乾的芡實可以生吃嗎

　　沒有生豆乾一說。豆乾在製作過程中加熱蒸煮後已經是熟的了，只不過不成型，後經人工加工成你看到的各種形狀而己。所以可以吃，當然，如果是超市中買的，可能經過冷藏，建議熱吃。

　　滷豆乾可以生吃。滷豆乾是一道著名的特色小吃，深受大家喜愛。色澤金黃，質地柔嫩，冷食更佳。林語堂的《中國人》，裡面寫到明末清初的著名的文學家、文學批評家金聖嘆。說金聖嘆身陷囹圄將被斬首，臨死時告訴兒子：“豆腐乾與花生米同嚼，有火腿滋味”。面對殺頭還能想起平時體會出的美味，還不忘記告訴兒子，可見滷豆乾其獨特魅力。

　　材料：撕開的幹明太魚80克、豆芽300克、細蔥3根、蒜泥2大勺、 香油2小勺、水6杯、紅辣椒絲、鹽、胡椒粉若干、豆付50克。做法，幹明太魚絲，澆點水不致它幹碎。 幹明太魚絲中過長的剪半，過粗的再撕細些。 豆芽去根洗淨，細蔥斷成4公分長，然後順切半。 豆付切成1x4釐米大、0.7釐米厚的塊兒。 在鋁鍋中澆香油後，把幹明太魚絲慢慢炒到不致炒煳的程度，然後兌入水慢慢熬煮。 待湯水變成乳白色時放入豆芽，加蓋再煮。 往湯中加入切好的豆付、蔥絲、紅辣椒絲、再煮一會兒後，以蒜泥、鹽和胡椒粉調味。 明太魚乾先放在水裡泡軟，然後用手撕成條狀，香菜切段，青椒和黃瓜切絲，將它們放在一起，加入鹽、白糖、米醋、辣椒油或者老乾媽豆瓣醬也可以，拌勻即可。