乾鍋羊肉的正宗做法

　　1、食材展示：雞腿800g、芹菜100g、辣椒50g等食材。

　　2、幹辣椒和芹菜切段、薑切片、大蔥切段、雞腿洗淨、斬塊放入盆中。

　　3、加精鹽、薑片、蔥段、料酒和勻。

　　4、鍋中倒油，放雞肉，炸幹撈出，鍋內留油，放入豆瓣醬、薑片、蔥段炒香上色。

　　5、摻滷水、下火鍋料，下幹辣椒、花椒炒香撈出。

　　6、燒開至沸，倒入雞塊，加料酒、老乾媽豆豉、幹辣椒、花椒、芹菜、白糖、雞精、味精、香油和勻。

　　7、盛入乾鍋中，上桌後點燃火，用鍋鏟不停地翻炒即可。

　　1、羊肉飛水備用。

　　2、胡蘿蔔去皮洗淨滾刀切塊。

　　3、備好乾椒、八角、桂皮、香葉、陳皮、冰糖。

　　4、大蔥斜切段，薑切片。

　　5、鍋裡放油小火將冰糖炒出糖色。放入羊肉，調入料酒，老抽翻炒上色。

　　6、放入姜、幹辣椒及香料炒出香味。放入一匙豆瓣醬炒出紅油。

　　7、加入沒過羊肉的水燒開。

　　8、沙鍋底下放入胡蘿蔔。將燒開的羊肉轉入沙鍋內，調自動檔燉90分鐘左右至羊肉熟爛。

　　9、最後將燉好的羊肉再轉入鍋裡，調入鹽，雞粉，加入大蔥翻炒均勻轉入乾鍋內即可跟爐上桌。

　　1、主料：牛肉，豆腐乾，幹辣椒各適量。輔料：尖椒適量，大蒜適量，生抽適量，老抽適量，料酒適量，鹽適量，花椒粉適量，雞精適量，辣椒粉適量，孜然適量。

　　2、牛肉切片用料酒/小匙鹽生抽醃製分鐘；胡蘿蔔尖椒切絲，油豆腐切條，蒜切末;

　　3、炒鍋內倒油，把醃製的牛肉先炒一下，盛出待用;

　　4、鍋內倒少許底油，放蒜末炒香，油豆腐胡蘿蔔入鍋翻炒，加花椒粉;

　　5、放剛炒過的牛肉，加老抽鹽的調味料，放尖椒翻炒幾下;

　　6、加辣椒粉待香料，最後放雞精即可出鍋。