乾煸豇豆

　　1、將豆角去筋洗淨，濾幹水分掐段；蒜切成末；肉切小丁備用。

　　2、鍋置火上油燒熱放入豆角翻炒至有虎皮狀後關火放入盤內。

　　3、鍋中留底油，放入花椒、辣椒段略炒盛出備用；蒜末煸香；肉丁炒至變色盛出。

　　4、鍋入留少許底油，倒入豆瓣醬炒出紅油，下入豆角加少許鹽調味。

　　5、將蒜末、花椒、辣椒倒入鍋置大火快速爆炒即可。

　　先把豇豆切段、姜切末，然後把油溫燒至7成熱，最後放豇豆炸至微焦撈出即可。豇豆要求高溫，耐熱性強，生長適溫為20-25℃，在夏季35℃以上高溫仍能正常結莢，也不落花，但不耐霜凍，在10℃以下較長時間低溫，生長受抑制。

　　材料：豇豆、辣椒、蒜、老抽、雞精、白糖、生抽、食鹽。

　　步驟：

　　1、將剁好的肉末中放入少許鹽、料酒抓勻後備用。豇豆擇去兩端的筋絲洗淨後切成5釐米長的小段。按個人口味切一些辣椒和蒜末備用；

　　2、炒鍋倒油燒熱，下豇豆煸炒。豇豆煸炒幹水分，煸炒至顏色微焦起皺時盛出。餘油中放入辣椒和蒜末煸炒出香味；

　　3、下肉末煸炒出幹水分。放入之前煸炒好的豇豆一起煸炒均勻。放入一匙生抽和少許的老抽煸炒均勻。放入適量的鹽、白糖、雞精調味後即可裝盤食用。