1、乾酵母不是小蘇打。小蘇打又名碳酸氫鈉，是一種鹼性物質，是一種化學制劑型的食品新增劑，一般每公斤麵粉用量5-10克為宜。
2、酵母粉酵母是一種微生物，是一種酸性物質，是天然發酵劑，每公斤麵粉用量3-5克左右，和小蘇打相比酵母粉的發酵效果更好。
不一樣。酵母粉和小蘇打不是同一種物質，雖然兩個都有發麵的作用，但是它們之間的區別也很大，適用的範圍也不一樣。
酵母粉：酵母是一類有益的微生物，在一定條件下它們能大量繁殖。當酵母菌揉入溼的麵糰中後，它就開始生長繁殖。酵母體能分泌出各種物質，將澱粉分解成糊精，再一步分解為麥芽糖、葡萄糖等，最後產生大量二氧化碳氣體。二氧化碳氣體分佈在麵糰的麵筋裡，使麵筋變成如海綿狀多孔的疏鬆體。
小蘇打是一種鹼性物質，化學名稱是碳酸氫鈉。雖然具有起發的作用，但起反應時釋放的二氧化碳較少，起發作用有限，麵糰中產生的小氣孔少，面起發的不好。另一方面小蘇打本身是鹼性物質，如用量稍多，饅頭就會產生鹼味，色澤發黃，維生素被破壞，效果很不理想。
1、不是。酵母是透過酵母菌的不斷繁殖產生二氧化碳氣體使面蓬鬆，產生酒香味和酸味（雜菌繁殖所產生的醋酸味），屬於“生化”反應。提高了營養價值。
2、小蘇打是透過受熱分解產生二氧化碳氣體使面蓬鬆，屬於化學反應。它的俗稱也叫“焙燒蘇打”，並能與酸中和，消除酵面中的酸味。小蘇打會嚴重破壞麵粉中的B族維生素。
乾酵母是可以用來發面的，先將乾酵母放入40度以下的溫水中攪拌均勻直至沒有乾酵母顆粒，攪拌好後放在溫暖的地方靜置幾分鐘就可以使用了，千萬不要用開水化開乾酵母，會殺死裡面的酵母菌的。
酵母是一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，分佈於整個自然界，是一種典型的異養兼性厭氧微生物，在有 ...
高活性乾酵母粉是激發活性乾酵母，與普通的活性乾酵母比較，它的顆粒小、發酵速度快，可大大縮短髮酵時間，因此使用時較為方便。不需要先用水化開它，可直接使用。此外它保質期較長，不低於一年，放在20度以下陰涼處可儲存長達兩年多。
高活性乾酵母粉怎麼用作為高活性乾酵母粉，使用起來較方便，因此在市場上的應用較為廣 ...
影響酵母發酵一般有如下原因：
1、鹽：可以促進酵母的繁殖加快面的發酵。
2、蔗糖：也可加快酵母菌的繁殖速度。
3、溫水：溫度在30到40度的溫水，過冷起不到效果，過熱會把酵母菌燙死。
4、溼度：氣候會決定溼度的大小，也可以影響酵母的發酵和麵團的膨脹速度。 ...
酵母本身是不含糖的，一般分為低糖酵母與耐高糖酵母，有些酵母耐糖性很低，適用於製作配方中無糖或低糖的主食麵包、饅頭等，稱為低糖酵母；有些酵母耐糖性很高，適用於製作高糖的點心麵包，稱為耐高糖酵母。
安琪高活性乾酵母菌屬於耐高糖酵母，耐高糖是其特性，其本身不含糖。安琪高活性乾酵母主要是乾酵母菌，是一種可食用 ...
1、不是。酵母是透過酵母菌的不斷繁殖產生二氧化碳氣體使面蓬鬆，產生酒香味和酸味（雜菌繁殖所產生的醋酸味），屬於“生化”反應。提高了營養價值。
2、小蘇打是透過受熱分解產生二氧化碳氣體使面蓬鬆，屬於化學反應。它的俗稱也叫“焙燒蘇打”，並能與酸中和，消除酵面中的酸味。小蘇打會嚴重破壞麵粉中的B族維生素。 ...
乾酵母粉的主要成分是B族維生素、及葉酸、肌醇、轉化酶、麥芽糖酶等。乾酵母又稱酵母，為麥酒酵母或葡萄汁酵母的乾燥菌體。其富含的B族維生素是體內酶系統的重要組成物質，及葉酸、肌醇、轉化酶、麥芽糖酶等。能參與體內糖、蛋白質、脂肪等的代謝過程和生物轉化過程，能促進機體各系統、器官的功能活動，並可補充B族維生素的缺 ...
使用酵母粉自制酸奶的步驟，
1、將250毫升至一公升的牛奶加熱煮開，冷卻至40度左右，倒入酸奶容器中靜置發酵；
2、從冰箱取出一袋酵母粉，放在室溫15分鐘，使酵母粉與室溫平衡，然後倒入酸奶中攪拌均勻；
3、將發酵好的酸奶取出，放入冰箱4至5個小時，使乳酸菌停止生長，產生風味物質，使酸奶凝固；
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