乾花椒怎麼製作花椒油

　　材料：花椒、蔥、姜、蒜、油。

　　做法：

　　1、將花椒洗乾淨，攤在木案板上，控去水分；

　　2、將蔥、姜、蒜洗淨後切段；

　　3、鍋內放適量油，開火；

　　4、將蔥、姜、蒜放入油鍋炸出香味；

　　5、將火調到最小，放入花椒，慢慢熬；

　　6、熬一段時間後，將蔥薑蒜揀出不要；

　　7、花椒色澤變深後就關火，把花椒撈出後即可。

　　1、食材：花椒10克、菜籽油1碗。

　　2、花椒先清洗一下，去掉灰塵和碎枝葉。

　　3、然後太陽底下曬乾。

　　4、菜籽油倒入鍋中，先中火燒至冒煙，用筷子插入油中，冒小泡泡，然後轉小火，注意一定要轉最小火，晾兩分鐘。

　　5、將花椒倒入油中，小心被油濺到。因為花椒剛入油鍋會呈沸騰狀，等平息下來，炸兩分鐘，關火，利用餘溫再慢慢熬。

　　6、等油溫徹底涼了下來，就用一個乾淨無水的容器裝起，蓋緊，陰涼處儲存。用的時候，用乾淨無水的勺子挖取。

　　7、自制花椒油完成。

　　8、拌麵拌粉拌菜時來上一勺。

　　1、材料：川花椒150克、生薑50克、大蒜50克、蔥白100克、八角5克、色拉油1500克。

　　2、生薑去皮拍破；大蒜切成指甲片；蔥白拍破。炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生薑、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼後打去料渣，將油裝入容器內，即可隨時取用。

　　3、花椒油是以川花椒，食用油為主料製作的藥膳。花椒油是從花椒中提取出呈香味物質於食用植物油中的產品。麻味較重，椒香濃郁，麻度定性化。