乾酵母粉的主要成分是B族維生素、及葉酸、肌醇、轉化酶、麥芽糖酶等。乾酵母又稱酵母，為麥酒酵母或葡萄汁酵母的乾燥菌體。其富含的B族維生素是體內酶系統的重要組成物質，及葉酸、肌醇、轉化酶、麥芽糖酶等。能參與體內糖、蛋白質、脂肪等的代謝過程和生物轉化過程，能促進機體各系統、器官的功能活動，並可補充B族維生素的缺乏。適用於食慾不振、消化不良及防治B族維生素缺乏症如腳氣病、多發性神經炎、糙皮病等的輔助治療。
乾酵母粉的主要成分是B族維生素、及葉酸、肌醇、轉化酶、麥芽糖酶等。乾酵母又稱酵母，為麥酒酵母或葡萄汁酵母的乾燥菌體。其富含的B族維生素是體內酶系統的重要組成物質，及葉酸、肌醇、轉化酶、麥芽糖酶等。能參與體內糖、蛋白質、脂肪等的代謝過程和生物轉化過程，能促進機體各系統、器官的功能活動，並可補充B族維生素的缺乏。適用於食慾不振、消化不良及防治B族維生素缺乏症如腳氣病、多發性神經炎、糙皮病等的輔助治療。
酵母中主要成分有鈣、鎂、鉀、鐵、鋅、硒、鉻、銅、錳等十幾種礦物質，酵母中的蛋白質含量約百分之50左右，遠遠高於肉類、雞蛋和大豆的蛋白含量。並含有18種以上的氨基酸，其中賴氨酸、含硫氨基酸、蘇氨酸、色氨酸含量都達到國際糧農組織和世界衛生組織推薦優質蛋白的標準。
高活性乾酵母粉是激發活性乾酵母，與普通的活性乾酵母比較，它的顆粒小、發酵速度快，可大大縮短髮酵時間，因此使用時較為方便。不需要先用水化開它，可直接使用。此外它保質期較長，不低於一年，放在20度以下陰涼處可儲存長達兩年多。
高活性乾酵母粉怎麼用作為高活性乾酵母粉，使用起來較方便，因此在市場上的應用較為廣泛，目前應用在很多產品中，如麵包、酒精、葡萄酒中等，所使用的大多都為活性乾酵母。如果在家做麵食可考慮少量的使用這種酵母粉，使其鬆軟、改善風味，但避免大量使用。
酵母是單細胞微生物，屬於高等微生物的真菌類，用於發酵麵糰，是一種自然發酵劑。高活性乾酵母粉市面上最為普遍的就是按期高活性酵母粉了，有不同規格的包裝，使用高活性酵母，發酵更快，更充分，做好的麵食組織細膩，口感鬆軟、成型效果好。