影響酵母發酵一般有如下原因：
1、鹽：可以促進酵母的繁殖加快面的發酵。
2、蔗糖：也可加快酵母菌的繁殖速度。
3、溫水：溫度在30到40度的溫水，過冷起不到效果，過熱會把酵母菌燙死。
4、溼度：氣候會決定溼度的大小，也可以影響酵母的發酵和麵團的膨脹速度。
1、酵母發酵需要糖分，但是糖分太多會抑制酵母發酵，進而影響饅頭的發酵。
饅頭髮酵方法：
1、準備好麵粉，然後準備好酵母，用溫水化開，把酵母水慢慢倒入麵粉中，然後揉成麵糰；
2、把麵糰揉光滑，蓋上保鮮膜，發酵兩到三個小時；
3、將發酵好的麵糰拿出，揉5分鐘；
4、進行第二次發酵，30分鐘後即可。
1、做饅頭糖放多了是不會影響麵糰發酵的，糖只是起到一個提升甜度的作用，如果是少量的糖可以直接加入麵粉中揉成麵糰。
2、如果糖比較多，可以用一點溫水先將糖化開後再加入，也能用一些蜂蜜代替，讓糖分更好的溶於麵糰中。
泡花甲放多了油是會導致它死亡的，因為油會一定程度上阻礙花甲的呼吸，放置太多可能會導致花甲最後缺氧而死。除了用油之外，把花甲放在溫水中浸泡，或者是在泡花甲的水中加入食鹽都能讓它吐沙。
很多人都知道在泡花甲的時候往水中加入少量的油可以讓它更快把體內的沙子吐出來，如果在這一步不小心放太多油的話，是會導致花甲 ...
發麵時，如果酵母放得過多，會使發好的面產生酸味，但是隻要在麵糰中再加少許的食用鹼，它就可以將麵糰中的酸味進行中和，所以酵母放多了不要緊，只要加少許的食用鹼，還是可以吃的。雖然可以吃，但是建議大家酵母還是不要放得過多。 ...
1、發麵時如果酵母放得過多，會使發好的面產生酸味，但是隻要在麵糰中再加少許的食用鹼，它就可以將麵糰中的酸味進行中和，所以酵母放多了不要緊，只要加少許的食用鹼，還是可以吃的。
2、雖然可以吃，但是建議大家酵母還是不要放得過多，因為只要溫度的合適，酵母就會快速繁殖，從而使麵糰更快的發酵好！一般500克麵粉 ...
有可能會發酸，因為酵母放多了，可能會導致麵糰發酵過了頭，產生的乳酸等產品會多一些，使酸味變重。麵糰做出來的饅頭、包子皮等味道發酸，也可能是用老面發出來的。老面裡含有很多酵母菌，可以用來給麵糰發酵，老面在儲存過程中會同時有乳酸菌存在，發麵的時間稍長就會有獨特酸味出現。
酵母放多了怎麼補救：1、縮短髮面時 ...
會影響饅頭髮酵的時間。新增酵母粉的時候要注意，不是越多蒸出來的饅頭越好吃，相反，如果蒸饅頭使用的酵母粉比較多，蒸出來的饅頭反而有一股子怪味。酵母粉的包裝上一般都有使用比例，只要比說明書多一點即可。
和好的面不能直接放在陽臺上曬，這樣蒸出來的饅頭一定有一股子酸味。將面和好之後，蓋上一層保鮮膜，保證整個面 ...
一、做饅頭的乾酵母放多了，不會有太多的影響，發酵粉的用量宜多不宜少；
二、發酵粉是天然物質，用多了只會提高饅頭髮酵的速度，還能增加更多的營養物質；
三、宜多不宜少能保證發麵的成功率，用量比例：500克麵粉用5克左右的乾酵母粉。 ...
會鹹。可以再適當新增一點清水稀釋鍋中的豆瓣，建議使用開水。豆瓣醬是是一種調味品，主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。豆瓣醬屬於發酵紅褐色調味料。根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，從而增加了豆瓣醬的品種。
民間傳說：醬是范蠡在無意中創制而成。相傳，范蠡 ...