炒西蘭花要焯水還是直接炒

　　1、在炒西蘭花的時候是一定要焯水的。，

　　2、第一個方面是為了避免農藥殘留。很多人在炒西蘭花的時候，可能是直接把西蘭花在水裡面沖洗一下，就放進鍋裡面炒。其實這樣也是沒有辦法將一些殘留的農藥去除掉，在西蘭花的表面可能會有農藥殘留，最好能夠焯水，儘可能的減少農藥殘留。

　　3、第二個方面是為了讓西蘭花口感更加的鮮嫩，因為西蘭花本來就是比較硬的，不像普通的葉子青菜一樣，只需要在鍋裡面炒幾分鐘就可以出鍋，炒西蘭花需要花費的時間更長，時間太長會讓味道不太好吃，焯水了以後，西蘭花會更加的容易炒熟。

　　西蘭花烹飪之前是必須進行焯水的，焯水可以保持蔬菜的色澤，能去除蔬菜裡的異味、苦澀以及頑固的雜質等，這樣能夠很好的保持西蘭花的營養不會被破壞。

　　西藍花，俗稱青花菜。原產義大利，是常見蔬菜。通稱綠花菜，也被稱為西蘭花。二年生草本植物，是甘藍的一種變種。葉子大，主莖頂端形成肥大的花球，綠色或紫綠色，表面的小花蕾不密集在一起，側枝的頂端各生小花球。

　　1、長豆角直接炒或者焯水之後再炒都可以，各有優點。

　　2、焯水後炒的好處：長豆角焯水之後，再炒的時候就比較容易熟，不會夾生。而且焯水之後再炒，顏色也比較的翠綠好看，很多飯店都會採用這種做法。

　　3、直接炒的好處：長豆角不焯水直接炒比較方便，省事，不那麼浪費水。很多家庭都會採用這個做法，而且對於缺水的地區，也適合不焯水直接炒。