1、當然要焯水了。四季豆很難炒熟的。焯水的時候稍微撒點鹽,掉一滴清油,焯水出來的顏色會很翠綠的。乾煸四季豆一定要完全煮熟才能吃,四季豆是不能生吃的,因為四季豆中含有有毒物質,生吃會造成食物中毒,可以在煮四季豆之前,先浸泡或者用開水焯一下。
2、做法：
（1）原料：四季豆500克，豬肉 20克，大蒜8瓣，幹辣椒10個，
（2）調料：食用油250克（實耗 50克），料酒3小匙，醬油1小匙，精鹽1小匙，味精1小匙，
（3）將四季豆掐去 兩頭，切成長段洗淨，用廚房紙巾擦乾表面水分，
（4）蒜切末，豬肉切末，
（5）鍋內放油， 燒至八成熱時放入四季豆，炸3分鐘後，豆角表面起皺幹縮，撈出瀝油，
（6）鍋中留底油，燒熱，放入蒜末、肉末炒香，調入料酒和醬油後盛出成味汁，
（7）鍋內放油，燒熱，倒入炸過的豆角，用小火煸熟，再將味汁倒入鍋裡，撒上幹辣椒，調入精鹽和味精炒勻即可。
乾煸豆角不需要把豆角焯水，而是把豆角清洗乾淨之後切成段落，直接放在油鍋裡面煸炒，這個過程是比較漫長的，大概需要15分鐘左右的時間，而且為了避免把豆角炒糊，在這個過程中要不停的翻炒。
具體的做法是這樣的：在把豆角清洗乾淨，切成段落之後，在鍋裡面新增少許食用油，等油燒熱了之後，端起炒鍋搖晃幾下，儘量讓炒鍋的周圍都沾滿一些油。然後放入之前切好的豆角，翻炒5分鐘之後，加入適量的辣椒，花椒，鹽，八角，雞精和五香粉，繼續用中火慢炒10分鐘，剛看到豆角的表面微微起泡之後，就可以出鍋裝盤了，一道美味的乾煸豆角就做好了。
乾煸菜花要焯水，菜花也叫花椰菜，是營養豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜，一般是先焯水，然後再進行煸炒，作乾煸菜花時嘗試加入一勺老乾媽豆豉，結果使菜色滋味豐富。做乾煸菜花可以用菜花、帶皮五花肉、老乾媽豆豉、香菜、姜、蔥、蒜、鹽、白糯米酒、幹辣椒等原料。
紅燒肉都需要先焯水，焯水主要是為了去除肉中的血水以及其他的雜質。另外，紅燒肉焯水的時候可以加入少量的料酒去除腥味，在焯水之後，再將其煎出油，需要將它煎到金黃酥脆，這主要是為了去除它的油膩感。
紅燒肉需要先焯水嗎
紅燒肉需要先焯水然後再煎。紅燒肉焯水是為了去除它裡面的血水以及其他的雜質，讓肉更加的乾 ...
秋葵不焯水也可直接涼拌、熱炒、油炸、燉食，做沙拉或湯菜等。秋葵雖然可以生吃，但口感不好，十分涎黏，還有澀味，焯水後，秋葵口感滑潤不膩，脆嫩多汁。烹飪秋葵前建議做焯水處理。
秋葵，是錦葵科一年生草本植物。莖圓柱形，疏生散刺。葉掌狀，裂片闊至狹，托葉線形，被疏硬毛。花單生於葉腋間，花梗疏被糙硬毛，小苞片鐘 ...
1、其實萵筍是不要焯水的，因為萵筍本身就是可以直接生吃的蔬菜，而且萵筍中的營養成分基本上都是水溶性的。
2、而且含有的草酸是極少的，焯水反而會導致損失更多的營養，同時也會影響萵筍的口感，好多人弄錯了，難怪萵筍吃起來不清脆。” ...
1、在炒西蘭花的時候是一定要焯水的。，
2、第一個方面是為了避免農藥殘留。很多人在炒西蘭花的時候，可能是直接把西蘭花在水裡面沖洗一下，就放進鍋裡面炒。其實這樣也是沒有辦法將一些殘留的農藥去除掉，在西蘭花的表面可能會有農藥殘留，最好能夠焯水，儘可能的減少農藥殘留。
3、第二個方面是為了讓西蘭花口感更 ...
1、秋葵不焯水可以直接炒吃。 秋葵含有豐富的營養物質，肉質較嫩，只不過其中含有一定的草酸及鞣質，有礙於其它營養物質的吸收，並且草酸攝入過多，容易增加患結石的風險，而焯水可以去除其中的草酸和鞣質，但要是沒有焯水的話，直接炒了，這兩種物質也能有效的減少的，可以食用。
2、秋葵不焯水沒有毒。 秋葵是可以直接 ...
羊肉不焯水不可以直接炒，做羊肉時，最忌焯水後就直接煮，如果事先焯水，羊肉不僅鮮嫩入味還不腥。做羊頭肉是有技巧的，做羊肉時，應先加點料酒焯水，撈出加姜和蒜炒一下再煮，這樣做出來的羊肉才香嫩不腥。紅燒羊肉一定要焯水。否則湯汁會很渾濁，口感和味道也會差很多，對身體也不好 ...
1、苦瓜沒焯水可以直接炒。
2、炒苦瓜操作步驟：
材料：苦瓜1條，鹽少許，蒜1瓣。
準備好苦瓜一條，切開後用鹽搓一搓。
用清水沖掉鹽，下油放蒜頭，炒香。
放入苦瓜炒，炒到差不多就放少許鹽。
放鹽後再炒一下即可。 ...