乾鍋牛娃做法

　　1、準備蔥絲，朝天椒段，薑蓉。牛蛙切塊，加少許鹽，料酒，用手抓勻。

　　2、放入冷藏室醃製一小時之後蘸幹澱粉，放入油鍋炸2分瀝乾油備用。

　　3、鍋中加橄欖油加熱，加郫縣豆瓣醬與花椒，八角，大蒜，薑蓉小火炒香成紅油，將炸好的牛蛙倒入，加白糖，朝天椒，竹筍翻炒2分鐘，最後加洋蔥絲與羊角椒絲攪拌1分鐘，蓋蓋燜2分鐘後出鍋。

　　白羅卜絲牛肉乾鍋的做法：

　　材料：

　　牛肉一斤、10釐米左右長的白蘿蔔一個、桂皮一小塊、八角一個、桂樹葉兩片、小紅辣椒一個、生薑一塊、料酒兩勺、生抽兩勺、老抽一勺、小蔥三四根、細鹽一勺。

　　做法：

　　牛肉和去皮白蘿蔔洗淨後，都切成五六釐米見方的小塊。大砂鍋裡裝滿水，放入牛肉煮開，撇去血沫，直到牛肉湯變清為止。往湯中加入洗淨的桂皮、八角、桂樹葉、小紅辣椒和拍松的生薑塊，再倒入料酒兩勺、生抽兩勺，蓋上砂鍋蓋。用中小火燉一個小時後，加入白蘿蔔塊再一起燉燒半小時，根據口味濃

　　1、食材：五花肉100g、紅椒一個、牛心菜半顆、蒜頭適量、蒜苗兩根。

　　2、將五花肉切片，蒜頭去膜切碎，紅椒洗淨切小塊；

　　3、將蒜苗洗淨切段；將牛心菜洗淨切小片；

　　4、開火，加入少量油，將五花肉下鍋裡煎一下；

　　5、將牛心菜下入鍋裡翻炒幾下，舀一勺豆瓣醬下入鍋裡；

　　6、將蒜頭下入鍋裡，翻炒幾下；

　　7、將紅椒、蒜苗下入鍋裡，加入鹽和雞精，翻炒至熟，即可。