乾鍋白玉菇的做法

　　1、準備食材：白玉菇 胡蘿蔔 辣醬 姜 蔥 鹽 生抽；

　　2、白玉菇切掉帶有雜物的根部，用鹽水清洗，瀝乾水分備用，胡蘿蔔也切成和白玉菇一樣大小或長度的條狀；

　　3、起鍋，在鍋內加入少許食用油，加入白玉菇，這個時候菌類的水分被蒸發，灑入一點鹽，可以加速水分的蒸發；

　　4、水分基本蒸發完後，將煎好的菇放在一邊，在鍋內再加一小勺油，蔥姜爆香，放入辣醬，加點少許白糖提鮮；

　　5、翻炒，入味，出鍋加入一小勺生抽，根據個人的口味加入食鹽；

　　6、出鍋裝盤。

　　1、原料準備：五花肉200克，臘肉200克，新鮮茶樹菇300克，大蒜4顆，洋蔥1/2顆，新鮮小紅椒1顆，紅油豆瓣醬1大匙，砂糖1/2小匙，雞精1/4小匙，老抽1/2小匙，香醋1小匙。

　　2、茶樹菇切去根莖部份，用水沖洗乾淨。

　　3、將粗根莖的用手撕開，以便入味。

　　4、臘肉、五花肉切成細條，生薑切片，大蒜整瓣拍扁，洋蔥切絲，紅椒切片。

　　5、鍋子燒熱，乾鍋放入瀝乾水份的茶樹菇乾煸出水份。

　　6、一直到茶樹菇變軟身，水份炒出來。

　　7、用涼水過涼茶樹菇，用手將茶樹菇擠幹水份。炒鍋燒熱，下少許油，放入五花肉條煸炒至轉白色。

　　8、加入臘肉條，大蒜，生薑片煸炒。下入洋蔥，紅椒段，紅油豆瓣醬1大匙炒出紅油。

　　9、加入擠乾的茶樹菇，砂糖，老抽，生抽，雞精調味，翻炒幾下，臨出鍋前沿鍋邊淋入少許香醋即可。

　　1、乾鍋茶樹菇的做法：茶樹菇洗淨切段，入開水鍋裡焯水後撈出瀝乾水份備用。

　　2、五花肉切薄片，姜蒜切絲。

　　3、洋蔥和小米椒也切絲備用。

　　4、鍋中放少許底油，下五花肉煸至出油，下姜蒜絲炒香。

　　5、放入豆瓣醬，辣椒醬炒出香味，倒入洋蔥絲和小米椒翻炒。

　　6、把焯好水的茶樹菇放進鍋裡，繼續煸炒4-5分鐘的樣子。加鹽，糖，醬油，雞精調味後即可。