再放到一個烤盤裡。在預熱好的烤箱裡烤1小時，然後將一半的黃油舀到鴨肉上，再繼續烤45分鐘。將剩下的一半黃油舀到鴨肉上，再多烤15分鐘或直到鴨皮變金黃為止。 ...
烤脆皮乳鴿材料：乳鴿1對、白滷汁1500克、脆皮糖漿50克。
做法：
1、將小乳鴿洗淨後，用鹽將裡外全部抹勻，尤其是肉多的地方用鹽多擦一擦，讓鹽分滲透進去。
2、乳鴿用鹽醃製片刻後，放入容器內，倒入適量老抽、生抽、蠔油、黑椒醬做為醃製的醬汁，裡外抹勻，最後再均勻撒上白胡椒粉，蓋上保鮮膜醃製過夜 ...
烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩，以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。北京烤鴨脆皮水製法：
1、先用150克沸水將200克麥芽糖溶化； ...
1、準備食材：麥芽糖、白醋、大紅浙醋、花雕酒、清水。
2、先用150克沸水將200克麥芽糖溶化。
3、再與600克白醋、80克大紅浙醋及50克花雕酒攪拌均勻，即成。
4、也可將麥芽糖放入不鏽鋼桶中。
5、分別倒入白醋、大紅浙醋、花雕酒和清水，然後以微火加熱至麥芽糖溶化，攪勻即可。 ...
主料：雞肉1只；
調料：食鹽適量、蔥2根、姜4片、蒜4瓣、八角2個、桂皮1小片、料酒適量、茴香籽1大勺、草果1個、香葉1片、蜂蜜適量。
烤雞脆皮水的做法：
1、在水中放入鹽、料酒、小茴香、草果、桂皮、八角、香葉；
2、在洗淨的雞肚中填入姜、蔥，將4瓣蒜對半切開，煮開的鹽水放晾至不燙手後加入 ...
常見的調製方法有4種，列舉如下:
1、取150克清水倒在鍋裡燒開，放入200克麥芽糖煮化後，關火，再倒入600克白醋、80克大紅浙醋和50克花雕酒，攪拌均勻即成脆皮水。
2、取200克麥芽糖倒入不鏽鋼容器裡，再依次倒入150克清水、600克白醋、80克大紅浙醋和50克花雕酒，用小火煮至麥芽糖溶化後 ...
1、調製脆皮水：盆內入白醋7瓶、大紅浙醋3瓶、二鍋頭1瓶兌勻。一隻檸檬切片備用。取麥芽糖4斤放入不鏽鋼盆內，放在電磁爐上，舀入一部分兌好的醋汁小火慢熬，待將麥芽糖稀釋後，離火倒入剩餘汁水，放入檸檬片即成。
2、製作流程：將黑棕鵝掏去內臟，洗淨後晾乾表面水分待用。取10克“玻璃粉”加入一隻蛋清拌勻，製成 ...