乾煸肥腸怎麼做好吃

　　1、原材料：熟肥腸500克、燈籠椒50克、芹菜30克、熟芝麻少許。

　　2、調味料：小蔥30克、花椒15克、精鹽、味精各2小匙、白糖4小匙、調和油適量。

　　3、熟肥腸去掉部分腸內油脂，用清水洗淨，撈出擦淨水分，切成長段；燈籠椒去蒂、去子，洗淨，瀝淨水分，切成小段。

　　4、芹菜去根和葉，用清水洗淨，瀝淨水分，切成4釐米長的小段；小蔥去根和老葉，用清水洗淨，瀝去水分，切成小段。

　　5、淨鍋置火上，加入調和油燒至七成熱，下入肥腸段，用中火煸炒約5分鐘至肥腸酥脆；再下入燈籠椒、小蔥段和芹菜段，用旺火煸炒至熟嫩。

　　6、最後加入花椒、精鹽、味精、白糖和醬油，用小火炒至入味，出鍋裝盤，再撒上熟芝麻即可。

　　1、食材：肥腸500g、青紅椒3個、姜半塊、蒜6瓣、白酒適量、味精適量、鹽小勺、鮮湯300g、八角2個、桂皮2個、幹辣椒5個、耗油適量、辣醬1勺、豆瓣醬2勺、香油適量。

　　2、將肥腸翻過來，將裡面的油脂、脂肪刮洗乾淨，放入冷水鍋內，加入白酒煮至熟透。

　　3、撈出瀝乾水分後，晾涼切成2.5釐米長，1釐米寬的小條備用。

　　4、青紅椒去蒂切滾刀塊，大蒜切片，大蔥切2釐米長的段，生薑切片。

　　5、鍋中留適量底油，放入大蔥、大蒜、幹辣椒、花椒、生薑煸炒出香味。

　　6、燒熱後放入肥腸，炒幹水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味。

　　7、再加入鮮湯、八角、桂皮、幹辣椒，旺火燒開後撇去浮沫，轉用小火燜至肥腸軟爛，再拿出八角、桂皮、幹辣椒。

　　8、放入油燒至五成熱，蒜、薑片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，擺盤，美食出鍋。

　　第一、 山藥去皮切薄片後，再切成絲。

　　第二、 把切好的山藥絲放入冷水盆裡，浸泡5分鐘。

　　第三、 炒鍋加水燒開，把山藥絲入鍋焯一下水，焯水的時間不能太長，表面變色以後就可以撈出來，然後放在冷水盆裡過一下涼。

　　第四、 蔥切段，姜切末，蒜切成片，乾紅辣椒切碎，青椒去蒂洗淨切成絲備用。

　　第五、 炒鍋裡放油，等油燒到五成熱時放入花椒，爆香後把花椒撈出。

　　第六、 把蔥薑蒜，乾紅辣椒入鍋煸香。香味出來後放入山藥絲翻炒。

　　第七、 香味出來後放入山藥絲，青椒絲，翻炒均勻後，再加入1小勺鹽，少許白糖，1勺味極鮮醬油，給它調味增色。

　　第八、 然後再加入1勺白醋，快速炒勻至熟就可以出鍋裝盤了。這樣色香味俱全的爽脆好吃的乾煸山藥絲就做好了，嘗一口，既香又脆，好吃！