1、準備材料，醬油膏，加上耗油，一共150克。砂糖五克，花椒粉五克，紅油45克，麻油十克，蒜頭150克。
2、把以上所有的材料都混合在一起，蒜的話，用刀或者是用食物調理機，把它打碎。其實剝蒜皮，也是有一定的小秘方的，可以準備一個大瓶子，把蒜頭一個一個的丟在大瓶子裡，這個瓶子最好是又高又長的，或者是飲料水瓶也可以，然後把40度左右的溫水加到裡面，使勁上下搖晃，搖晃倒蒜皮，已經開始微微的脫離蒜瓣為止，然後倒出來，輕輕地一剝就剝開了。
3、辣椒切成5毫米長度最合適，把醬油蠔油混合到蒜裡面，一定要用刮板，把醬油蠔油，給刮乾淨，這樣做也不至於造成浪費。其他的順序沒有什麼差別，只要都倒進去就可以啦。然後拿筷子，或者是勺子，把它攪拌均勻。
4、醬料做出來，可以用罐子把它裝在一起。家裡面，沒有沾到水，或者是塊頭上面沾上菜汁，湯汁一類的東西，兩三個禮拜都不會壞。
1、清洗大蒜和西紅柿，待清洗乾淨之後就可以直接放在絞肉機裡面絞碎，然後放在一旁待備用。
2、再就是把辣椒、西紅柿、鹽、醋和糖放在鍋裡給煮沸騰就好，待到沸騰後就用鍋鏟一邊攪合，然後就轉小火開始煮。
3、然後等到鍋中的水分差不多的時候就關火，然後等到辣椒醬不燙手的時候就可以直接把蒜和調料給放進去，最後攪拌均勻即可。
做法如下：
1、烘乾辣椒，花椒，大料：把幹辣椒放鍋裡開火先烘一下，是為了方便把幹辣椒搗碎，此時鍋中不能放油；
2、將幹辣椒，花椒，大料搗碎：食材被烘後，可以輕易地搗碎，搗碎後裝入盤中，如果蒜臼太小，可以分成幾次去搗；
3、將蒜切碎：剝蒜，洗淨，切碎；
4、煸蒜：開火，倒入鍋中少許油，6成熱 ...
辣椒醬的做法是：.把辣椒，姜，洗淨用刀剁碎。放進盆裡撒上鹽，靜置30分鐘。然後用中火熬製10分鐘左右拌入白糖，盛到瓷壇密封一個星期即可。
辣椒醬是用辣椒製作成的醬料，是餐桌上比較常見的調味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒製成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易儲存。水制是用水和辣 ...
１、準備材料：幹辣椒、芝麻、油、醋、醬油。
２、將芝麻和幹辣椒放入多功能食品加工機磨成粉。
３、鍋倒油燒熱，將熱油澆到辣椒粉上，加醋、醬油拌勻即可。
辣椒醬的特點：
１、色：辣椒醬經過淘洗、精揀、破碎熬製而成。色澤鮮紅，辣椒醬的紅色來自辣椒的本色。在烹調過程中具有上色、感官良好的特點，使人 ...
乾煸豆角
主料：豆角400克。
調料：食鹽2分之1茶匙，味精少許，姜2片，蒜1頭，花椒30粒，幹辣椒5個，植物油2湯匙，蝦籽醬油2茶匙。
做法：
1、準備好用料。
2、豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分鐘，換水清洗乾淨，然後再摘6至7釐米同樣大小的小段。
3、鍋裡倒入比平時炒菜 ...
1、準備好原材料：四季豆折成小段，洗淨待用；蔥姜和紅辣椒切末待用。
2、鍋中放入適量的油，下入四季豆小火慢慢炸，直至將四季豆炸至七、八成熟，即表面發蔫微微起皺後撈出。
3、鍋中留少許底油， 下入蔥薑蒜末和紅辣椒末一起翻炒。
4、煸炒出香味後下入肉末一起翻炒。
5、快速翻炒直至肉末變色後下入 ...
1、準備好用料。主料：豆角400克。調料：食鹽2分之1茶匙，味精少許，姜2片，蒜1頭，花椒30粒，幹辣椒5個，植物油2湯匙，蝦籽醬油2茶匙。
2、豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分鐘，換水清洗乾淨，然後再摘6至7釐米同樣大小的小段。
3、鍋裡倒入比平時炒菜多一些的油，丟入花椒粒爆香。
4、 ...
1、雞洗淨剁成小塊,加一小勺老抽和料酒拌勻，醃製10分鐘入味。
2、沙姜去皮剁碎、紅椒切片、水發冬菇切絲炒鍋燒熱下適量油，燒至六成熱，下雞塊，不停地煸炒，煸至雞塊微黃，盛起。
3、另一鍋放油燒熱，下蒜片，沙姜、紅椒、冬菇絲炒出香味。
4、放入雞塊煸炒均勻，放入鹽、糖、蠔油和少量水，蓋蓋小火燜3 ...