乾燒小嘴怎麼做

　　乾燒小嘴做法答案如下：

　　原料：小嘴魚1000g，色拉油50g，姜蒜各20g，白糖20g，黃酒20g，生抽30g，老抽5g，八角1瓣，水300g。

　　首先將鍋和油燒熱。然後放入薑片，八角，白糖，炒製出香氣。然後將魚放入，每面煎2分鐘。最後將其他所有調料一起加入，大火燒滾，轉文火，到湯汁基本收幹，約15分鐘即可出鍋。

　　1、準備小蝦、豌豆配料：辣椒、香蔥。

　　2、做法：小蝦洗乾淨，料酒，醃製十分鐘。

　　3、鍋內起油，下蔥姜後，再放辣椒爆香，最後放入醃製好的小蝦，慢慢翻炒，調料放入兩勺白酒，少許鹽，一大勺白糖，白胡椒半勺，醬油一勺，繼續翻炒至汁快收幹。

　　4、最後放入提前焯熟的豌豆和香蔥即可食用。

　　1、食材：大蝦6只，小蔥3根，生薑3片，香菜適量，料酒1勺，花生油2勺，甜酒釀4勺，蕃茄醬2勺，生抽1勺，老抽1勺。

　　2、蔥姜香菜洗淨瀝乾，蔥切末，姜切絲，香菜去根。

　　3、大蝦剪去蝦鬚尖刺游水足，開背去除蝦線，洗淨用廚房紙吸乾，加入1瓷勺料酒放置15分鐘後取出用廚房紙吸乾。

　　4、坐鍋，熱鍋冷油把蝦放進鍋裡，轉中小火兩面煎至八成熟，盛起待用。

　　5、另坐鍋熱油，投入蔥姜炒出香氣。

　　6、加入甜酒釀、酒釀湯、番茄醬和生抽，喜歡顏色略深的，也可以加1茶勺老抽。

　　7、混合均勻，中火煮開。

　　8、轉中小火，滑入紅蝦煮1分鐘，期間翻個面，最後轉大火把醬汁略略收幹即可。